YC/T 311-2009 烤烟品种烘烤特性评价 YC/T311-2009 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS65.160
备案号：26223—2009
中华人民共和国烟草行业标准
YC/T311—2009
烤烟品种烘烤特性评价
Evaluation for curing characteristics of flue-cured tobacco2009-06-30发布Www.bzxZ.net
国家烟草专卖局
2009-08-01实施
本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准由国家烟草专卖局提出。YC/T311—2009
本标准由全国烟草标准化技术委员会农业分技术委员会(SAC/TC144/SC2)归口。本标准起草单位：中国烟草总公司青州烟草研究所。本标准主要起草人：徐秀红、孙福山、王传义、王爱华、王松峰、贾兴华、王绍美、陈付军、任明波、王晓宾。
1范围
烤烟品种烘烤特性评价
本标准规定了烤烟品种烘烤特性的评价指标和判定规则。本标准适用于烤烟品种烘烤特性评价。2规范性引用文件
YC/T 311—2009
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T18771.1烟草术语第1部分：烟草栽培、调制与分级GB/T23219烤烟烘烤技术规程
3术语和定义
GB/T18771.1中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1
烘烤特性curingcharacteristics烟叶在烘烤过程中表现出的包括变黄和脱水干燥的难易程度，变黄速度和干燥速度同步难易程度，变黄后是否容易定色等特征特性。包括易烤性(3.2)和耐烤性(3.3)两个方面。3.2
易烤性easycuringpotential
反映烟叶在烘烤过程中变黄、脱水的难易程度及同步程度，主要反映烟叶的变黄特性。3.3
耐烤性endurablecuringpotential烟叶在变黄和定色期间对烘烤环境条件的耐受性。3.4
暗箱试验experimentunderdarkcondition在黑暗、不通风、室温环境下，观察烟叶的变黄特征和褐变特征。3.5
暗箱烟叶变黄时间yellowingtimeunderdarkcondition成熟度7成黄～8成黄的鲜烟叶，在暗箱试验中烟叶变至全黄的时间。3.6
暗箱烟叶变褐时间browningtimeunderdarkcondition成熟度7成黄～8成黄的鲜烟叶，在暗箱试验中由全黄至叶片褐化3成的时间。3.7
叶绿素降解量degradationamountofchlorophyll烘烤72h时，烟叶叶绿素含量比采收后的成熟鲜烟叶叶绿素含量降低的百分率。3.8
叶绿素降解速率degradationrateofchlorophyll烘烤72h时，单位时间叶绿素的平均降解量。YC/T311—2009
失水速率waterlossrate
一定烘烤时间内，单位时间烟叶水分的平均损失量。3.10
失水均衡性proportionalityofwaterlossrate烟叶烘烤48h(变黄期)的失水速率与烘烤48h～72h(定色前期)的失水速率之比。3.11
多酚氧化酶活性polyphenoloxidaseactivity烤烟品种烘烤过程中变黄阶段和定色阶段的平均多酚氧化酶猛性，是24h、48h、72h和96h时的多酚氧化酶活性的平均值。
4取样要求
4.1鲜烟叶位
单株有效叶数20
位～18叶位。
4.2采收成熟度
按GB/T232功进行
4.3烘烤过程取样
部烟叶取3叶位～
中部烟叶10叶位13味位，上部烟叶取16叶烤烟品种烘测设备类型和烘烤工艺参数见附录A每24h取一
