本标准规定了食用籼米的有关定义、分类、要求、试验方法和检验规则及包装、运输、贮存的要求。本标准适用于生产、加工、贮运、购销、进出口及科研等过程中对食用籼米的检验、评价和鉴定。本标准不适用于食品、酿造等工业用的原料籼米。 NY/T 595-2002 食用籼米 NY/T595-2002 标准下载解压密码：www.bzxz.net

1s 65. 020. 20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 595-2002
食用釉米
Indicatypecooking rice
2002-11-05 发布
2002-12-20实施
中华人民共租国农业部发布
不探排的附录A、附录已为规范性附录。本标证由农业部种电业司提心
NYT E952512
术你准起草单空：容业部精米气站尚禁监检监两证中心、中国水前码究所、湖南省水研充所本标推主要起中人：卡陈能，陈铭学，诈、刘进明、金连登、岗按1范册
食用米
NY/T595—2002
本标注见定了食片*求的在关定义、分类，要求、试监右达和检验规则及包装，运输、忙存的要求。本标准适用十牛产，如工，贮运，旧销，进出及科研等过型中对食月独米内检版，评析将定：本标准不适用于货品，单造等工业用的原料米，？规范性引用文件
下列女件中的条款通过本标准的引用示成为本标的余款.下尽择口期的引用文件·其随后新的修改羊不色括断误的内产>成燃订版均不适用丁本标准，然而效以推积本杯准运成协权的各式研究是古使用达格文件的最新版术：定不注正期药引文件，共员新收车源币于本标准。GE1354太米
GB/IE!心根食、油料及起物油胎检验--般巩则GF盒、拍料抱验扦分法
G工512粮食，油将扮验色泽、气床T味带定法（:H/1544粮食.汕料境崇质、不光善粒检验法GE/江5116根食，油料检验黄粒米及裂经粒检监法GP/T 5.107糖食,训料检验水分测定送GB/T 5502粮食.往料按验并类加工精度检验法稻.米蒸煮试验品质评定
GE/I 15K
/158-1555米证淀格合企的测定
GE/769SS说质
NY/13—1%2类豆类作软种子至白质别定法（微毕15法）（原B2131922）NY83188未历测定法
3术语和定义
GB15礼GBT15i确立的以及下到术语剂定文适用本标：3. 1
食用粘来
消食单指安的独用咨跟划示求的稽来。位括非粘性贯用灿米和格性食同米，酒常分形为食用轴米和食用灿帮米。
米粒表而的猪白和先程受，
异型米粒
彩、结构、泽与本批改眉米所显不同的米粒3.4
完整大础执格米拉两带的是人距高。1
VY.T595-·2002
碰旁米
实长要是本次正市完整万被市光款光均下度工之四内等临。36
小孕米
须运径.筛留在径.途1的跨控，
[GR 1.-DS.定x H. -
潮糯米
与资期吸光举近的摘水来。
满米率
将抗酒米中附据来粒占紫个米粒数的百尔，3. 9此内容来自标准下载网
整扩米牧自的我及
碱消值
成度对游来软药促地程度，
糊化猛度
拍米德受激粒在水中受点产生大可逆能账（期化），效折封现象消失时的温液。在本标计：采同读消值志示硅道大小叫制恼求示举术新化益度的高低，碱消值越大，橘化测变地低。3.12
透明妾
快精米好拉%逐明程度，用新米多相对适为卓表示，3. 13
蛋白质含堡
粘来中蛋白原点摘*下至的百分老，3.14
养熏食味品质
循米证一亲件蒸京成老饭后，对水很的气味，色洋，查，适口性尽滋外等！官指标的综会报价，
质量指
霜米质且练会评价的参数·衣木次稽来航的整水平：以本批次栏品的品点指示血含挡化能标和药杰食味尚测年是付公的总和占出应账标最步总分内百分率农4分类
柜准快非括持待长把食拉求分为阅美，即愈用抽水，食用油持米，及依街其然拉长分别分签、拉折短粒3格，：
形文,粒
别控形靶来,症小」者r.
