GB 25591-2010 食品添加剂 复合膨松剂 GB25591-2010 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB25591—2010
食品安全国家标准
食品添加剂
2010-12-21发布
复合膨松剂
2011-02-21实施
中华人民共和国卫生部
http
本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录，附录D为资料性附录http：//foodmate.netGB25591-2010
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂复合膨松剂
GB25591—2010
本标准适用于GB2760允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂（文称为泡打粉、发泡粉、发酵粉）。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求
感官要求：应符合表1的规定。
组织状态
理化指标：应符合表2的规定。
二氧化碳气体发生量(标准状态下)，mL/g加热减量，w/%
硝酸不溶物，w/%
砷(As)/(mg/kg)
重金属(以Pb计)/(mg/kg)
pH(10g/L溶液)
细度(通过180μm试验筛)%
感官要求
理化指标
应在包装标识上标示产品的铝含量，检验方法参见附录D。http
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
附录A中A.7
附录A中A.8
附录A中A.9
A.1警示
附录A
（规范性附录）
检验方法
GB25591—2010
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.2一般规定
本标准的检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682一2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按HG/T3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3的规定制备A.3二氧化碳气体发生量的测定
A.3.1方法提要
在75℃水浴中，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，测定气体体积，再换算为标准状态的气体体积。A.3.2试剂和材料
A.3.2.1盐酸溶液：1+2。
A.3.2.2置换溶液：称取100g氯化钠，置于烧杯中，加入350mL水使之溶解，再加1g碳酸氢钠和2滴甲基橙指示液，滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。A.3.3仪器和设备
二氧化碳气体发生量测定装置，见图A.1。A.3.4分析步骤
按图A.1所示连接装置的各部分。旋转三通阀5，使装置通大气，升降水准瓶7，以移动内部的置换溶液，调准气体量管6的刻度至零点。将冷凝管4通冷却水，旋转三通阀5，使冷凝管4与气体量管6连通。
取下气体发生瓶1，加入100mL水，并将用软纸包裹的约1g（精确至0.0002g）试样投入气体发生用园底烧瓶1中，迅速将烧瓶连接好，置于75℃的水浴中加热，降低水准瓶7，由滴液漏斗3加入20mL盐酸溶液，立即关闭滴液漏斗的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。3min后，适当调节水准瓶7的位置，当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时，读取液面刻度V(mL)和温度计8的读数，同时测定大气压力。根据附录B和附录C查出大气压及蒸汽压的校正值。按上述步骤作空白试验。
空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。2
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A.3.5结果计算
容量约300mL
1——气体发生用圆底烧瓶：
2——水浴.
3—滴液漏斗：
4—冷凝管：
5——三通阀：
单位m
容量约400mL
GB25591—2010
一有外套的气体量管；
7——水准瓶：
8—湿度计，
9—胶塞：
10——胶管。
图A.1二氧化碳气体发生量测定装置气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积w计，数值以mL/g表示，按公式（A.1）计算：Www.bzxZ.net
式中：
(V-Vo)x(p-po)
测定试样时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；空白试验时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）：测定时的校正后的大气压的数值，单位为千帕（kPa)；-t℃时水的校正后的蒸汽压的数值，单位为千帕（kPa)；测定时的温度计读数的数值，单位为摄氏度（℃）；试料的质量的数值，单位为克（g)；101.3-
标准状态下的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；标准状态下的温度的数值，单位为摄氏度（℃）..(A.1)
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于3mL/g。A.4加热减量的测定
http:
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A.4.1仪器和设备
A.4.1.1电热恒温干燥箱。
A.4.1.2称量瓶：@50mm×30mm。A.4.2分析步骤
GB25591—2010
称取约5g试样，置于已在105℃土2℃干燥至质量恒定的称量瓶中，精确至0.0002g，移入电热恒温干燥箱中，在60℃土2℃下加热2h。于干燥器中冷却至室温后，称量。A.4.3结果计算
加热减量以质量分数w2计，数值以%表示，按公式（A.2）计算：w =\-m2x100%...
