NY 5160-2006
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NY 5160-2006 无公害食品 鲑鳟鲟
NY5160-2006
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标准内容
ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5160—2006
代替NY5160—2002
无公害食品，
2006-01-26发布
鲑鳟鲟
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准代替NY5160—2002《无公害食品虹》。
NY5160—2006
本次修订是在NY5160一2002的基础上，对其范围、感官要求、安全指标等内容作了调整、修改与补充。本标准与NY5160-2002相比主要变化如下：标准名称改为《无公害食品
增加了活鱼的感官要求；
鲑鳟鲟》，扩大了适用范围；
安全卫生指标中无机砷替代砷、甲基汞替代汞，删除了禁用药呋喃唑酮和喹乙醇项目。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、山西省质量安全检测中心。本标准主要起草人：周瑞琼、徐忠法、连晋、刘松林、丁建华、邹世平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY5160一2002。I
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www. jz321. net
1范围
无公害食品
鲑鳟鲟
NY5160—2006
本标准规定了无公害食品冷水性鱼类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于虹（OncorhynchusmykissWalbaum）、大西洋鲑（Oncorhynchussalar）、红点鲑（Salvelinusalpinus）、哲罗鱼（HuchotaimenPallas）、细鳞鱼（BrachymystaxLenok）、施氏（AcipenserschrenckiBrandt）、达氏鲟（AcipenserdabryanusDumeril）、俄罗斯鲟（AcipensergueldenstaedtiBrandt）等鲑、鳟、的活鱼和鲜鱼。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11
GB/T5009.12
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中镉的测定
GB/T5009.151
GB/T5009.17
食品中总汞及有机汞的测定
NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052
无公害食品海水养殖用水水质
SC/T3015
水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016—2004水产品抽样方法SC/T9001
SN/T0208
3要求
3.1感官要求
3.1.1活鱼
人造冰
出口肉中十种磺胺残留量的检验方法鱼体健康，游动正常，无病症；鱼体具正常体色和光泽；体态匀称，无畸形。3.1.2鲜鱼
鲜鱼的感官要求见表1。
表1鲜鱼的感官要求
2安全指标
体形完整，无病态；眼球饱满，角膜清晰。雌鱼产卵期生殖孔凸出，有红肿，属正常。鳃丝清晰，色鲜红、粉红或暗红，黏液透明紧密、有弹性
有正常的鱼腥味，无异味
NY5160—2006
安全指标见表2。
无机碑，mg/kg
铅，mg/kg
镭，mg/kg
甲基汞，mg/kg下载标准就来标准下载网
土霉素，μmg/kg
磺胺类（总量），μmg/kg
注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4
试验方法
4.1感官检验
表2安全指标
≤100
≤100
在光线良好和无异味的环境下，将活鱼样品置于盛有清洁水的水盆中，鲜鱼样品置于清洁的白色瓷盘或不锈钢盘中进行检验。
4.2无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
4.3铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.4镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
土霉素的测定
按SC/T3015的规定执行。
磺胺类的测定
按SN/T0208的规定执行。
检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一个检验批。5.1.2抽样方法
按SC/T3016—2004的规定。
5.1.3试样制备
按SC/T3016—2004中附录C的规定执行。2检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官指标。2
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2型式检验
检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：申请使用无公害农产品标志时；a）
新建养殖场养殖的鲑、鳟、鲟；b)
养殖条件发生变化时，可能影响产品质量时；c）
国家质量监督机构提出进行检验要求时；出厂检验与上次检验有较大差异时；正常生产时，每年至少一次的周期性检验。f）
5.3判定规则
NY5160—2006
5.3.1活、鲜品的感官检验所检项目应符合3.1条规定；结果的判定按SC/T3016—2004中表1的规定执行。
5.3.2安全指标的检验结果中有一项或一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
应按无公害农产品标志有关规定执行。产品应标明产品名称、产地、生产者及捕捞日期。6.2包装
6.2.1包装材料
包装材料及包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，不漏水。6.2.2包装要求
活鱼用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋充氧等装运。鲜鱼用萝筐、木箱、塑料箱等包装。装箱前应对包装容器清洗、消毒。装箱应层鱼层冰，加封顶冰，保持鱼体温度0℃～4℃之间。保鲜用冰应符合SC/T9001的规定。6.3运输
6.3.1活鱼运输中应保证所需氧气充足，用水水质应符合NY5051或NY5052的规定。6.3.2鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，保持鱼体温度在0℃～4℃。6.3.3运输工具应洁净、无毒、无异味，严防运输污染。6.4贮存
6.4.1活鱼贮存中应保证所需氧气充足。暂养用水应符合NY5051或NY5052的规定。6.4.2鲜鱼贮存时保持鱼体温度在0℃~4℃。6.4.3
贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。3
NY5160-2006
中华人民共和国
农业行业标准
无公害食品鲑缚鲟
NY5160—2006
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100026
网址：www.ccap.com.cn)
中国农业出版社印刷厂印剧
新华书店北京发行所发行
开本880mm×1230mm1/16
