本标准根据国家质量监督检验检疫总局２００５年第７８号令《地理标志产品保护规定》、ＧＢ１７９２４—１９９９《原产地域产品通用要求》制定。本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普洱茶。 GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶 GB/T22111-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.140. 10
quE-ei-ac-eC-at-Craac-CE-Nca-riKAorKAaG
中华人民共和国国家标准
GB/T221112008
地理标志产品
普洱茶
Product of geographical indication-Puer tea2008-06-17发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008-12-01实施
中华人民共
国家标
地理标志产品普洱茶
GB/T 221112008
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街11号
邮政编码：100045
网址 spc. het. cn
中话：6852394668517548
中国标出版社泰皇岛印刷厂印制各地新华书店经销
开本 880×1230 1/16
2008年9月第
印张 1. 25宇数 31 千学
2018年月第一次印别
-5号：15506G ：1-33146
由本社发行中心调换
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版权专有侵权必究
举报电话：（010)68533533
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quE-f-ac-eC-at-Craac-(EC-Neca-KAorKAa前言
YKAONKAca=
qtE-efac-ec-a-CraacCEc-Neca-iikAoNrKaGB/T 22111—2008
本标推根据国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》，GB179241999&原产地域产品通用要求》制定标推的除录A为规范性附录，附录B、附录C为资料性附录，本标雅全离原产地域产品标推化工作组提出并归间。本标推起草单位：云南省茶叶产业办公室、云南省人民府生物资源开发创新办公室、云南农业大学、云南大学、国家热带农副产品质量监督检验中心、云南省农业科学院茶叶研究所、农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)
本标推主要起草人:蔡新、张理珉、杨善禧、夏兵.孙文通、李义华，吕才有、卢云，黎其万、梁名志、张勤民、周红杰、丁强。
1范围
地理标志产品
普洱茶
ITY KAoNT KAca=
quE-ei-aC-e-ae-Craac-CEC-Na-TYKAoNarKAcaGB/T 22111—2008
本标准规定『地理标志产品普汁茶的地理标志产品保扩范制、术语和定义,类型与等级，要求，试验方法，检验规则及标志，包装，运输和贮存。本标准适用于国家质量监替检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普洱茶。
2 规范性引用文件
列文件中的紊款通过本标准的引用而成为本标难的条款。凡是注期的引用这件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容惑修订版均不适用于本标准，懿而，敲励根据本标谁送成协设的各研究是否可使用这些文件的最新版本，。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于术标雄。GB/T 191包装储运图示标志
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.211
食品卫牛微生物学检验冷漆饮品、饮料验GB/T 5009.12
GB/T 5009, 19
GB/T 5009.20
GB/T 5009. 94
GB/T 5009.103
食品中铅的測定
食品中六六六,滴滴涕残留昆的测定食品中有机磷农药残留量的测定植物性食品中稀土的划定
植物性食品中中胺磷和艺酰中胺磷农药残留量的测定GB/T 5009. 106
植物性食品中二氯苯醚翁酯残留量的测定C/T 5009, 110