颜梯至叶片干燥为止。
5烘烤特性评价指
5.1感官判断指标
田间正常成熟的烤烟品种，烟叶落黄好，年摸质地柔软弹性好的，一般烘烤特性好；烟叶落黄差，手升般烘烤特性差。
摸叶质硬脆、弹性差单
5.2测试指标
5.2.1易烤性测试撒
5.2.1.1叶绿素降解速
级降解量
叶绿素降解速率测定觉能率B。
叶绿素降解速率1.25×/数，降解量90%以上，烤烟品种易烤性较好15%/h，降解量85%~90%烤烟品种易烤性中等；叶绿素降解速率1.25%%
叶绿素降解速率1.15%/h以下，降解量85%铁平,烤烟品种易烤性较差，5.2.1.2失水均衡性
烟叶失水均衡性测定见附录B。
下部烟叶1.0~1.25，中部烟叶1.0~1.3，上部烟叶0.4~0.5，烤烟品种易烤性较好。5.2.1.3暗箱烟叶变黄时间
下部烟叶48h～60h，中、上部烟叶72h～84h，烤烟品种易烤性较好；下部烟叶60h～96h，中、上部烟叶84h~108h，烤烟品种易烤性中等；下部烟叶96h以上，中、上部烟叶108h以上，烤烟品种易烤性较差。5.2.2耐烤性测试指标
5.2.2.1多酚氧化酶活性
烟叶中多酚氧化酶活性测定见附录B。中、下部烟叶0.3u以下，上部烟叶0.4u以下，烤烟品种耐烤性较好；2
中、下部烟叶0.3u~0.4u，上部烟叶0.4u~0.5u,烤烟品种耐烤性中等；中、下部烟叶0.4u以上，上部烟叶0.5u以上，烤烟品种耐烤性较差。5.2.2.2暗箱烟叶变褐时间
YC/T311—2009
下部烟叶84h以上，中部烟叶120h以上，上部烟叶60h以上，烤烟品种耐烤性较好；下部烟叶72h～84h，中部烟叶84h～120h，上部烟叶36h～60h，烤烟品种耐烤性中等；下部烟叶72h以下，中部烟叶84h以下，上部烟叶36h以下，烤烟品种耐烤性较差。6烘烤特性判定规则
6.1易烤性判定规则
易烤性测试指标均符后5.2.1规定的较好范围的烤烟品种易烤性较好；易烤性测试指标均符合5.21规定的较差范围的烤烟品种，易烤性较差；其他烤烟品种易爆性中等。
6.2耐烤性判定规则
耐烤性测诚摧标瑚符合5/2.2规定的较好范围的烤烟品种，耐凝性较好耐烤性测指标均符合/5.2.2规定的较差范围的烤烟品种，耐烤性较差其他烤炳秒耐烤性中等。
6.3烘烤特性判定规侧
烘烤特性的感官判断指标可以作为辅助指标，以测试指标为主要判定依。判定规则如下：一易烤性粉耐烤性均较好的烤烟品种，烘烤特性较好，易烤惟烤性均较差的烤烟品种，烘烤特性较差；其他烤烟器种，烘烤特性中等。YC/T311—2009
A.1烘烤测试设备
附录A
（规范性附录）
烘烤测试设备和烘烤工艺参数
烘烤测试设备应使用电加热烘烤设备，能满足烟叶烘烤要求；保温保湿性能好，安全性高；装烟密度35kg/m3~40kg/m3。
A.2烘烤工艺参数
变黄阶段：装烟后干球温度以1h1℃的速度升至35℃，保持湿球温度33℃～34℃，稳温6h；将干球温度以2h1℃的速度升至38℃～39℃（中、下部烟叶38℃，上部烟叶39℃），控制湿球温度37℃，稳温12h～16h；之后干球温度以2h1℃的速度升至42℃，保持湿球温度37℃，稳温8h～10 h。
定色阶段：干球温度以3h1℃的速度升至45℃，保持湿球温度38℃，稳温5h～8h；然后干球温度以3h1℃的速度升至48℃，保持湿球温度38℃，稳温8h～10h；干球温度再以2h1℃的速度升至54℃，湿球温度稳定在39℃,稳温12h。干筋阶段：干球温度以1h1℃的速度由54℃升至68℃，湿球温度逐步上升，在60℃之前保持在39℃～40℃，60℃之后湿球温度逐步稳定在42℃，保持温度稳定，直到烟叶完全干燥。B.1叶绿素失水均衡性
B.1.1测定步骤
附录B
（规范性附录）
三种烘烤特性评价指标测定方法采用分光光度法测定叶绿素含量，根据不同时段的结果计算降解速度。YC/T311—2009