2006年4月第1版
各地新华书店经销
印张0.5
字数5千字
2006年4月北京第1次印刷
书号：16109·710
定价：
版权专有
印数：1~1000册
侵权必究
举报电话：（010）65005894
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NY5160—2006
代替NY5160—2002
无公害食品，
2006-01-26发布
鲑鳟鲟
2006-04-01实施
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本标准代替NY5160—2002《无公害食品虹》。
NY5160—2006
本次修订是在NY5160一2002的基础上，对其范围、感官要求、安全指标等内容作了调整、修改与补充。本标准与NY5160-2002相比主要变化如下：标准名称改为《无公害食品
增加了活鱼的感官要求；
鲑鳟鲟》，扩大了适用范围；
安全卫生指标中无机砷替代砷、甲基汞替代汞，删除了禁用药呋喃唑酮和喹乙醇项目。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、山西省质量安全检测中心。本标准主要起草人：周瑞琼、徐忠法、连晋、刘松林、丁建华、邹世平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY5160一2002。I
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1范围
无公害食品
鲑鳟鲟
NY5160—2006
本标准规定了无公害食品冷水性鱼类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于虹（OncorhynchusmykissWalbaum）、大西洋鲑（Oncorhynchussalar）、红点鲑（Salvelinusalpinus）、哲罗鱼（HuchotaimenPallas）、细鳞鱼（BrachymystaxLenok）、施氏（AcipenserschrenckiBrandt）、达氏鲟（AcipenserdabryanusDumeril）、俄罗斯鲟（AcipensergueldenstaedtiBrandt）等鲑、鳟、的活鱼和鲜鱼。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11
GB/T5009.12
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中镉的测定
GB/T5009.151
GB/T5009.17
食品中总汞及有机汞的测定
NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052
无公害食品海水养殖用水水质
SC/T3015
水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016—2004水产品抽样方法SC/T9001
SN/T0208
3要求
3.1感官要求
3.1.1活鱼
人造冰
出口肉中十种磺胺残留量的检验方法鱼体健康，游动正常，无病症；鱼体具正常体色和光泽；体态匀称，无畸形。3.1.2鲜鱼
鲜鱼的感官要求见表1。
表1鲜鱼的感官要求
2安全指标
体形完整，无病态；眼球饱满，角膜清晰。雌鱼产卵期生殖孔凸出，有红肿，属正常。鳃丝清晰，色鲜红、粉红或暗红，黏液透明紧密、有弹性
有正常的鱼腥味，无异味
NY5160—2006
安全指标见表2。
无机碑，mg/kg
铅，mg/kg
镭，mg/kg
甲基汞，mg/kg下载标准就来标准下载网
土霉素，μmg/kg
磺胺类（总量），μmg/kg
注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4
试验方法
4.1感官检验
表2安全指标
≤100
≤100
在光线良好和无异味的环境下，将活鱼样品置于盛有清洁水的水盆中，鲜鱼样品置于清洁的白色瓷盘或不锈钢盘中进行检验。
4.2无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
4.3铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.4镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
土霉素的测定
按SC/T3015的规定执行。
磺胺类的测定
按SN/T0208的规定执行。
检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一个检验批。5.1.2抽样方法
按SC/T3016—2004的规定。
5.1.3试样制备
按SC/T3016—2004中附录C的规定执行。2检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官指标。2
建筑321-—-标准查询下载网
2型式检验
检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：申请使用无公害农产品标志时；a）
新建养殖场养殖的鲑、鳟、鲟；b)
养殖条件发生变化时，可能影响产品质量时；c）
国家质量监督机构提出进行检验要求时；出厂检验与上次检验有较大差异时；正常生产时，每年至少一次的周期性检验。f）
5.3判定规则
NY5160—2006
5.3.1活、鲜品的感官检验所检项目应符合3.1条规定；结果的判定按SC/T3016—2004中表1的规定执行。
5.3.2安全指标的检验结果中有一项或一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
应按无公害农产品标志有关规定执行。产品应标明产品名称、产地、生产者及捕捞日期。6.2包装
6.2.1包装材料
包装材料及包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，不漏水。6.2.2包装要求
活鱼用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋充氧等装运。鲜鱼用萝筐、木箱、塑料箱等包装。装箱前应对包装容器清洗、消毒。装箱应层鱼层冰，加封顶冰，保持鱼体温度0℃～4℃之间。保鲜用冰应符合SC/T9001的规定。6.3运输
6.3.1活鱼运输中应保证所需氧气充足，用水水质应符合NY5051或NY5052的规定。6.3.2鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，保持鱼体温度在0℃～4℃。6.3.3运输工具应洁净、无毒、无异味，严防运输污染。6.4贮存
6.4.1活鱼贮存中应保证所需氧气充足。暂养用水应符合NY5051或NY5052的规定。6.4.2鲜鱼贮存时保持鱼体温度在0℃~4℃。6.4.3
贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。3
NY5160-2006
中华人民共和国
农业行业标准
无公害食品鲑缚鲟
NY5160—2006
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新华书店北京发行所发行
开本880mm×1230mm1/16
2006年4月第1版
各地新华书店经销
印张0.5
字数5千字
2006年4月北京第1次印刷
书号：16109·710
定价：
版权专有
印数：1~1000册
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