NY/T 691-2003
基本信息
标准号： NY/T 691-2003
中文名称：番木瓜
标准类别：农业行业标准(NY)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 番木瓜
标准分类号
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标准简介
NY/T 691-2003 番木瓜
NY/T691-2003
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标准内容
NY/T691—2003
本标准对应于CodexStan183：1993《番木瓜》（英文版）。本标准与CodexStan183的一致性程度为非等效，主要差异如下：
将一些适用于国际标准的表述改为适用于我国标准的表述；一增加了“可食率”“可溶性固形物”“可溶性总糖”等理化项目以及“抽样”“检验方法”“检验规则”、“贮藏”和“运输”等内容，以体现我国制标的有关要求；按我国施用于番木瓜的农药种类规定了适用于我国的农残检验项目。本标准的附录A为资料性附录。
本标准由农业部农垦局提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心、农业部热带农产品质检中心。本标准主要起草人：叶启腾、陈强、陈永森、甘志勇、刘洪升。1范围
NY/T 691—2003
本标准规定了番术瓜（Carica papaya L.）鲜果的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、标签、贮存和运输。
本标准适用于番木瓜鲜果。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志（GB/T191—2000，eqvISO780：1997)GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5127一1998食品中敌敌長、乐果、马拉硫磷、对硫磷最天残留限量标准GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法GB7718食品标签通用标准
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法（GB/T8855—1988eqISO874：1980）GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法（GB/T12295--1990，
neq ISO 2173:1978)
GB14870-1994食品中多菌灵最大残留限量标准GB14928.4--1994食品中溴氰菊酯最大残留限量标准3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
缺陷 defects
擦伤、刮伤、污点、日灼斑、病害斑和已干固的流胶等。4技术要求
4.1要求
4.1.1基本要求
各等次的番木瓜除符合各自等次的要求、理化指标和卫生指标要求外，还应符合下述要求：完整；
——结实；
—新鲜；
—一果实完好，无影响食用的病害、腐烂及损伤；——无瘤状病；
NY/T 691—2003
几乎无可见异物；
无寄生物损害；
一无明显沾污物；
-无低温造成的损害；
-—一表面无反常的湿气，但冷藏后取出造成的凝结水除外，无异味（气味或味道），
带果柄时，长度不超过1cm，且切口无污染；发育充分，生长良好，成熟度适当；状况良好，能承受得起运输和处理。4.1.2等次
番木瓜分为以下三个等次。
4.1.2.1优等
本等产品应品质优良，具有该品种和品牌的特征，洁净度好、一致性好、果肉、果皮颜色和成熟度致。各主栽品种肉色参见附录A。产品无缺陷，但允许有不影响产品正常外观、品质、贮藏质量和包装说明上有明确规定的项目等轻微的缺陷。
4.1.2.2等
本等产品应品质良好，具有该品种和品牌的特征，一致性较好，成熟度较一致。本等次产品允许有以下轻微缺陷，但这些缺陷不能影响产品的正常外观、品质、贮藏质量和包装说明上有明确规定的项目：
果形和颜色有轻微缺陷；
果皮有轻微缺陷，但面积总和不得超过果皮总面积的3%,并且不能伤及果肉。4.1.2.3二等
本等产品要符合4.1.1要求。
本等次产品允许有以下的缺陷：果形和颜额色有缺陷，但仍具有番木瓜的一般特征：果皮有缺陷，但面积总和不得超过果皮总面积10%,并且不能影响果肉。4.2各等次果实的理化指标
各等次果实的理化指标见表1。
各等次果实理化指标
可食率/(%）
穗中红48
