本标准规定了鲜苹果的外观等级及其检验方法。本标准适用于鲜苹果(不包括小苹果)外观的分等分级。 NY/T 439-2001 苹果外观等级标准 NY/T439-2001 标准下载解压密码：www.bzxz.net

NY/T439--2001
本标准的附录A和附录B都是标准的附录。本标准由农业部种植业管理司提出并归口。言
本标准由农业部果品及苗木质量监督检验测试中心、中国农业科学院果树研究所负责起草。本标准主要起草人：聂继云、杨振锋、窦连登、张桂芬、马智勇、丛佩华。48
1范围
中华人民共和国农业行业标准
苹果外观等级标准
Standards for appearance grades of apples本标谁规定了鲜苹果的外观等级及其检验方法。本标准适用于鲜苹果（不包括小苹果)外观的分等分级。2引用标准
NY/T 439—2001
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T10651—1989鲜苹果
3定义
本标准采用下列定义。
3.1充分发育
果实自然地长成应有的果个和形状，3.2成熟
果实发育充分，呈现出本品种特有的色、香、味，果肉脆。3.3果实完整
果实形态完整。
3.4良好
果实无虫眼、病害及腐烂。
3.5新鲜
果实无失水皱皮、色泽变暗等。3.6洁净
果实表面无明显尘土、污垢、药物残留及其他异物。3.7异味
见GB/T 10651--1989中3.4。
3.8无不正常外来水分
不能有湿果。但果实从冷库或冷车内移出时，允许因温度差异而带轻凝结水。3.9刺伤
见GB/T 10651—-1989中 3.17。3.10虫果
见GB/T10651—1989中3.26。
3.11病害
中华人民共和国农业部2001-02-12批准2001-05-01实施
可分为生理性病害和侵染性病害。3.11.1生理性病害
NY/T 439—2001
主要有虎皮病、苦痘病、痘斑病、缩果病、红玉斑点病、褐心病、果肉褐变、水心病、冷害、二氧化碳中毒等。
3.11.2侵染性病害
主要有炭疽病、轮纹病、黑星病、褐腐病、霉心病、白粉病、黑点病、青霉病、绿霉病、锈果病、绿皱果病等。
3.12果梗完整
见GB/T 10651—1989中 3.13。
3.13色泽
本品种果实成熟时果皮应具有的色泽。3.14单果重
单个果实的重量，是确定果实大小的依据，以克（g)为单位。3.15果形
本品种果实成熟时应具有的形状。果形端正指没有异常的明显凹陷和突起。外形严重偏缺，致使变形者，为畸形果。
3.16果锈
果皮上覆盖的锈状木栓化物质，包括片状和网状两种。3.17果面缺陷
自然或人为因素对果实表皮造成的损伤。3.18碰压伤
果实因碰擅或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，变色不明显，无汁液外溢。
3.19磨伤
见GB/T10651—1989中3.19。
3.20水锈
水长期停留在果面上形成的锈色斑点。3.21日灼
见GB/T10650—1989中4.15。
3.22药害
喷洒农药在果面上残留的药斑及其引起的损伤。轻微药害指点粒细小、稀疏的斑点和不明显的网状薄层。
3.23舊伤
见GB/T10651-1989中3.23。
3.24裂果
见GB/T 10651--1989 中 3. 24。3.25虫伤
危害果实的卷叶蛾、棉铃虫、玉米螺、椿象、金龟子等蛀食果皮和果肉引起的表面伤痕。虫害面积应包括伤口及其周围已木栓化部分。3.26痴
不规则的黑色粗糙斑点，通常在萼洼处更多。3.27小疵点
见 GB/T 10651—1989 中 3. 28。50
3.28容许度
见GB/T10651-—1989中3.32。
外观等级
苹果外观等级规格指标见表1。
NY/T 439--2001
表1苹果外观等级规格指标
基本要求
单果重，g
充分发育，成熟，果实完整良好，新鲜洁净，无异味、不正常外来水分、刺伤、虫果及病害，果梗完整具有本品种或熟时应有的色泽，苹果主要品种的具体规定参照附录A（标准的附录）苹果主要品种的单果重等级要求见附录B(标准的谢录）端正