取样后，擦净烟叶表面污物，剪碎（去掉主脉），混匀。称取剪碎的样品(m)0.2g，共3份，分别放入研钵中，加少量石英砂和碳酸钙粉及2mL95%乙醇，研成均浆。再加乙醇10mL，继续研磨至组织变白。静置3min～5min。取滤纸1张，置漏斗中，用乙醇湿润，沿玻棒把提取液倒入漏斗中，过滤到25mL棕色容量瓶中，用少量乙醇冲洗研钵、研棒及残渣数次，最后连同残渣一起倒入漏斗中。用滴管吸取乙醇，将滤纸上的叶绿体色素全部洗人容量瓶中。直至滤纸和残渣中无绿色为止。最后用乙醇定容至25mL，摇匀。把叶绿体色素提取液倒人光径1cm的比色杯内。以95%乙醇为空白，在波长665nm、649nm和470nm下测定吸光度。烟叶含水量的测定见第B.3章。B.1.2叶绿素含量计算
B.1.2.1叶绿素含量按式(B.1)计算。c = [(13. 95A66s -6.8A)+(24. 96A07. 32Aes)]xm×(1-P)x1000
式中：
-叶绿素含量，单位为毫克每克(mg/g)；A665——叶绿体色素提取液在波长665nm的吸光度；A649——叶绿体色素提取液在波长649nm的吸光度；V-
提取液体积；
-样品鲜重；
烟叶含水量。
B.1.2.2叶绿素降解速率按式(B.2)计算。Y
式中：
×100%
Co—C72
co×72
-叶绿素降解速率，单位以百分数每小时计（%/h)；y
鲜烟叶的叶绿素含量，单位为毫克每克(mg/g)；烟叶烘烤72h的叶绿素含量，单位为旁克每克（mg/g)；72——烘烤时间，单位为小时(h)。B.2多酚氧化酶活性的测定
采用邻苯二酚氧化分光光度法。B.2.1提取
.(B.1)
·（B.2）
称取叶片1g，加人0.05mol/LpH6.8的磷酸缓冲液8mL和少量聚乙烯吡咯烷酮，冰浴中研磨匀浆;13000r/min、4℃离心20min，取上清液。B.2.2测定
在试管中依次加人0.2mol/L邻苯二酚1.5mL、0.05mol/LpH6.8的磷酸缓冲液1.5mL、酶液5
YC/T311—2009
50μL；对照只加前两种溶液，不加酶液（对照体积应在6mL以上）；在398nm波长下测定吸光度值。放入分光光度计后读数一次，反应2min后读数一次。酶活性单位以每分钟每克干重烟叶吸光度值的变化表示。本标准规定每1min1g干重烟叶吸光度值变化为1时，酶活性为1u。
B.3失水均衡性
B.3.1含水量的测定
采用杀青烘干法。
取称量瓶（m1）3只（3次重复），依次编号并分别称量。用打孔器沿叶片主脉两侧对称钻取小圆片150片，立即装到称量瓶中（每瓶随机装人50片），盖紧瓶盖并精确称量（m2）。将称量瓶连同小圆片置烘箱中105℃下烘20min以杀死烟叶组织细胞，再于60℃下烘至恒量（m3）。烟叶含水量按式(B.3)计算。
m2 -m3 × 100%
m2一m1
式中：
烟叶含水量，%；
称量瓶质量，单位为克（g)；
称量瓶与小圆片的质量，单位为克(g)；称量瓶与烘干的小圆片的质量，单位为克（g）。测定结果取3次平行测定的平均值。B.3.2失水均衡性的计算
各时间点位的烘烤后烟叶含水量按式(B.3)进行测定。失水均衡性按式(B.4)～式(B.8)计算。L48=100%-
P48 X (1-Po)、
Po× (1 -P48)
Pr2 ×(1- Po)、
L72=100%-
P。× (1-P72)
R2 = Ln2 _= La
式中：
鲜烟叶的含水量，%；
烘烤48h烟叶的含水量，%；
烘烤72h烟叶的含水量，%；
烟叶烘烤48h水分损失量，单位为克（g)；烟叶烘烤72h水分损失量，单位为克(g)；烟叶烘烤48h的失水速率，单位为克每小时（g/h）；烟叶烘烤48h～72h的失水速率，单位为克每小时（g/h)；烟叶失水均衡性。
·（B.3）
（B.4）
（B.7）
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