本标准规定了海洋经济生物质量风险评价的评价指标、评价标准值和评价方法。本标准适用于中华人民共和国境内海洋经济生物质量的风险评估工作。 HY/T 128-2010 海洋经济生物质量风险评价指南 HY/T128-2010 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS03.120
中华人民共和国海洋行业标准
HY/T128—2010
海洋经济生物质量风险评价指南Guideline for risk assessment of commercial marine organism quality2010-02-10发布
国家海洋局
2010-03-01实施
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由国家海洋环境监测中心提出。前言
本标准由全国海洋标准化技术委员会（SAC/TC283)归口。本标准起草单位：国家海洋环境监测中心。本标准主要起草人：胡莹莹、王菊英、樊景凤。HY/T128—2010
1范围
海洋经济生物质量风险评价指南本标准规定了海洋经济生物质量风险评价的评价指标、评价标准值和评价方法。本标准适用于中华人民共和国境内海洋经济生物质量的风险评估工作。2规范性引用文件
HY/T128—2010
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.4—2003食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.7—2003食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T4789.30--2003食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.17—2003食品中总汞及有机汞的测定GB17378.2
海洋监测规范
第2部分：数据处理与分析质量控制GB17378.3
GB17378.6
GB17378.7
HY/T069
海洋监测规范
海洋监测规范
海洋监测规范
第3部分：样品贮存与运输的规定第6部分：生物体分析
第7部分：近海污染生态调查和生物监测赤潮监测技术规程
SC/T3015-—2002
水产品中土霉素、四环紫、金霉素残留量的测定SC/T3018-—2004
SC/T3020—2004
SC/T3022—2004
SC/T3028-2006
SC/T3042—2008
SN0208—1993
水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法无公害食品水产品中己烯雕酚残留量的测定醇联免疫法
水产品中呋哺唑酮残留量的测定液相色谱法水产品中恶唑酸残留量的测定液相色谱法气相色谱-质谱法
水产品中16种多环芳烃的测定
出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN/T1604—2005
3术语
进出口动物源性食品中氧霉素残留量的检验方法下列术语和定义适用于本标准。3.1
海洋经济生物
commercialmarineorganism
酶联免疫法
能形成一定生产规模的、经济价值较高的海洋鱼类、甲壳类（如螃蟹、龙虾、对虾等）、双壳类（如牡蛎、贻贝等）、头足类（如章鱼、鱿鱼等）、腹足类（如海螺、海蜗牛等）及腔肠类等生物。3.2
一般成年人adults
年满18岁的男性和女性，平均体重为60kg。4评价指标
本标准确定的海洋经济生物质量风险评价指标共27个，分为四类，具体内容如下：1
HY/T128—2010
化学类：总汞、甲基汞、镉、铅、铬、无机砷、石油烃、666、DDTs、多氯联苯、PAHs、狄氏剂；生物毒素类：麻痹性贝毒（PSP)、腹泻性贝毒（DSP)、神经性贝毒（NSP)、记忆缺失性贝毒(ASP);
渔药残留类：土霉素、氯霉素、磺胺类、恶唑酸、呋喃唑酮、己烯雕酚；微生物类：细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌。其中，总汞、铬、镉、铅、无机砷、石油烃、666、DDTs、多氯联苯、PAHs、麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、土霉素、氯霉素、磺胺类为必测指标；甲基汞、狄氏剂、神经性贝毒、记忆缺失性贝毒、恶唑酸、呋哺唑酮、己烯雌酚为选测指标。PAHs以各种单体根据毒性当量因子计算出的PAHs毒性当量浓度计，具体计算方法参见附录A。5
评价标准
海洋经济生物质量风险评价标准值列于表1。表1
甲基汞
六六六
多环芳烃
多氯联苯
石油烃
土霉索
氧莓素
评价指标
磺胺类(单种)
恶唑酸
呋哨唑
己烯雌份
腹泻性贝毒
麻痹性贝毒
神经性贝毒
记忆缺失性贝毒
细菌总数
大肠茵群
沙门氏菌
李斯特茵
副溶血性弧菌
海洋经济生物质量风险评价标准值单
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg温重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿重
mg/kg湿蛋
mg/kg湿重
mg/kg湿重
MU/100g湿重
mg/kg湿重
个/g湿重
个/g湿重
个/100g湿重
个/100g湿置
个/100g湿重
2.0×10-1
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
标准值
注；标准值的单位以养殖生物可食部分的湿重计，其中土霉素以肌肉部分的湿重计，忌唾酸以肌肉和皮的湿重计。
6评价指标的分析方法
分析方法
本标准中各评价指标的分析方法见表2。表2评价指标的分析方法
评价指标
无机砷
甲基汞
多氮联苯
石油烃
狄氏剂
土稻素
分析方法
原子荧光光谱分析法bzxz.net
(1)无火焰原子吸收分光光度法
(2)火焰原子吸收分光光度法
原子荧光法
气相色谱法
无火焰原子吸收分光光度法
(1)二苯碳酰二胖分光光度法
(2)无火焰原子吸收分光光度法
气相色谱法
气相色谱法
气相色谱-质谱法
气相色谐法
荧光分光光度法
气相色谱法
高效液相色谱
0, 002
检出限
pp'-DDE5
op'-DDT：17
Pp'-DDD:8
Pp'-DDT40
e-666:5
-666;7
β-666:3
8-666:9
紫：0.5
葱烯：0.5
葱：0.5
菲：1.0
意：1.0
荧葱：1.0
芪：1.0
萃并(a)蕙：1.0
屈：1.0
苯并(b)荧葱：2.0
苯并(k)荧意：2.0
苯并(a)花：2.0
酚[1,2,3-cd］花：
二荤并[a,h]葱;2.0
苯并Lg，h，菲：2.0
HY/T128—2010
