NY 5259-2004
基本信息
标准号： NY 5259-2004
中文名称：无公害食品鲜鸭蛋
标准类别：农业行业标准(NY)
标准状态：已作废
发布日期：2004-01-07
实施日期：2004-03-01
作废日期：2005-03-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：860540
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.20家禽和蛋
中标分类号：食品>>食品加工与制品>>X18禽、蛋加工与制品
关联标准
替代情况：被NY 5039-2005代替
出版信息
页数：7页
标准价格：8.0 元
相关单位信息
标准简介
NY 5259-2004 无公害食品鲜鸭蛋 NY5259-2004 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
ICS67.120.20
中华人民共和国农业行业标准
NY5259—2004
无公害食品
2004-01-07发布
鲜鸭蛋
2004-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出。前言
本标准起草单位：中国畜产品加工研究会、南京农业大学、潮南农业大学。本标准主要起草人：徐率莲、黄明、周光宏、马汉军、马美湖、彭增起、黄群。NY52592004
1范围
无公害食品鲜鸭蛋
NY52592004
本标准规定了无公害鲜鸭蛋的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜鸭蛋及冷藏鲜鸭蛋的质量安全评定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2748蛋卫生标准
GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫牛微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.10
GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.11
GB/T5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.47
食品中总神的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中锅的测定方法
食品中总汞的测定方法
蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.116畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法（高效液相色谱法）动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多残留组份分析方法GB/T5009.162
GB6543
瓦楞纸箱
GB7718食品标签通川标准
鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理GB8674
GB96871
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9693
食品包装用聚丙烯树脂卫生标准CB/T14962食品中铬的测定方法
GB/T18407.3农产品安全质量无公害备禽肉产地坏境要求NY5029无公害食品猪肉
NY5039—2001无公害食品鸡蛋
NY/T5261无公害食品蛋鸭饲养管理技术规范3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
鲜鸭蛋fresh duck egg
NY5259-—2004
在符合无公害蛋产地环竟评价要求的条件下生产的，其有毒有害物质含量在国家法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范用内，并符合本标准要求的鸭蛋。3.2
冷藏鲜鸭蛋
refrigerated fresh duck egg下载标准就来标准下载网
指经过-1℃~4℃冷减的鲜鸣蛋。技术要求
4.1鸭蛋来自按GB/T18407.3及ΛY/T5261的要求组织生产的养鸭场（户）。4.2
感官指标应符合GB2748要求。
4.3理化指标应符合表1的要求。表1理化指标
来（Hg)，mg/kg
铅（Pb)），mg/kg
砷（As)，mg/kg
铬（Cr)，mg/kg
镐（Cd)：irig/kg
六六六（BHC)，mg/kg
滴滴涕（DDT），mg/kg
金每素（chlortetracycline），mg/kg上霉素（oxytelracyeline)，mg/kg磺胺类（以磺胺类总量计），ng/kg呋喃唑酮，mg/kg
四环素（retrecycline），mg/kg微生物指标应符合表2的要求。
茵落总数，ciu/g
大肠菌群，MPN/100g
表2微生物指标
致病菌（沙门氏菌、志氏茵、葡萄球菌、溶血性链球菌）
检验方法
5.1感官检验
按GB/T5009.47规定方法检验。
2理化检验
不得检出
不得检出
按GB/T5009.17规定方法测定。
按GB/T5009.11规定方法测定。
按CB/T5009.12规定方法测定。
按CB/T14962规定方法测定。
按GB/T5009.15规定方法测定
5.2.6六六六、滴滴递
按GB/T5009.162规定方法测定。5.2.7土霉素、四环素、金霉素
按GB/T5009.116规定方法测定。5.2.8磺胺类
按NY5029规定方法测定。
5.2.9肤唑酮
按NY5039—2001附录A规定方法测定。5.3微生物检验
5.3.1菌落总数
接GB4789.2规定方法测定。
5.3.2大肠菌群
按GR4789.3规定方法测定
5.3.3致病菌
按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定方法测定。6检验规则
6.1检验批次
NY5259—2004
同一生产基地、同一品种、同一产蛋周期、同一包装日期的鲜鸭蛋作为一个检验批次。6.2抽样方法
按批次分别在货件不同部位随机抽样，抽样件数按式（1）计算。抽取每件总数的3%合并在一起进行检验。如果样品量过大，可随机抽样20枚再进行检验，s
式中：
S—为抽样件数；
m一同批货的总件数。
伴品的检验结果适用于整个检验批次6.3判定规则
检验结果符合本标准要求的则判定该批产品为合格品。检验结果中有任何一项不符合本标准的，即判该批产品为不合格品。
NY5259—2004
包装、标志、运输、购存
7.1包装
7.1.1无公害鸭蛋包装用瓦楞纸箱应符合（GB6543的规定。7.1.2无公害鸭蛋包装用塑料包装件应符合GB8674、GB9687、GB9693的规定。7.2标志