5要求
5.1点民基机双求：食抽来和食恶插米虚符表！的紫本要求。表1食用灿采和抛择米质量基本要求原
上动医：
完湾造，
不完茎致：
NY/T 595-- - 7E2
年单米机
见量守级求食用米扣食用满米的质生均分为五个等其等统高整要求分别见衣“和柔3.
息量然
用和米适等级垂求
垂白座）
与啡/
食用独矫米质量等级至求
其：小米只浆）
明糕率/八：
5.3土验验和按稳位变读回家有关你准和定执行：白庞级
5.4食用物来和食用摘米来压求扫数的好再小然见用录。6试些方法
6.1色洋、气味抢验按（15422热行产护筛略而异培微）
13 4; -- 23.
13.t -23 ..
15 0 -- 4. :
13 C--26 -
13.0--26.6
立教统的兴：
需括效
6.2异型米效：范数整带来试样两份，等1拉，持出形宽，缺检，户择本批次者米明显不同的来粒订筑为异型光我英汇驾位开心米栋，6.3征长检款校(B/T17HD—1*中C.1热行6-4：不光会粒检验致6R：5:94执行。3
NY:T535—2002
E.5击粒米校验接G[T 5135执行。E.G分检验按GBT5197执个：.
F.7加格H按端按GB3按行
E.日破率案检验按附录B执行
6.9白粒密，变口致期度位监疫GT3/17H199中6.2.6.3没阻录A热行E.13透明度、验消直报N1/T831988中5.3.6.2按行。6.11立链存粉格收按B/T155按方6.12蛋凹质合单检验按NY3183执行，方中4.1接以下定放行：途限代表性的米必下净，接匹分法端性取样以不得少于多6.13用米系热证验品尚检验或GB/T15682执行6.自度：从提米中随机以出计所需用量的站端播米用证划以求，规定以铁杀然烧发的口光为凹逆标准值：即必：本标准把需来的白度分成级，其到应数值范制见表1：表4白度的分圾
17. 2-- 7G G
41. 1--47. u
5.15阴米率：以精米中随机数收1C3粒整精端来持白耦米，按式（1>度白明摄米率.重友一次，取内次定的半均佰，即为明新米审，计实结总取据效。医损米粒
阿端米单（%）-与
总性数
6.16光临
本标准中规定光降分为五个率缴档次，在检用米将送时应以光洋怀准品刘服检验，在定光标准详品时，要参照下递文字规定：一等：米斯清洁，品虚透充：
二举：米整洁，色萍無光：
三等：米抗索面略有费点任洋明宽！等.米表面有明显带然，多明元；百等：米范右面辣薪较等，元气泽，了检规则
7.1性验的-股现恢G乃T5150极行。72竹样，分差：打样、分样按35291改行7.3合旁判定.压不符合国家卫生验利植物检疫的有关规实及其：任间项不符合本标希5.1质是些本委求的.为不台格产品
7.4于级判定：食用新米或剂精米的质盘等数根据该扰.饮循米样品检测的结果综合评定，以全教符合标准条件的最高等级定：即凡检测结果认到质氧等级尔准巾“等王项指标的，定为一等，有一预改项以上指标达不到等，则降等为二等，有一页或一项以山错标达不到“于的.则正降一等为一等：液此类摧。
7.5品月分炎，食用机来或轴满米这一效以上的为优责食带新米成比质度用独辆米，叫、止级款为营通食同种英诞食汁率帮米，低小举的为等虾食独米或等外食比指精米，8包装、运龄和必存
包装，运销和购存，长划家关还准利动定执行A.1范围
（势范性录）
食月轴和灿糖米展量指数的计算NY/T595—2002
食用粘米和独播米质点指教的计算包站品质指标的分级，能起等级的血权记分米质总分的算私质取指数的1算等安，详见A.2A，4，A.2食用轴来和操米品质指标分级规定A2，1食国班乐质抗款款然见大1表.1骨用轴亲品质指标分级
品质有标
最管来5
光迎等
质义）
白（A）
透明度/额
施消宜·级
胜测度n
点链游扩：
27. 4~22. 3
3.115. 1:
:1-·2u
5. 1~-5. m.
