GB/T13738的本部分规定了红碎茶的分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以茶树(Camellia sinensis L.O.kunts)的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制成的红碎茶。 GB/T 13738.1-2008 红茶 笫1部分:红碎茶 GB/T13738.1-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 140. 10
中华人民共和国国家标准
GB/T 13738.1—2008
代替 GB/T 13738. 1—1997,GB/T 13738. 2—1992,GB/T 13738.4-1992红茶第1部分：红碎茶
Blacktea--Part1:Brokenblacktea(ISO 3720:1992,Black tea-—Definition and basic requirements, MOD)2008-05-04发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008-10-01实施
GB/T137386红茶》分为如下几部分：第1部分：红碎茶：
第2部分：工夫红茶，
GB/T 13738.1—2008
第3部分：小种红茶。
本部分为GB/T13738的第1部分，修改采用ISO3720：1992红茶定义及基本要求》（英文版）。本部分与ISO3720，1992的主要技术性差异是：a）根据我国产品标准编写的规定，增加规定了红碎茶各品种等级的感官品质、理化指标中的水分和粉末的限量指标、卫生指标：b）感官品质的审评，采用我国行业标准SB/T10157茶叶感官审评方法”。本部分代替GB/T13738.1—1997《第一套红碎茶》，GB/T13738.2--1992《第二套红碎茶》GB/T13738.1—1992第四套红碎茶》。与GB/T13738.1—1997、GB/T13738.2—1992、GB/T13738.4—1992的主要差异是：a）用修改采用ISO3720：1992代誉非等效采用1S03720：1992：修改了标准的名称;
修改和调整了标准的总体结构和编排格式；c)
d）将红碎茶产品统一调整为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶两种，合并缩减产品的花色和品质特征，将大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶产品的感官品质按外形和内质八项因子的要求分表列出，理化指标和卫生指标统表列出；由GB2762食品中污染物限量》和GB2763食品中农药最大残留限量代替GB9679茶叶卫e)
生标准》；
f）增加了对定量包装商品的净含量要求；由SB/T10157代替GB/T13738.1—1997的附录A,CB/T13738.2—1992的附录A和g
GB/T13788.4—1992的附录A,删去GB/T13738.2—1992的附录B和GB/T13738.4—1992的附录B。
本部分由中华全国供销合作总社提出并归口。本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。本部分主要起草人翁昆沈红、赵玉香。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：-GB/T 13738, 1—1997:
-GB/T13738.2--1992.GB/T13738.4—1992。1
第1部分：红碎茶
GB/T13738.1—2008
GB/T13738的本部分规定了红碎茶的分类、要求，试验方法、检验规则、标志标签包装、运输和贮存。本部分适用于以茶树（CamelliasinenstsL.O.kunta）的芽，叶，嫩茎为原料，经萎调、揉切、发酵、千燥等工艺制成的红碎茶。
2规范性引用文件
T13738的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文下列文件中的条款通
件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是查可创用这些文件的最新版
部分。
GB/T191
GB2762
GB2763
GB7718
GB/T830
GB/T830
GB/T830
包装储运图示标志
品中污染物限量
中农药最大残留限
装食品标签通则
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8307
GB/T8308
GB/T8309
GB/T8310
凡是不注日期的引月文件其最新版本适用于本取样
磨碎试样的制备及其干物质含量测定水分测定
水漫出物测定
总灰分测定
水溶性灰分和水不溶性灰分测定不溶性灰分测定
喜性灰分
减度测定
维测定
极未和牌茶含量测定
GB/T8311
SB/T10035茶叶销售包受追用技术条件SB/T10037
SB/T10157
红茶、绿茶、花茶运输包装
茶叶感官审评方法
定量包装商品计量监督管理办法3产品分类