式中：
ml加热前称量瓶和试料的质量的数值，单位为克（g)：m2—加热后称量瓶和试料的质量的数值，单位为克（g)；m—试料的质量的数值，单位为克（g）。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.1%。A.5硝酸不溶物的测定
A.5.1试剂和材料
硝酸溶液：1+9。
A.5.2仪器和设备
高温炉：温度可控制在550℃土25℃。A.5.3分析步骤
（A.2）
称取约5g试样，精确至0.01g，置于250mL烧杯中，缓慢加入30mL约80℃的热水，振摇混合3min后，过滤不溶物，用沸水充分洗涤。然后用玻棒在滤纸底部戳一小孔，用胶头滴管将40mL硝酸溶液把不溶物完全洗入另一250mL烧杯中，加热煮沸1min。趁热用中速定量滤纸过滤，用沸水洗至洗涤液不显酸性为止（用蓝色石蕊试纸检验不显红色）。将滤纸连同残渣一并移入已在550土25℃灼烧至质量恒定的瓷璃中，在电炉上炭化，于550℃土25℃的高温炉中灼烧至质量恒定A.5.4结果计算
硝酸不溶物以质量分数w3计，数值以%表示，按公式（A.3）计算：m,-mo×100%
式中：
m灼烧后埚连同残渣的质量的数值，单位为克（g)：mo—埚的质量的数值，单位为克（g)；m试料的质量的数值，单位为克（g)。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.1%。A.6砷的测定
A.6.1试剂和材料
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（A.3）
同GB/T5009.762003的第9章。
A.6.2仪器和设备
同GB/T5009.76—2003的第10章。A.6.3分析步骤
GB25591—2010
称取1.00g土0.01g试样，置于定砷器的广口瓶中，加入50mL水，摇匀。加入5mL盐酸，1g碘化钾及2mL氯化亚锡溶液，摇勾。放置5min后，加3g无砷锌，立即将已装好乙酸铅棉花及溴化汞试纸的玻璃管塞紧于广口瓶上，于暗处放置1h。取出，与标准砷斑进行比较，样品的色斑不得深于标准色斑。
限量标准溶液的制备：用移取2.00mL砷标准溶液（1mL溶液含砷(As)0.001mg），置于定砷器的广口瓶中，与试料同时同样处理。A.7重金属（以Pb计）的测定
A.7.1试剂和材料
A.7.1.1硫酸。
A.7.1.2硝酸。
A.7.1.3盐酸羟胺。
A.7.1.4盐酸溶液：1+1。
氨水溶液：1+3。
A.7.1.6乙酸铵缓冲溶液：pH=3.5称取25.0g乙酸铵溶于25mL水中，加45mL盐酸溶液（6mol/L），用稀盐酸或稀氨水调节pH至3.5，稀释至100mL。
A.7.1.7硫化氢饱和溶液：将硫化氢气体通入无二氧化碳的水中至饱和为止。此溶液临用前配制，A.7.1.8铅标准溶液：1mL溶液含铅(Pb)0.01mg用移液管移取1.00mL按GB/T3696.2配制的铅标准溶液，置于100mL容量瓶中，加硝酸溶液（1+199）至刻度，摇匀。
A.7.2仪器和设备
A.7.2.1石英埚：50mL。或硬质玻璃蒸发皿：100mL。所有埚、玻璃器血使用前需以硝酸溶液（1+5）浸泡过夜，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。
A.7.2.2纳氏比色管：50mL。
A.7.3分析步骤
称取1.00g土0.01g试样，置于石英埚或硬质玻璃蒸发皿中，加适量硫酸浸润样品，进行灰化。小火至试料炭化后，加1m硝酸和2滴硫酸，小心加热，直到白色烟雾挥尽，移入高温炉中，于550℃土25℃灰化完全。取出冷却，用盐酸溶液湿润残渣，于水浴上慢慢蒸发至干。用一滴盐酸溶液湿润残渣，并加10mL水，于水浴上再次加热2min。将溶液过滤于50mL比色管中，洗涤，用氨水调节pH值约为3（用精密pH试纸检验）。加入0.5g盐酸羟胺，5mL乙酸铵缓冲溶液，摇勾。加入10mL硫化氢饱和溶液，加水至刻度，摇匀。放置10min后，在白色背景下观察，所呈颜色不得深于标准比色溶液。
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GB25591—2010
标准比色溶液的制备：用移液管移取2.00mL铅标准溶液置于比色管中，加水至总体积约25mL，以下按“用氨水调节pH值约为3…….”起与试料同时同样处理。A.8pH的测定