可溶性固形物（成熟度
达到果肉发软)/(%）
美中红
台农2
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果bzxz.net
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果
可溶性总糖（成熟度达
到果肉发软)/（%）
穗中红48
美中红
台农2
表1（续）
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果
注1：部分主栽品种的维生素C含量的参考值参见附录A。优等
NY/T 691—2003
注2：夏秋果指3月~9月开花，6月～12月收获的果实；冬春果指10月至次年2月开花，次年1月至5月收获的果实。
注3：未列人的品种，其相应项目指标可取该品种当地近三年平均数值。4.3果实大小
大小按质量划分，具体规格见表2。表2
番木瓜大小规格
4.4卫生指标
卫生指标见表3。
汞(以Hg计)
砷(以As计)
铅(以Pb计)
镉(以Cd计）
乐果（dimethoate）
马拉硫磷（malathion）
多菌灵（carbendazim）
溴氰菊酯（deltamethrin）
表3番木瓜卫生指标
质量/g
100~~700
701～1 300
1 301~～1 700
1.7012300
>2 300
单位为毫克每于克
不得检出
NY/T 691—2003
5试验方法
5.1果实大小
测单果重用感量在2g以下称量2500g以上的天平直接称量。5.2感官
5.2.1用目测法对果形、果实完整度、新鲜度、疤痕、洁净度、表皮病虫害、一致性和标志进行检验。5.2.2用口尝和鼻嘎法对异味检验。5.2.3用剖切法对果肉色及除5.2.1提到的病虫害以外的病害及其他损害进行检验。5.3可食率
5.3.1主要设备：5，1提及的天平，不锈钢刀，白瓷盘。5.3.2具体方法：取样果五个称量（准确到2g）。去皮、种子，并称量。按式（1)计算结果：X= ml-m-ma ×100
式中：
X——可食率,%；
ml—总果质量，单位为克(g)；
m2皮质量，单位为克(g)；
m3——种子质量，单位为克(g)。5.4可溶性固形物
按GB/T12295规定执行。
5.5可溶性总糖
按GB/T6194规定执行。
按GB/T5009.17规定执行。
按GB/T5009.11规定执行。
按GB/T5009.12规定执行。
按GB/T5009.15规定执行。
5.10乐果、马拉硫磷
按GB5127--1998的第4章执行。
5.11多菌灵
按GB14870—1994的第4章执行。5.12溴氰菊酯
按GB14928.4-1994的第4章执行。6检验规则
6.1检验项目
6.1.1型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；4
b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2交收检验
NY/T 691—2003
每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。
6.2组批
凡同产地、同品种、同等次、同一批采收的果实组为一个检验批次。6.3抽样
按GB/T8855规定进行。
6.4判定规则
6.4.1容许度
6.4.1.1等次容许度
按个数计，在任一批产品中，除了腐烂果不得超过1%外，各等次还要符合如下的要求：a）优等：允许不超过5%的果实不符合本等次要求，但要符合4.1.2.2的要求；b）一等：允许不超过10%的果实不符合本等次要求，但要符合4.1.2.3的要求；c）二等：允许不超过10%的果实不符合本等次要求，但要符合4.1.1的要求。6.4.1.2大小容许度
每批产品中不符合大小规格的果数，优等：不得超过5%；一、二等：不超过10%。超过该范围按4.3所示方案进行分等。
6.4.2容许度的采用
6.4.2.1等次容许度的采用
只要整批产品的等次容许度在其等次规定的容许度以内，对于容许度在10%以上者，允许任一件包装不超过容许度的1.5倍；容许度在10%以下者，允许任一件包装不超过容许度的2倍。以上两种情况都允许有一个烂的或有其他缺陷的果实。6.4.2.2大小容许度的采用
只要整批产品的大小容许度在规定值以内，允许任一果实不超过大小容许度的1.5倍。6.4.3判定
6.4.3.1凡卫生指标不合格者，判为不合格产品。6.4.3.2整批产品不超过某等次规定的容许度，判为某等次产品。若超过，则按下一等次规定的容许度检验，直到判出等次为止。二等果超过容许度范围时，判为等外品。6.4.3.3整批产品不超过某规格的大小容许度，判为某规格产品。若超过，按实际的规格判定。6.4.3.4无标签或有标签但缺“等次”内容，判为未分等产品；除“等次”外，标签内容不全的判为不合格产品。