. 5. 9
.c~J.8
22. 1.-24.
E.C--8. a
食用灿督采品指标办纸规定见表产.2。表A.7
品喷指标
加「请库·等
医榜资率
白流级
越消宜/级
胶网国
占铺光积：
蛋自需3.
15.1--15.
.1.-..25
.1--.
13. 3 ~:- 3或
2:-1--26. 3
7. 3- 7.
含用机持米品质指标分级
5. Je. n
x 15 --3. 24
i- c -- 3- -
1. 1 -2.
13.1.-15.5
: 21 -c 2
an ~9-
2. 1 ~3. t
7. n.-? 9
a 21 --a. 25
31~·60
x. - ~- 15. c
. -3. 0
46~- ±5
11. - 12 9 或
23 1--28 :
15.1 --26. L
3. 26 -- 5. 3.
35--99
3. - 2- 3
6. 0-- j. 3
. n或
NY/T505—2002
品喷指标等级的加权记分现定
4.3.1食月轴米品压若标冬级到加权记分的规定无表.3表产 3
指示舒级
危用独米理化指标各等继加权记分外
华拓卒至广
食月轴端来品质指极务等饭加权记分的观定见友A-1。A.3.2
吸消临
食用种格米理化指标各等级加校记分消专等细
加工精度
A.4品质总分的订算
4.4.1理化指标总分的计算
明指率
胜调变
百链徒析
单位为分
蛋白质
单位为分
A.4.1.1食用扫炎品质的现化指桥总分等「该栏品的切工拓、光泽.弱质、获碎米、平自社戒、垩H废、逐明度、孩消位，晓制度、直链淀粉、蛋质等11项指探得分之利.需分为！分。A.4.1.2食用料物米品质的圳化指杯总分单该样品的加工物提，杂成，死泽、嫂碎米，可车，口收消消、胶岸，消试淀格印蛋白员等现标得体之和，满分为你A.4.2感言指标总分的计耳
游官指标总办等丁该大米择战所制齿米饭的气味，色洋，杉态，适口性和滋味等百项港标得分之和，运分10分。县体节方法案1
A.5质量指数的计算
食用精米和食用机糖米的活基指数由式(A.1)斗要：1-.+
式中：
该样刷的见本指数步：
-一该样品品质的坤化指环总分单垃为公：f.
该样品品质的感食指环总分，单位为分.rr.--..+.r, A, !
常收，关食用扯米和食用证拼米品质书押化指标门米感官指标最高总办：效单高232分。.1筛选法
B.1.1收器设备
B.1.1.1天平：感量(,6g.
R. 1. 1. 2 表面ⅢL,分析盘、额了等H..2择作方法
（观范性时）
酸碎米检骆法
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以格验过染压的中称最试计放人直径2m图我产内，下按轻端和底，益上筛益，度娠享近行需送，然后将用有在直格10m风孔筛上的破样米（炼整粒米）你量（即为小降文重员。手在有径2.%m五筛上的试样，披替定练出酸碎来，称是m.）：B.1.3精果计真
小摔米含量破碎炎含盘分按式（1)、双2)斗算：SE
x10）
E_ × 10C
武中，
碎本分率.为：
破矿米可分金，为
成成量，单为克（只）：
小辞来质点，单位为克（）：
，·除小碎米外的被萨本质或单位为率）. E.1)
......-(B.?)
破碎本含孕的改试验结果允许关不可对1丝，求其平当数，良！火验结果，检独结果收小数点后第堂.
H.2碎米分离器法
B.2.收和设备
1.2-.1心动件米分离器，
B. 2.1. 2 其池议器片E. 1. 1:B.2.2据作方法
将将验小碎来后留存2网孔赔上的来拉倒人你米分由器改高mE，将初求分商自的帮来利两米分号；倒人分折盘比·逐出整米十逆衣碎米拉蕊大碎来中，再抹弃辞米户大二惜求五分安四会九分之四)的米粒.然后将序米称正，B. 2. 3 结果计筛
计算为法同R.1.3：
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