引用标准
GB/T5009.11
GB17378.6
GB17378.6
GB17378.6
GB/T5009.172003
GB17378.6
GB17378.6
GB17378.6
GB17378.6
GB17378.6
SC/T3042—2008
GB17378.6
GB17378.6
GB17378.6
SC/T3015—2002
HY/T128—2010
评价指标
氨霉素
磺胺类
恶唑酸
呋暗唑酮
已烯酸酚
腹泻性贝毒
麻痹性贝毒
神经性贝毒
记忆缺失性贝毒
细菌总数
大肠茵群
李斯特菌
沙门氏菌
副溶血性弧菌
分析方法
酶联免疫法”
气相色谱法
高效液相色谱法
高效液相色谱法
高效液相色谱法
醇联免疫测定方法
小白鼠试验
小白鼠试验
小白鼠试验
小白鼠试验
培养法
发醇法
单核细胞增生
培养法
培养法
“酶联免疫法作为阳性险证方法。6.2
数据处理与分析质量控制
表2(续)
检出限
引用标准
SN/T1604—2005
SC/T3018-2004
SN0208—1993
SC/T3028—2006
SC/T3022—2004
SC/T3020—2004
HY/T069
GB17378.7
HY/T069
HY/T069
GB17378.7
GB17378.7
GB4789,30—2003
GB/T4789.4—2003
GB/T 4789.7—2003
测定数据的处理与分析质量控制应按GB17378.2和GB17378.3中的相关规定执行。海洋经济生物质量风险评价
将各项评价指标的测定值与标准值比较，化学类、生物毒素类、渔药残留类和微生物类四类指标的测定值均低于表1规定的标准值，则一般成年消费者可按照常规食用量食用此类养殖生物；在生物毒索类、渔药残留类和微生物类三大类指标中任何一项或多项指标测定值高于表1规定的标准值的情况下，无论化学类指标测定值高于或低于表1规定的标准值，则该养殖生物不宜食用；在生物毒素类、渔药残留类和微生物类三大类指标均低于表1规定的标准值的情况下，任何一项或多项化学类指标测定值高于表1规定的标准值，则该养殖生物不适宜一般成年消费者按照常规食用量食用。注；一般成年人海产品常规食用量为40g/d附录A
(资料性附录）
HY/T128—2010
PAHs的毒性当量浓度PEC（PotencyEquivalencyConcentration）的计算A,1PAHs各单体相对于苯并（a)的毒性当量因子(TEF)PAHs各种单体相对于苯并(a)芪的毒性当量因子，按其大小顺序列于表A.1中。表A.1
化合物
二苯并[a,h]意
苯并(a)芪
苯井(a)意
苯并(b)荧意
苯并(k)荧意
蹄酚[1,2,3-cd]花
苯并[g,h,门菲
各种PAHs单体的毒性当量因于(相对于苯并(a)芪）毒性当量因子（TEF)
PAHs的毒性当量浓度的计算
通过测定每种PAH单体的浓度，再根据表A.1中的毒性当量因子，用式（A.1)计算PAHs的毒性当量浓度PEC(PotencyEquivalencyConcentration)。Z(RP,XC)
式中：
第i个PAH单体的毒性当量因子；第i个PAH单体的实测浓度，mg/kg（A.1)
HY/T128—2010
参考文献
[1]EuropeanUnion.Settingmaximumlevelsforcertaincontaminantsinfoodstuffs,EC1881/2006[J/0L],2006.http://www.health.gov.mt/fsc/fsc_euleg_files/RegEC1881_2006e.pdf.[2)I.C.T.Nisbet andP.K.LaGoy,Toxic equivalencyfactors(TEFs)forpolycyclic aromatichydrocarbons(PAHs)[JJ,RegulatoryToxicologyandPharmacology，1992,16:290-300.[3]United States Environmental ProtectionAgency.GuidanceforAssessing Chemical Contami-nantDataforUseinFishAdvisories,EPA823-R-95-007[R],Washington,DC:USEPA,2000.[4]United StatesFood and Drug Administration,National Shellfish Sanitation Program-Guidefor theControl of Molluscan Shellfish[R],Washington,D.C,USFDA,CenterforFood Safety andApplicdNutrition，2005.
[5]WorldHealthOrganization.CODEXGENERALSTANDARDFORCONTAMINANTSANDTOXINSINFOODS.CODEXSTAN193—1995[R/OL]，2007.http://www.codexalimentari-us.net/download/standards/17/CXS_193e.pdf.[6]Haflioi Saevarsson.Glitnir—China Seafood Industry Report[R/OL],2007.http://hugin. in-fo/133924/R/1164653/228097.pdf.中华人民共和国商务部.出口商品技术指南-水海产品[R/OL].2005.http：//www.ziq.gov.[]
cn/portal/webfiles/web/file/12274941029197416.pdf.[8]
HY/T078-—2005
海洋生物质量监测技术规程
GB18406.4—2001
农产品安全质量无公害水产品安全要求NY5073—2001
GB18421
无公害食品水产品中有毒有害物质限量海洋生物质量
GB4810—1994
食品中碑限量卫生标准
HY/T128-2010
中华人民共和国海洋
行业标准
海洋经济生物质量风险评价指南HY/T128—2010
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
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电话：6852394668517548
中国标准出版社泰皇岛印剧厂印剧各地新华书店经销
开本880×12301/16
2010年4月第一版
印张0.75字数13千字
2010年4月第一次印刷
书号：155066·2-20773
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