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令红碎茶产品分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶两个品种。4要求
4.1基本要求
无异味、无异、无霉变，不含非茶类物质，4.2感品质
4.2.1大叶种红碎茶各花色感官品质应符合表1的要求。GB/T 13738.1-2008
碎茶1号
碎茶2号
薛茶3号
碎茶4号
碎茶5号
片茶1号
片茶2号
表1大叶种红碎茶各花色感聋品质要求要
颗粒紧实、金毫显落句净、色润癫粒结，重卖，勾净、色润
题粒紧结，尚重实、较匀净，色润颗粒尚紧结、尚匀净、色尚摘
颗粒尚紧、尚句净、色尚润
片状皱褶、尚句净、色尚润
片状皱褶.尚匀,色尚润
细砂粒状、较重实、较勾净、色尚润求
嫩香,强烈持久
香高持久
中小叶种红碎茶各花色感官品质应符合表2的要求，锉强鲜爽
浓强尚鲜爽
鲜爽尚浓强
浓商鲜
厚商鲜
尚滚厚
表2中小叶种红碎茶各花色感官品质要求求
磷茶1号
群茶2号
醉茶3号
片茶上皙
片茶下挡
末茶上档
末茶下档
颗粒紧实、重实、匀净、色润
颗粒紧结、重实,句净、色润
颗粒较紧结、尚重实、尚勾净,色尚润片状皱着,匀齐,包尚润
夹片状、尚句齐、色欠润
细砂粒状,句齐、色尚润
细砂粒状.尚句齐、色欠润
4.3理化指标
理化指标应符合表3的规定，
香高持久
表3理化指标
鲜爽浓厚
大叶种红碎茶
水分（质量分数)/%
总东分(质量分数)/%
粉末(质量分数)/%
水浸出物（质量分数)/%
水游性灰分(质量分数)/%
水游性炭分碱度(以KOH计)(质盘分数)/%酸不游性灰分(质量分数)/%
粗纤维（质量分数）/%
红艳明亮
红拖期亮
尚红明
深红尚明
尚红朗
深红南亮
嫩句红亮
红句明亮
红勾明亮
红句亮
红匀癌
红勾尚明亮
红句渐明
嫩讨红亮
尚嫩匀红亮
红尚亮
红句尚亮
红稍班
中小叶种红碎茶
24.0;≤8.0
21.043. 0
：当以每100g磨降样品的毫克分子表示水溶性灰分融度时，其限量为：最小值17.8，最大值53.6.2
4.4卫生指标
4.4.1污染物限量的要求应符合GB2762的规定。4.4.2农药留限量的要求应符合GB2763的规定。4.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5试验方法
5.1取样按GB/T8302的规定执行。5.2感官品质检验按SB/T10157的规定执行。5.3试样的制备按GB/T8303的规定执行。5.4水分检验按GB/T8304的规定执行。5.5总灰分检验按GB/T8306的规定执行5.6粉末检验按GB/T8311的规定执行。5.7水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。5.8水溶性灰分检验按GB/T8307的规定执行。5.9水性灰分碱度检验按GB/T8309的规定执行。酸不潜性灰分检验按GB/T8308的规定执行。5.10
粗纤维检验按GB/T8310的规定执行。5.11
卫生措标检验按GB2762和GB2763的规定执行，5.12
6检验规则
GB/T13738.1—2008
6.1取样
6.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。6.1.2取样按GB/T8302的规定执行。6.2检验
6.2.1出厂检验www.bzxz.net
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。
6.2.2型式检验
型式检验项目为本部分第4章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
a）如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。6.3判定规则
按第4章要求的项目，任一项不符合现定的产品均判为不合格产品，6.4复验
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/工8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为推。
GB/T 13738.1—2008
7标志标签、包装、运输和贮存
7.1标志标签
产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定。7.2包装
销售包装应符合SB/T10035的规定。运输包装应符合SB/T10037的规定。7.3运输
运工具应清洁，干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝脑措施。严禁与有毒、有害、有异味，易污染的物品混装、混运。7.4贮存
产品应在包装状态下存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中。严禁与有毒、有害、有异味，易污染的物品混放。仓库周围应无异气污染。版权专有慢权必充
书号：1550661-31732
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