GB/T 5009. 146
植物性食品中氯氰菊酯.氯戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T6388运输包装收发货标志
颜包装食品标签通则
GR 7718
GB/T 8302
CB/T 8303
GB/T 8304
G3/T 8305
GB/T 8306
磨碎试样的制备及其十物质含量测定（GB/T8303—2002，e9ISO1572.1980）水分测定（GB/T8304—2002，cqvISO1573：1980）茶
水浸物测定（GB/个8305——2002,9V1$09768，1991)茶
GB/T 8310
总灰分测定(GB/T83062002,cqV1SO1575：1987)粗纤维测定
粉术和碎茶含量测定
GB/T 8311茶
茶茶多酚测定
GB/T 8313
GB/T9833.6紧压茶紧茶
GB 11767
G14881
茶树种苗
食品企业通用卫生规范
JJF1070
定量包装商品净含量计量验规则NY/T5018—2001：无公害食品茶叶牛产技术规程SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件紧压茶运输包装
SB/T 10036
GB/T 22111—2008
TYKAONKAca=
qCE-ei-ac-ec-as-Ceraag-CEC-Nega-fTYkAoNrkAa国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75·号8定量包装商品计量监督管理办法》3地理标志产品保护范围
普洱茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批的地域范围，见附录A。
4、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。4.1
普洱茶 Pucr ta
以地理标志保护范围内前云薄大叶种晒青茶为原料，并在地单标志保决范围内采用待定的加工工艺制成，具有独特品质特俄的。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普游茶（生茶）和普洱茶（熟茶)两种类型。
云南大叶种茶
nfnDaycLea
分布于云南省茶区前各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称4.3
后发醇 postyernentation
云南大叶种晒
内含物质发生
善洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热氧化等综合作用，其转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质待征的过程5类型、等级和实物标准样
5.1类型
普洱茶按加工工
芒品质特征分为普洱茶（生茶）普洱茶（熟茶）所种类型按外观形态分普洱茶(熟茶）散茶、普洱茶性器熟茶）紧压茶5.2等级
5.2.1普洱茶（熟茶）微按漏质特征分为特级、一级至十级共11个等级。5.2.2普洱茶（生茶、熟茶蒸外形有圆饼形、碗白形、方形、柱形等多种形状和规格5.3实物标准样
5.3.1普洱茶熟茶）散茶
根据各级别的品质要求，逢单制作实物标准样，每三年更换一诊各级标准样为该级别品质的最低界限。
5.3.2普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶不做实物标推样，由企业按加工工艺要求进行生产留存。6要求
6.1产地环境条件
6.1.1、地理
云南境内适合云南大叶种茶裁培和普汗茶加工的区域，为北纬21°10°～26°22°，东经97\31°~-10538的区域。普洱茶产地地处低纬度，高海拔，茶园主要分布于海拔1000m～2100m、坡度≤25的中山山地。
6.1.2气候
FYKAONiKAca
qtE-fac-ec-at-Ceraac-EC-Neca-iiiKAoNrKAaCB/T 22111—2008
普洱茶产地属热带、亚热带气候类型，具有“立体气候”特点。普洱茶产地气候温暇，冬无严寒，夏无酷暑；雨量充沛，湿度大；光照量多质好，冬木至夏初日照较多，夏秋雨日多，云雾大，年均温14℃以，极端最低气温不低于一6 ℃C,活动积温在 4 6UU ℃以上，降雨量 800 mm 以上;空气相对湿度 7U%～80%，日照时数在2000h以上，口照分率40%50%，太阳箱射量在544.3kJ/cm以上6.1.3土壤
