本标准规定了洞庭(山)碧螺春茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的洞庭(山)碧螺春茶。本标准根据《地理标志产品保护规定》及ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准代替ＧＢ１８９５７—２００３《原产地域产品 洞庭(山)碧螺春茶》。 本标准与ＧＢ１８９５７—２００３相比主要变化如下：———将标准属性由强制性改为推荐性；———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及相关表述；———将有关“净含量允差”修改为“净含量允许短缺量”；———依据ＧＢ２７６２和ＧＢ２７６３，将卫生指标改为污染物限量指标和农药最大残留限量指标；———修改了保质期要求。 GB/T 18957-2008 地理标志产品 洞庭(山)碧螺春茶 GB/T18957-2008 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.140.10
中华人民共和国国家标准
GB/T18957—2008
代替GB18957—2003
地理标志产品
洞庭（山)碧螺春茶
Product of geographical indication-Dongting(mountain)Biluochun tea2008-07-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2008-11-01实施
GB/T18957—2008
本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准代替GB18957—2003《原产地域产品洞庭（山）碧螺春茶》。本标准与GB18957—2003相比主要变化如下：将标准属性由强制性改为推荐性；一根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及相关表述；
将有关“净含量允差”修改为“净含量充许短缺量”；一依据GB2762和GB2763，将卫生指标改为污染物限量指标和农药最大残留限量指标；修改了保质期要求。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准主要起草单位：苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会、苏州洞庭山碧螺春茶地理标志产品保护办公室、苏州市洞庭山碧螺春茶业有限公司。本标准主要起草人：章无畏、谢燮清、汤泉、沈华明、季小明、马国梁。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB18957—2003。
1范围
地理标志产品
洞庭（山）碧螺春茶
GB/T18957—2008
本标准规定了洞庭（山）着螺着茶的术语和定义，地理标志产品保护范围、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的洞庭(山)碧螺春茶。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量GB7718
预包装食品标签通则
GB/T8302茶取样
茶水分测定
GB/T8304
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8310茶粗纤维测定
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10035茶叶销售包装道用技术条件SB/T10157茶叶感官审评方法
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
洞庭（山）碧螺春茶Dongting（mountain）Biluochuntea在本标准第4章规定的范围内，采自传统茶树品种或选用适宜的良种进行繁育、裁培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”为主要品质特征的绿茶。
茶叶单张teasingle
茶叶经冲泡后叶底呈现出的单片嫩叶，系茶叶加工过程中形成的。4地理标志产品保护范围
洞庭（山）碧螺春茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。1
GB/T18957—2008
5分级及实物标准样
5.1分级
洞庭（山）碧螺春茶按产品质量分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级。5.2实物标准样
各等级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每三年换样一次。6要求
6.1自然环境
6.1.1地貌
洞庭山位于苏州西部丘陵山区，洞庭东山系太湖半岛，洞庭西山是四面环水的全岛。山岭大部分是五通系石英砂岩和紫色云母砂岩及小部分中生代石灰岩组成。经长期侵蚀，山丘外貌圆浑，其周围地面下降为湖湾，再经坡积物、湖积物填充而成谷地，俗称山坞。茶树主要分布在山坞及山麓缓坡中。6.1.2气候
洞庭山属北亚热带湿润性季风气候带，受太湖及复杂地形影响，温暖湿润，四季分明。年平均气温16℃，平均日照2190h，无霜期244d。年均降水量1100mm，相对湿度79%。6.1.3土壤
洞庭山土壤由山丘岩石风化残积物发育的王堰为地带性自然黄棕堰，山坞和山间开离平地为群室黄棕壤。土壤中有机质、磷含量较高，pH值4～6。6.1.4植被
洞庭山植物种类丰富，生长繁密。有松树、杉木、白栎、冬青、麻栎及人工营造的银杏、枇杞、扬梅、校栗、柑桔、桃、梅、石榴等十多种果树。茶树裁培于果树、林木中，林木覆盖率在80头以上。6.2茶树栽培
6.2.1茶果间作
茶果间作是碧螺春茶最具特色的栽培方式，茶果间作方式是以茶为主，在茶园中嵌种果树，以25%～35%的覆盖率为宜。
6.2.2适宜与茶树间作的果树