6.4.3.5产品等次用感官指标、理化指标和卫生指标综合评定，以等次较低者为判定等次，大小规格附于等次之后，如：“优级A”。6.5复检
如果对检测结果持异议，允许用备用样（如果条件允许亦可再抽一次样）复检一次。复检结果为最终结果。
7包装、标志、标签、贮存和运输7.1包装
包装应采用新的、洁净的、无毒无异味的，并且不会造成产品内外损伤的材料。包装容器除了符合上述要求外，还应符合透气和强度的要求，大小适宜且一致，以保证产品的搬运、堆垛、保存和出售。容5
NY/T 691--2003
器种类可根据需要和当地的条件选择，一般可选用纸箱、板条箱等。7.2标志、标签
7.2.1储运图示标志按GB/T191规定执行。7.2.2标签按GB7718规定执行。
7.3贮藏
7.3.1贮藏场地
贮藏场地的基本要求是：阴凉通风、相对湿度在60%～80%、无毒、无异味、无污染。如是冷库，适宜的温度范围如下：
出现明显黄色条纹果：11℃~~13℃；青果或果表面开始变黄，但黄色的面积少于果皮表面积的1/10的果实：10℃～12℃。7.3.2贮存番木瓜的质量要求
贮存的产品除了要符合4.1.1的要求外，还要符合如下要求：无未愈合的损伤；
无炭疽病、蒂腐病或其他生理病害或真菌病害；果肉未发软。
7.3.3贮存前的准备
—一清洁果面，必要时可以用符合有关法规的杀菌剂对果实进行消毒杀菌处理；-选果分等；
一包装。
7.3.4贮存
果实采收后与贮人库房（冷库、通风库、运输工具等）之间的间隔应尽可能不超过24h，最长不超过48h。如果采收后的果实待运，应放置在有防晒防雨设施的阴凉通风处，待运期要尽量缩短。7.4运输
7.4.1运输工具应清洁、通风、有防晒防雨设备，最好有冷藏设施。7.4.2待运番木瓜调离贮地后应尽快装上运载工具发货，最迟不超过48h。7.4.3小心装卸，堆垛牢靠，严禁重压。7.4.4不得与有毒、有异味的物品或重金属等混运。7.4.5到达目的地后，应尽快卸货入库或分发销售或加工。6
附录Ａ
（资料性附录）
我国番木瓜主栽品种肉色特征及维生素C含量参考值我国番木瓜主裁品种肉色特征及维生素C含量参考值，见表A.1。表A.1
台农2
穗中红48
美中红
深橙黄
NY/T 691—2003
维生素C含量/（mg/100g）
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本标准对应于CodexStan183：1993《番木瓜》（英文版）。本标准与CodexStan183的一致性程度为非等效，主要差异如下：
将一些适用于国际标准的表述改为适用于我国标准的表述；一增加了“可食率”“可溶性固形物”“可溶性总糖”等理化项目以及“抽样”“检验方法”“检验规则”、“贮藏”和“运输”等内容，以体现我国制标的有关要求；按我国施用于番木瓜的农药种类规定了适用于我国的农残检验项目。本标准的附录A为资料性附录。
本标准由农业部农垦局提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心、农业部热带农产品质检中心。本标准主要起草人：叶启腾、陈强、陈永森、甘志勇、刘洪升。1范围
NY/T 691—2003
本标准规定了番术瓜（Carica papaya L.）鲜果的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、标签、贮存和运输。
本标准适用于番木瓜鲜果。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志（GB/T191—2000，eqvISO780：1997)GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5127一1998食品中敌敌長、乐果、马拉硫磷、对硫磷最天残留限量标准GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法GB7718食品标签通用标准
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法（GB/T8855—1988eqISO874：1980）GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法（GB/T12295--1990，
neq ISO 2173:1978)