普洱茶产地士壤类型主要为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等，士层深厚，士壤有机质会量≥1%,PH值 4. b~6. 0
6.2茶树品种
适制普洱茶的云南大叶种茶茶树品种，士要为国家、省级和优良的云南大叶种茶LCaneliasinensisval.assumirca（Mast.）Kitam!ra]地方群体种。6.3茶树种植及茶园管理
6.3.1园地规划
建园时根据地形地貌甜原有植被情合理规划茶树种橙猎，园区筑路、水利系统：在茶园周围营造防护林、道路和水沟旁种植行道树和茶园内设置遮阳树。6.3.2茶园开垦
6.3.2.1茶园开垦应注意水上保持,平地、缓坡地(≤15\)按行距150 cm～170 cm开挖种植沟;坡度在15°～25\的坡地建筑等高梯级园地，种植梯面宽不低于150cm,梯面里低外高。6.3.2.2利值沟宽50 cm以上，深50 cm以上；表±叫沟。6.3.3种植规格和施底肥
6.3.3. 1采用双行单株或单行单株的方式种植,双行单株株距30 rm~50 cm,小行距 35 cm左右;单行单株的株距30cm亦右。
6.3.3.2素苗定植前施足底肥，以有机肥为毛6.3.4育苗和茶苗移栽
6.3.4.1采用无性繁殖
短穗扦插:培育兆苗。
6.3.4.2依茶区气候特点，茶苗移植在六月初至-七月上句行。使用按国家标准检疫合格、质量符合GB11767中规定的种进行移裁。
6.3.5土壤管理
视茶园杂草滋牛和十壤板结状况，每年应耕作三牟叫次，分于2月至3月、5月巾下旬,月巾旬至8H,F:旬进行浅耕(深度_15 cm)和11月至12月上句进行深耕(深度>15 cm)。龄茶园和改造茶园茶行的行间闸种矮杆绿肥，茶园茶行的行间铺草，进行地面薇盖。6.3.6施肥
与作和配合，浅耕施追肥：探深辨施基肥。：适时喷施叶面肥，根部追胆与根外追肥相结合，追肥要施氮吧基爬卡要施有机胆，钾肥瓶用的肥料补类按照Y/T50182001巾附录推荐的相关规定执行。施用的肥料量主要根茶园生产水平和上壤肥力状记确定。6.3.7茶树修剪
茶树修剪宜在茶树地上部分休眠期间逃行，修剪后应加强肥培管理。幼龄茶树应进行三次以上定型修剪；投产茶园应根据茶树的树龄，生长势等适时进行轻修剪、深修剪，重修剪或台刘等，不断复壮树势，塑造高产优质树冠
6. 3. 8病虫害防治
遵重防于治的方针，综合运用各种防治措施，机先采用农业防治；大力摊广物理防治和生物防治；3
GB/T 22111—2008
TYKAONKAca=
quE-ei-ac-eC-ae-Ceraac-cEc-Neca-TkAoNrkAca掌握防治适期和NY/T50182001中附录C允许使用的农药进行化学防治。保持茶园生态系统平衡和生物多样化，将有害生物控制在允许的经济阅值以下，将农药残留控制在规定标准的范围，6.4鲜叶
6.4.1鲜叶质量
鲜叶采自符合普洱茶产地环境条件的茶园的云南大叶种茶的新梢，应保持芽叶完整、新鲜、勾净，无污染和无其非茶类爽杂物。
6.4.2鲜叶采摘
根据云南大叶种特性和普洱茶加工要求进行合理采摘。手工采摘应提手采，机采应保证采茶质量，保证无害化，防山污染。解叶来摘应符合表1的规定。表鲜叶分级指标
6.4.3鲜叶装运
来用清洁、无
芽叶比
弄，吨舌0%以上，一芽二叶占30%以下2件占70%以上，同等嫩度其他华叶占30%以下三叶占60%以上，同等数现其他穿叶占40%以下二、三叶占50%以上，同等数度其他举叫占50%以下穿三、四叶占70%以上同等嫩度其他芽叶占30%以下茅三、四叶占50%以上，同等嫩度其他萍吐点50为以下通透性好的感具，装世量以不影响品质为宜：应采取措施防止鲜叶质变和杜绝有害物质。
混人有异味、有毒
6.5加工工艺流样
6.5.1晒青茶
鲜叶摊放一杀青烩→解块→日光干燥→包装6.5.2普洱茶（生茶）
晒青茶精制→蒸压成
6.5.3普洱茶（熟茶）散茶
干燥包装。
晒青茶后发酵干燥一精制一包装。6.5.4普洱茶（熟茶）紧压茶
普茶(熟茶)散茶·蒸压成型·干燥→包装晒青茶精制→蒸压成型—干燥→后发醇普洱茶（熟茶）紫压茶→包装。6.5.5加工环境
符合GB14881的规定。
6.6质量要求
6.6.1品质
6.6.1.1基本要求
最质正常，无劣变，无异味。洁净，不含非茶类来杂物。不得加人任何添加剂。6.6.1.2感官品质
6.6.1.2.1晒青茶wwW.bzxz.Net
晒背茶的感官品质特征应符合表2的规定。4
肥嫩紫结
芽妾显
肥壮紧结
6. 6. 1. 2. 2
绿润辫
普洱茶（熟茶)散茶
表2晒青茶感官品质特征
尚句楷
尚勾整
尚勾整
交均整
稍右嫩望
有嫩茎
稍有梗片
有板片
梗片剂象
梗片较多
清香浓郁
消香尚浓
普洱茶（熟茶)散茶的撼官品质特征应符合表3的规定、YKANKca