不得超出梗洼和注，不粗糙
褐色片锈
果1）
网状薄层
重锈斑
碰压伤
不得超过果面的 2%
比较端正
允许轻微损伤
可轻微超出梗洼和尊洼，表面不粗糙
不得超过果面的 10%
不得超过果面的 2%
允许不变黑磨伤，面积不超过
允许轻微磨伤，面积不超过
小疵点
允许轻微薄层，面积不超过
轻微薄层，面积不超过1.0cm2
允许轻徽，面积不超过0.5cm2
可有缺陷，但不得有畸形果
允许损伤，但仍有果梗
不得超过果肩，表面轻度粗糙
不得超过果面的20%
不得超过果面的10%
允许干枯刺伤，面积不超过
允许轻微碰压伤，面积不超过
允许不影响外观的磨伤，面积不超过2.0cm2
面积不得超过2.0cm2
允许轻微日灼，面积不超过
允许轻微药害，面积不超过
允许轻微伤，面积不超过
可有1处短于0.5cm的风干裂
允许于枯虫伤，面积不超过允许干枯虫伤，面积不超过0.6cm2
面积不得超过0.3cm
不得超过5个
1）只有果锈为其固有特征的品种才能有果锈缺陷、2）果面缺陷，特等不超过1项，一等不超过2项，二等不超过3项。面积不得超过0.6cm2
不得超过10个
5检验方法
5.1检验规则
NY/T 439—-2001
按GB/T10651-1989中6.1~~6.6及本标准的5.1.1~5.1.4执行。5.1.1各等级容许度允许的串等果，只能是邻级果。二等不允许明显腐烂、严重碰压伤、重度裂口未愈合的果实包括在容许度内。
5.1.2容许度的测定以全部抽检包装件的平均数计算。5.1.3容许度规定允许的果梗受损果其果梗损伤不得伤及果皮。5.1.4容许度规定的百分率一般以重量为基准计算，如包装上标有果个数，则应以果个数为基准计算。5.1.5验收容许度
a）特等可有不超过2%的一等果。另外，允许有不超过2%的果实果梗轻微受损。b）一等可有不超过5%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中串等果不超过3%，损伤果不超过1%，虫果不超过1%。另外，允许有不超过5%的果实无果梗。c）二等可有不超过8%的果实不符合本等级规定的品质要求，其中串等果不超过4%，损伤果不超过2%，虫果不超过2%。另外，允许有不超过10%的果实无果梗。本等级容许度范围内的果实，其正常外观不得受到影响，并具有适合食用的品质。d）各等级不符合单果重规定范围的果实不得超过5%。5.1.6整批货物不得有过于显著的果实大小差异。5.1.7经贮藏的苹果，各等级均允许有不超过5%的不影响外观和食用的生理性病害果，且不计人果面缺陷的规定限额。
5.1.8在整批苹果满足该等级规定容许度的前提下，单个包装件的容许度不得超过规定容许度的1.5倍。
5.2等级规格检验
按GB/T10651--1989中5.1执行，但单果重用小台秤（感量为2g）测定。52
元帅系
富士系
特有色泽
浓红或紫红
片红/条红
浓红或鲜红
NY/T439--2001
附录A
(标准的附录)
色泽等级要求
苹果主要品种的色泽等级要求
最低着色百分比，%
嘎拉系
乔纳金系
津轻系
金冠系
本表中未涉及的品种，可比照表中同类品种参照执行。特有色泽
浓红或鲜红
暗红或浓红
黄绿或绿黄
提早采摘出口和用于长期贮藏的金冠系品种允许淡绿色，但不允许深绿色。2
附录B
(标准的附录）
单果重等级要求
表B1苹果主要品种的单果重等级要求品种
元帅系
乔纳金系
富士系
≥240
≥240
≥200
≥220
≥220
≥220
≥180
≥180
≥200
≥200
≥200
≥160
≥160
≥160
金冠系
津轻系
嘎拉系
最低着色百分比，%
所有等级均应表现出其固
有色泽
≥200
≥200
≥200
≥200
≥180
≥180wwW.bzxz.Net
≥180
≥180
≥180
≥180
≥150
≥160
≥160
≥160
≥160
≥120
≥120
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