GB14870-1994食品中多菌灵最大残留限量标准GB14928.4--1994食品中溴氰菊酯最大残留限量标准3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
缺陷 defects
擦伤、刮伤、污点、日灼斑、病害斑和已干固的流胶等。4技术要求
4.1要求
4.1.1基本要求
各等次的番木瓜除符合各自等次的要求、理化指标和卫生指标要求外，还应符合下述要求：完整；
——结实；
—新鲜；
—一果实完好，无影响食用的病害、腐烂及损伤；——无瘤状病；
NY/T 691—2003
几乎无可见异物；
无寄生物损害；
一无明显沾污物；
-无低温造成的损害；
-—一表面无反常的湿气，但冷藏后取出造成的凝结水除外，无异味（气味或味道），
带果柄时，长度不超过1cm，且切口无污染；发育充分，生长良好，成熟度适当；状况良好，能承受得起运输和处理。4.1.2等次
番木瓜分为以下三个等次。
4.1.2.1优等
本等产品应品质优良，具有该品种和品牌的特征，洁净度好、一致性好、果肉、果皮颜色和成熟度致。各主栽品种肉色参见附录A。产品无缺陷，但允许有不影响产品正常外观、品质、贮藏质量和包装说明上有明确规定的项目等轻微的缺陷。
4.1.2.2等
本等产品应品质良好，具有该品种和品牌的特征，一致性较好，成熟度较一致。本等次产品允许有以下轻微缺陷，但这些缺陷不能影响产品的正常外观、品质、贮藏质量和包装说明上有明确规定的项目：
果形和颜色有轻微缺陷；
果皮有轻微缺陷，但面积总和不得超过果皮总面积的3%,并且不能伤及果肉。4.1.2.3二等
本等产品要符合4.1.1要求。
本等次产品允许有以下的缺陷：果形和颜额色有缺陷，但仍具有番木瓜的一般特征：果皮有缺陷，但面积总和不得超过果皮总面积10%,并且不能影响果肉。4.2各等次果实的理化指标
各等次果实的理化指标见表1。
各等次果实理化指标
可食率/(%）
穗中红48
可溶性固形物（成熟度
达到果肉发软)/(%）
美中红
台农2
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果bzxz.net
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果
可溶性总糖（成熟度达
到果肉发软)/（%）
穗中红48
美中红
台农2
表1（续）
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果
夏秋果
冬春果
注1：部分主栽品种的维生素C含量的参考值参见附录A。优等
NY/T 691—2003
注2：夏秋果指3月~9月开花，6月～12月收获的果实；冬春果指10月至次年2月开花，次年1月至5月收获的果实。
注3：未列人的品种，其相应项目指标可取该品种当地近三年平均数值。4.3果实大小
大小按质量划分，具体规格见表2。表2
番木瓜大小规格
4.4卫生指标
卫生指标见表3。
汞(以Hg计)
砷(以As计)
铅(以Pb计)
镉(以Cd计）
乐果（dimethoate）
马拉硫磷（malathion）
多菌灵（carbendazim）
溴氰菊酯（deltamethrin）
表3番木瓜卫生指标
质量/g
100~~700
701～1 300
1 301~～1 700
1.7012300
>2 300
单位为毫克每于克
不得检出
NY/T 691—2003
5试验方法
5.1果实大小
测单果重用感量在2g以下称量2500g以上的天平直接称量。5.2感官
5.2.1用目测法对果形、果实完整度、新鲜度、疤痕、洁净度、表皮病虫害、一致性和标志进行检验。5.2.2用口尝和鼻嘎法对异味检验。5.2.3用剖切法对果肉色及除5.2.1提到的病虫害以外的病害及其他损害进行检验。5.3可食率
5.3.1主要设备：5，1提及的天平，不锈钢刀，白瓷盘。5.3.2具体方法：取样果五个称量（准确到2g）。去皮、种子，并称量。按式（1)计算结果：X= ml-m-ma ×100
式中：
X——可食率,%；
ml—总果质量，单位为克(g)；
m2皮质量，单位为克(g)；
m3——种子质量，单位为克(g)。5.4可溶性固形物
按GB/T12295规定执行。
5.5可溶性总糖
按GB/T6194规定执行。
按GB/T5009.17规定执行。
按GB/T5009.11规定执行。
按GB/T5009.12规定执行。
按GB/T5009.15规定执行。
5.10乐果、马拉硫磷
按GB5127--1998的第4章执行。
5.11多菌灵
按GB14870—1994的第4章执行。5.12溴氰菊酯
按GB14928.4-1994的第4章执行。6检验规则