成品外包装应符合GB7718的规定，并有无公害食品标志。7.3贮存
冷藏鲜鸭蛋贮有温度应为-1℃～4℃，相对湿度保持在80%--90%。7.4运输
运输工具应清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻拿轻放，严防受潮、雨淋、曝晒和其他污染。
广东农业信息网
http://gd.agri.gov.cn
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中华人民共和国农业行业标准
NY5259—2004
无公害食品
2004-01-07发布
鲜鸭蛋
2004-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出。前言
本标准起草单位：中国畜产品加工研究会、南京农业大学、潮南农业大学。本标准主要起草人：徐率莲、黄明、周光宏、马汉军、马美湖、彭增起、黄群。NY52592004
1范围
无公害食品鲜鸭蛋
NY52592004
本标准规定了无公害鲜鸭蛋的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜鸭蛋及冷藏鲜鸭蛋的质量安全评定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2748蛋卫生标准
GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫牛微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.10
GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.11
GB/T5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.47
食品中总神的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中锅的测定方法
食品中总汞的测定方法
蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T5009.116畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法（高效液相色谱法）动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多残留组份分析方法GB/T5009.162
GB6543
瓦楞纸箱
GB7718食品标签通川标准
鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理GB8674
GB96871
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9693
食品包装用聚丙烯树脂卫生标准CB/T14962食品中铬的测定方法
GB/T18407.3农产品安全质量无公害备禽肉产地坏境要求NY5029无公害食品猪肉
NY5039—2001无公害食品鸡蛋
NY/T5261无公害食品蛋鸭饲养管理技术规范3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
鲜鸭蛋fresh duck egg
NY5259-—2004
在符合无公害蛋产地环竟评价要求的条件下生产的，其有毒有害物质含量在国家法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范用内，并符合本标准要求的鸭蛋。3.2
冷藏鲜鸭蛋
refrigerated fresh duck egg下载标准就来标准下载网
指经过-1℃~4℃冷减的鲜鸣蛋。技术要求
4.1鸭蛋来自按GB/T18407.3及ΛY/T5261的要求组织生产的养鸭场（户）。4.2
感官指标应符合GB2748要求。
4.3理化指标应符合表1的要求。表1理化指标
来（Hg)，mg/kg
铅（Pb)），mg/kg
砷（As)，mg/kg
铬（Cr)，mg/kg
镐（Cd)：irig/kg
六六六（BHC)，mg/kg
滴滴涕（DDT），mg/kg
金每素（chlortetracycline），mg/kg上霉素（oxytelracyeline)，mg/kg磺胺类（以磺胺类总量计），ng/kg呋喃唑酮，mg/kg
四环素（retrecycline），mg/kg微生物指标应符合表2的要求。
茵落总数，ciu/g
大肠菌群，MPN/100g
表2微生物指标
致病菌（沙门氏菌、志氏茵、葡萄球菌、溶血性链球菌）
检验方法
5.1感官检验
按GB/T5009.47规定方法检验。
2理化检验
不得检出
不得检出
按GB/T5009.17规定方法测定。
按GB/T5009.11规定方法测定。
按CB/T5009.12规定方法测定。
按CB/T14962规定方法测定。
按GB/T5009.15规定方法测定
5.2.6六六六、滴滴递
按GB/T5009.162规定方法测定。5.2.7土霉素、四环素、金霉素
按GB/T5009.116规定方法测定。5.2.8磺胺类
按NY5029规定方法测定。
5.2.9肤唑酮
按NY5039—2001附录A规定方法测定。5.3微生物检验
5.3.1菌落总数
接GB4789.2规定方法测定。
5.3.2大肠菌群
按GR4789.3规定方法测定
5.3.3致病菌
按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定方法测定。6检验规则
6.1检验批次
NY5259—2004
同一生产基地、同一品种、同一产蛋周期、同一包装日期的鲜鸭蛋作为一个检验批次。6.2抽样方法
按批次分别在货件不同部位随机抽样，抽样件数按式（1）计算。抽取每件总数的3%合并在一起进行检验。如果样品量过大，可随机抽样20枚再进行检验，s
式中：
S—为抽样件数；
m一同批货的总件数。
伴品的检验结果适用于整个检验批次6.3判定规则
检验结果符合本标准要求的则判定该批产品为合格品。检验结果中有任何一项不符合本标准的，即判该批产品为不合格品。
NY5259—2004
包装、标志、运输、购存
7.1包装
7.1.1无公害鸭蛋包装用瓦楞纸箱应符合（GB6543的规定。7.1.2无公害鸭蛋包装用塑料包装件应符合GB8674、GB9687、GB9693的规定。7.2标志
成品外包装应符合GB7718的规定，并有无公害食品标志。7.3贮存
冷藏鲜鸭蛋贮有温度应为-1℃～4℃，相对湿度保持在80%--90%。7.4运输
运输工具应清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻拿轻放，严防受潮、雨淋、曝晒和其他污染。
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