qtE-ei~aC-eC-ae=Ceraac~CECHNeca-riKAoNrKAaGB/T 22111—2008
表3普洱茶(熟茶)散茶感官品质特征级别
尚紧结
尚察实
尚均齐
欠句齐
红褐润显魁
红竭润致
柄洞尚显旁
柄尚润
褐欠润
褐稍花
6.6.1.2.3普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶度
净带嫩梗
尚稍带梗
尚勾猎梗
欠勾带梗片
陈香浓郁
陈香涨厚
陈香浓纯
陈香尚浓
陈香纯正
陈香平和
浓醇叶爽
醇回H
群原回H
浓厚回H
醇和回廿
纯回廿
黄绿清净
黄绿明亮
绿黄莉汕
红艳明亮
凯浓明亮
红浓明亮
深红朗亮
揭红尚浓
褐红尚報
桑嫩显芽
红褐柔嫩
红褥较嫩
红祸尚嫩
红褐欠嫩
红褐粗实
红褐粗松
6.6.1.2.3.1普洱茶（牛茶)紧压茶外形色洋累绿，形状端正勾称、松紧适度、不起层脱面；酒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋蛛厚、荡色明亮叶底肥厚黄绿。6.6.1.2.3.2普洱茶(熟茶)紧压茶外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；酒面茶应包心不外露内质荡色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇原回廿，叶底红褐6.6.2理化指标
6.6.2.1晒再茶的理化指标应符合表4的规定。表4晒青茶理化指标
水分/%
总灰分/%
粉末/%
水浸出秘/
茶密龄/%
普洱茶（生茶)的理化指标应符合5的规定指
GB/T 22111—2008
水分/%
总灰分/%
水湿出物/%
茶多/%
净含虽检验时计重水分为10.0%。6.6.2.3
水分/%
5普洱茶(生茶)理化指标
洱茶（熟茶)的理化指标符合表6的规定。表6
总灰分/%
粉末/%
水浸出物/%
粗虾维/%
茶多爵/%
日净含量检验时计直水分为10.0%。6.6.3
安全性指标
菩洱茶(熟茶)理化指标
晒肯茶及普洱茶安全性指标应符合表7的规定：表7晒青茶及普洱茶安全性指标
铅(以 Pb 计)/(mg/kg)
郡土/(mg/kg)
氯菊酯/(mg/kg）
联苯菊酯/（mg/kg）
氧鼠菊酯/（mg/kg）
溴氰菊酶/(rng/kg）
顺式氨戊菊酯/（ng/kg）
氟氰戊菊酯(mg/kg）
乐果/(ng/kg）
A*A(HCH)/(mg/kg)
敌敌畏/（mg/xg）
滴滴沸（DDT>/(mg/kg）
杀鲸磷/（ng/sg）
喹硫磷/(ng/ag）
乙甲胺磷/（1ng/3g）
大肠菌群/（MPN/IOCR）
致病菌（沙门氏菌、志贺氏幽、金黄色萄萄球菌、溶血性链球菌）注：其舶安个性指标接国家相关规定执行，6
YKANKAca=
qUE-ei~aC-eC-a-Ciaac-(ECHNca-riKAoNrKAa指标
紧压茶
不得检出
6.6.4净含量
FYYKAONIKAca
quE-i-ac-eC-at-Craac-(EC-Neca-iKAoNrKaGB/T 22111—2008
预包装普江茶产品净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计蓝督管理亦法的规定。7试验方法
7.1取样和试样制备
7.1.1取样按GR/T8302的规定执行，7.1.2试样制备按GB/T8303的规定执行。7.2感官品质检验
7.2.1 普江茶(生茶)按本标准附录B执行。7.2.2普洱茶（熟茶）按本标准附录C执行。7.3理化指标检验
7.3.1水分按GB/T8304的规定执行7.3.2总灰分按CB/T8306的规定执行。7.3.3粉末接GBT8311的规定执行。7.3.4水浸出物按接GB/T8305的规定执行7.3.5粗纤维按GB/T8310的规定执行。7.3.6茶多酚按GB/T8313的规定执行，俭验时以而·-样品的茶汤作为空17.4安全性指标检验
7.4.1铅按GB/T5009.12的规定执行。7.4.2稀土按GB/～5009.94的规定执行7.4.3氯菊酯按CB/T5009.106的规定执行。7.4.4联米菊醋、氯氰菊酯，漠氰菊酯、氟氰戊菊酯按GB/T5009.146的规定执行。7.4.5乐果、敌敌畏,杀硫磷和唑硫磷按GB/5009.20的规定执行。六六六，滴漓涕按GB/T5009.19的规定执行。7.4.6
顺式氰成菊酯按GB/T5009.110的规定执行。7.4.7
7.4.8乙酰甲胺磷按GB/T5009.103的规定执行。7.4.9肠菌群、致病菌按GB/T4789.3和GH/T4789.21的规定热行。7.5净含量检验