6.1检验项目
6.1.1型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；4
b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2交收检验
NY/T 691—2003
每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。
6.2组批
凡同产地、同品种、同等次、同一批采收的果实组为一个检验批次。6.3抽样
按GB/T8855规定进行。
6.4判定规则
6.4.1容许度
6.4.1.1等次容许度
按个数计，在任一批产品中，除了腐烂果不得超过1%外，各等次还要符合如下的要求：a）优等：允许不超过5%的果实不符合本等次要求，但要符合4.1.2.2的要求；b）一等：允许不超过10%的果实不符合本等次要求，但要符合4.1.2.3的要求；c）二等：允许不超过10%的果实不符合本等次要求，但要符合4.1.1的要求。6.4.1.2大小容许度
每批产品中不符合大小规格的果数，优等：不得超过5%；一、二等：不超过10%。超过该范围按4.3所示方案进行分等。
6.4.2容许度的采用
6.4.2.1等次容许度的采用
只要整批产品的等次容许度在其等次规定的容许度以内，对于容许度在10%以上者，允许任一件包装不超过容许度的1.5倍；容许度在10%以下者，允许任一件包装不超过容许度的2倍。以上两种情况都允许有一个烂的或有其他缺陷的果实。6.4.2.2大小容许度的采用
只要整批产品的大小容许度在规定值以内，允许任一果实不超过大小容许度的1.5倍。6.4.3判定
6.4.3.1凡卫生指标不合格者，判为不合格产品。6.4.3.2整批产品不超过某等次规定的容许度，判为某等次产品。若超过，则按下一等次规定的容许度检验，直到判出等次为止。二等果超过容许度范围时，判为等外品。6.4.3.3整批产品不超过某规格的大小容许度，判为某规格产品。若超过，按实际的规格判定。6.4.3.4无标签或有标签但缺“等次”内容，判为未分等产品；除“等次”外，标签内容不全的判为不合格产品。
6.4.3.5产品等次用感官指标、理化指标和卫生指标综合评定，以等次较低者为判定等次，大小规格附于等次之后，如：“优级A”。6.5复检
如果对检测结果持异议，允许用备用样（如果条件允许亦可再抽一次样）复检一次。复检结果为最终结果。
7包装、标志、标签、贮存和运输7.1包装
包装应采用新的、洁净的、无毒无异味的，并且不会造成产品内外损伤的材料。包装容器除了符合上述要求外，还应符合透气和强度的要求，大小适宜且一致，以保证产品的搬运、堆垛、保存和出售。容5
NY/T 691--2003
器种类可根据需要和当地的条件选择，一般可选用纸箱、板条箱等。7.2标志、标签
7.2.1储运图示标志按GB/T191规定执行。7.2.2标签按GB7718规定执行。
7.3贮藏
7.3.1贮藏场地
贮藏场地的基本要求是：阴凉通风、相对湿度在60%～80%、无毒、无异味、无污染。如是冷库，适宜的温度范围如下：
出现明显黄色条纹果：11℃~~13℃；青果或果表面开始变黄，但黄色的面积少于果皮表面积的1/10的果实：10℃～12℃。7.3.2贮存番木瓜的质量要求
贮存的产品除了要符合4.1.1的要求外，还要符合如下要求：无未愈合的损伤；
无炭疽病、蒂腐病或其他生理病害或真菌病害；果肉未发软。
7.3.3贮存前的准备
—一清洁果面，必要时可以用符合有关法规的杀菌剂对果实进行消毒杀菌处理；-选果分等；
一包装。
7.3.4贮存
果实采收后与贮人库房（冷库、通风库、运输工具等）之间的间隔应尽可能不超过24h，最长不超过48h。如果采收后的果实待运，应放置在有防晒防雨设施的阴凉通风处，待运期要尽量缩短。7.4运输
7.4.1运输工具应清洁、通风、有防晒防雨设备，最好有冷藏设施。7.4.2待运番木瓜调离贮地后应尽快装上运载工具发货，最迟不超过48h。7.4.3小心装卸，堆垛牢靠，严禁重压。7.4.4不得与有毒、有异味的物品或重金属等混运。7.4.5到达目的地后，应尽快卸货入库或分发销售或加工。6
附录Ａ
（资料性附录）
我国番木瓜主栽品种肉色特征及维生素C含量参考值我国番木瓜主裁品种肉色特征及维生素C含量参考值，见表A.1。表A.1
台农2
穗中红48
美中红
深橙黄
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维生素C含量/（mg/100g）
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