A.8.1试剂和材料
无二氧化碳的水。
A.8.2仪器和设备
pH计：分度值为0.02
A.8.3分析步骤
称取1.00g土0.01g试样置于250mL烧杯中，加入100mL水，盖上表面血，置于沸水浴中保温1h快速冷却至室温，用酸度计测定溶液的pH。取平行测定结果的算术平均值为测定结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3。A.9细度的测定
A.9.1仪器和设备
试验筛：R40/3系列，@200mm×50mm/0.18mm，附有筛底及筛盖。A.9.2分析步骤
称取约50g试样，精确至0.01g，置于装好筛底的试验筛中，盖好筛盖，以约90次/min的频率手工筛动2min，并不断敲打，若试样中有假粗（团聚）现象，可用牛角勺轻轻压碎样品过筛，称取筛余物的质量，精确至0.01g。
A.9.3结果计算
细度以通过180μum试验筛的质量分数w4计，数值以%表示，按公式（A.4）计算：W4=
式中：
m-ml×100%
ml——筛余物的质量的数值，单位为克（g)；m
试料的质量的数值，单位为克（g）。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于1.0%雪品机水伴欧htt
·（A.4)
附录B
（规范性附录）
气压计读数的校正
GB25591-2010
气压计的读数应先按仪器说明书的要求进行校正，然后从气压计读数中减去表B.1所给的校正值气压计读数的温度校正
室温，℃
ht
气压计读数，hPa
温度，℃
压强，Pa
附录C
（规范性附录）
水的饱和蒸汽压表（0℃～50℃）表C.1水的饱和蒸汽压（0℃50℃）温度，℃
htt
压强，Pa
温度，℃
GB25591-2010
压强，Pa
D.1铝的测定
D.1.1方法提要
附录D
（资料性附录）
铝的测定方法
GB25591-2010
试样中的铝与已知过量的乙二胺四乙酸二钠反应，生成络合物。在pH值约为6时，以二甲酚橙为指示剂，用锌标准滴定溶液滴定过量的乙二胺四乙酸二钠。D.1.2试剂和材料
盐酸溶液：1+1。
D.1.2.2乙酸-乙酸钠缓冲溶液：pH~6。氨水溶液：1+1。
氯化锌标准滴定溶液：c(ZnCl2)=0.02mol/L。D.1.2.4
D.1.2.5乙二胺四乙酸二钠溶液：c(EDTA)-0.05mol/L。D.1.2.6
二甲酚橙指示剂：2g/L（使用期不超过15天）。D.1.3分析步骤
D.1.3.1试验溶液的制备
称取约2.5g试样，精确至0.0002g，置于250mL烧杯中。加100mL水和6mL盐酸溶液，加盖表面皿，加热溶解并煮沸5min（必要时过滤）。冷却后全部转移至250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。D.1,3.2测定
用移液管移取25.00mL上述试验溶液，置于250mL锥形瓶中，用移液管加入20mL乙二胺四乙酸二钠溶液，放入一小块刚果红试纸，然后用氨水溶液调至试纸呈暗红色(pH~4.5)，煮沸1min，冷却后加入15mL乙酸-乙酸钠缓冲溶液和2滴二甲酚橙指示液，用氯化锌标准滴定溶液滴定至浅粉红色。同时做空白试验。
D.1.4结果计算
铝含量以铝(AI)的质量分数ws计，数值以%表示，按公式（D.1）计算：w,
式中：
c(V。-V)M
mx(25/250)x1000
测定中所消耗的氯化锌标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）：V一空白试验溶液所消耗的氯化锌标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）：c
氯化锌标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L)；试料质量的数值，单位为克（g)：铝（AI）摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=26.996）。取平行测定结果的算术平均值为测定结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.1%。http
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