预包装普洱茶产品净含量检验按JJF1070&定量包装简品净含量计量检验规则\的规定执行。计算按GB/T9833.6中附录C的规定执行。8检验规则
8.1组批及抽样
8.1.1组批：以同-原料、向「艺、同一规格同一生产周期内所生产的产品为一批。8.1.2抽样：按GB/T8302的规定进行，8.2出厂检验
每批产品均需山生产企业质量检验部门抽检，经检验合格，签发合格证后方可出）销售，出厂检验硕目分别为：
a）散茶：感官晶质，水分、粉末，杂多，净含景。b）繁压茶：感官品质、水分、灰分、茶多酚、净含量。8.3型式检验
产品正常生产情况下，每半年进行一次，型式检验頭月为本标准规定的全部项月，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：
GB/T 22111—2008
）当原料、生产工艺有较大改变时；b）出」‘检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；c）产品停产半年以上，又恢复生产时；d）国家质量监督机构提出型式检验要求时，8.4判定规则
8.4.1判定原则
FYYKAONKAca
qtE-f-ac-eC-at-Ceraac-(EC-Neca-iniKorK结果判定分为实物质量判定，标签判定和综合判定三部分,实物质量和标签均合格时,综合判定合；实物质量或标签有项不合格时,综合判定不合格。8.4.2实物质量判定
B.4.2.1检验结果的全部项月均符合本标雅规定的要求,定为合格;检验结果中有任一项不合格时，则判定为不合格
8.4.2.2对检验结果有异设时，可进行复检。凡势变，有污染，有异气咪和安企性指标不合格的产品，均不得复检;其余项日不合格时，可对备样进行复检，也可按GB/T8302加倍取样，对不合格项月进行复检，以复检结果为推。
8.4.2.3在符合本标雅的贮存条件下，普茶（生茶)感官品质及理化指标会间普江茶（熟茶)紧压茶的方间转化，本标摊6.6.1.2.3.1规是的感官措标和6.6.2.2寸规定的茶多酚指标夜作为该产品出厂检验时的判定依据。
8.4.3标签判定
全部项均符合GB7718利本标准9.1的规定，判定为合格；有任一项不符合GB7718或本标准9.1 的规定,判定为不合格。
9标志、包装、运输,贮存
9.1标志
9. 1.1 标签,标识应符合GB/T 191、GB/T 6388,GB 7718 的规定。真实反映产品的属性_如:晋洱（熟茶）.普洱茶（生茶、净含量、制造者名称和地址、生产日期、保存期、贮存条件、质量等级、产品标准号等，标签，标识文字应清晰可见：9.1.2普洱茶包装应清晰标明“普洱茶（生茶）\或“普洱茶（熟茶）”。可使用不同的包装额色（如牛茶为绿色,熟茶为棕色）
9.2包装
9.2.1包装应符合SB/T10035.SB/T10035规定，包装应牢固、洁净、防潮，能保护茶叶品质，使于长途运输：
9.2.？接触茶叶的内包装材料应符合国家有关规定，包装容器应下燥、清洁、卫生安全、无异味9.3运输
9.3.1运输工具应消洁、卫牛、无异味、无污染。9.3.2运输时应防雨、防潮.防嘌晒。9.3.3严禁与有帝.有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.4贮存
9.4.1应有足够的原料,辅料、半成品、成品仓库或场地。原料、辅料、半成品，成品应分开放置，不得混放。
9.4.2产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无另味气体污染。9,4.3禁止与有蒂有害,有异味、易污染的物品混贮混放：9.5保存期
在符合本标继的些存茶件下，普消茶适宜长期保存。8
附录A
（规范性附录：
普洱茶地理标志产品保护区域
普洱茶地理标志产品保护区域见图.1和表3.1.TYKANKAca=
qE-ei-aC-eC-ae-Ceraac-EC-Neca-fTikAoNrkAcaGB/T22111—2008
洱茶地理标
产品保护范围图
保护区城
往：地理标志产品普洱茶保护区域为图中标建的南省普洱市、西双版纳州、临范市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市，交山州等11个州（市）、75个县（市，区）639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域(详见表A.1)
普洱茶地理标志产品保护区域图
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