适宜与茶树间作的果树主要有：枇杷、杨梅、板栗、梅树、柑桔等树种。6.3鲜叶原料
6.3.1鲜叶采摘时间
鲜叶采摘时间为春分前后至谷雨，谷雨后采制的茶不得称为洞庭（山）碧螺春茶。6.3.2鲜叶采摘标准
一芽一叶初展，一芽一叶，一芽二叶初展，一芽二叶。每批采下的鲜叶嫩度、勾度、净度、新鲜度应基本一致。
6.4工艺流程
鲜叶栋剔→高温杀青一→热揉成形→搓团显毫→文火干燥。6.5感官指标
6.5.1不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何香味物质，无异味、无霉变。6.5.2各级洞庭（山)碧螺春茶感官品质应符合实物标准样。6.5.3各级洞庭（山)碧螺春茶感官指标应符合表1规定。2
纤细、卷曲呈螺、
满身披旁
较纤细、卷曲
呈螺、满身披旁
尚纤细、卷曲
呈螺、白紊技覆
紧细、卷曲呈
螺、白毫显露
尚紧细、尚卷曲
呈螺、尚显白亲
6.6理化指标免费标准下载网bzxz
表1洞庭(山)碧螺春茶感官指标
银绿翠
银绿险翠
较鲜润
尚绿润
勾尚整
尚匀整
匀、尚净
尚净、
有单张
洞庭(山)碧螺春茶理化指标应符合表2规定。香气
嫩香清鲜
嫩香清鲜
嫩爽清香
清鲜甘醇
清鲜甘醇
表2洞庭（山)碧螺春茶理化指标项
水分/%
总灰分/%
水浸出物/%
粗纤维/%
6.7质量安全指标
6.7.1污染物限量指标
应符合GB2762规定。
6.7.2农药最大残留限量指标
应符合GB2763规定。
6.8净含量
GB/T18957-2008
嫩绿鲜亮
嫩绿鲜亮
绿明亮
绿尚明亮
幼嫩多芽、
墩绿鲜活
幼嫩多芽、
嫩绿鲜活
嫩、绿明竞
嫩、略含单
张、绿明亮
尚嫩、含单
张、绿尚充
净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。
7试验方法
7.1抽样
按GB/T8302规定执行。
7.2感官品质
按SB/T10157规定和实物标准样执行。7.3理化指标
7.3.1水分检验
按GB/T8304规定执行。
7.3.2总灰分检验
按GB/T8306规定执行。
GB/T18957-2008
7.3.3水浸出物检验
按GB/T8305规定执行。
7.3.4粗纤维检验
按GB/T8310规定执行。
7.4质量安全指标检验
污染物限量按GB2762规定执行，农药最大残留限量按GB2763规定执行。7.5净含量检验
净含量允许短缺量检验按JJF1070规定执行。8检验规则
8.1检验批次
在生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格和包装应一致。8.2出厂检验
8.2.1出厂检验项目为感宫指标、水分、净含量和标签、8.2.2产品应经过厂质检部门的检验，签发产品质量合格证后，方可出厂。8.3型式检验
型式检验的项目为本标准规定的全部项目，检验周期为每年一次，有下列情况之一时，应进行型式检验：
a）加工工艺改变后，可能影响产品品质时；b)
停产一年后又恢复生产时；
c）生产地址或生产设备发生较大变化，可能影响茶叶产品质孟时；d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.4判定规则
8.4.1检验结果中凡有劣变、有污染、有异气味或污染物限量指标和农药最大残留限量指标不合格的产品，均判定该批产品不合格。8.4.2净含量、理化指标中若有一项指标不合格时，可从同批产品中加倍随机抽样复检，复检后仍不合格的，则判定该批产品不合格。感官指标经综合评判后不合格的，可从同批产品中加倍随机抽样复检复检后仍不合格的，则判定该批产品不合格。对检验结果有争议时，应对留存样品进行复检，或在同产品中加倍随机抽样，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。9标志、标签
9.1获得使用地理标志产品专用标志的生产者，应按地理标志产品专用标志管理办法的规定在其产品上使用防伪专用标志和洞庭（山）碧螺春茶保护名称。标签应符合GB7718的规定。9.2不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有洞庭（山）碧螺春茶（包括连续或断开）的名称。9.3经销单位进行分装和小包装时，应标明分装或包装日期。9.4：运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。10包装、运输、贮存
10.1包装
包装材料应干燥，清洁，无异味，不响茶叶品质。包装应牢固，防潮，整洁，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035规定。10.2运输
运输时应放在干净、无异味、无污染的专用包装箱内，应轻装轻放，防雨、防潮，避免撞击、重压。4
10.3购存
产品应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，仓库周围应无异味。10.4
保质期
保质期由生产者根据产品的类型、包装材料和贮存条件等因素自行确定。GB/T18957—2008
GB/T18957—2008
GB/T18957-2008
中华人民共和国
国家标准
地理标志产品洞庭（山）碧螺春茶GB/T18957—2008
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址spc.net.cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印剧各地新华书店经销
开本880×12301/16
印张0.75字数12千字
2008年10月第一版
2008年10月第一次印别
书号：155066·1-33845
如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
举报电话：(010)68533533
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。