本标准规定了马铃薯片的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志。本标准适用于切片型马铃薯片和复合型马铃薯片。 QB/T 2686-2005 马铃薯片 QB/T2686-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.060
分表号：x11
备案号：15738-2005
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T2686—2005
马铃薯片
Potatn chips
2005-03-19发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2005-09-01实施
本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发醇标准化中心归I：前言
QB/T2686-2005
本标准超草单他：中国食品发工业研究院、百事（中国）食品有限公司、宝洁（中国）有限公可。本标准主要起草人：陈岩、黄志、工建民本标准育次发布。
1范甲
马铃菁片
QB/T2BB6—2005
本标准规定了与铃尊片的术记和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志。本标准培用于切片型铃要片利点合型马铃要片。2规范性引用文件
下列文件中的条款调过不标准的引用而成为本标准的条款。凡是注期的引用文件，北随后所的货改单（不位括勘误的内容》或能订版均不适用十本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否亢使用这些文量新版本。H层不注口期的引用文件，其最新版本适用丁本标性。GB2716食月相物油飞生标准
GB2760：食品添家便用卫生标准GB/T4789.2食品卫牛微生物学检验可落总数划购
食品卫生微生物学控验
GB/T 47B9.3
大断苗炸测定
食比卫生徽生物学检监沙门医菌检验GB/I47B9.4
CB/T47R9.5食品卫生微牛物学检驼志费瓦菌检验2食品卫生微生物学检验金芙色他萄球函控验GB/T 4789.10
GB/I 5009.3
食水分的洲定
食品脂咳的测定
CB/T5009.6
GB/T5(09.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.37
食品中总御及无机砷的测定
食品中饼的测定
食用拍物汕卫业标准的分析法
GB/T5009.56点卫生标准的分析方法3B5461食用带
GB7718预包装度比标签通则
GB/T8884食用乃铃票枕粉
GE/T12457食品中氧化钢范鸿定方法GB15197精炼食用简物油11生标准国家技术监整局令|1995|第43号实量包装商品计量监督脱定3术语和定义
下列术语和定义适压于本标准。3.1
发绿马善green potatoWww.bzxZ.net
丧面或部分表面呈绿负的马纱要。3.2
脱水马龄薯dehydratedpotita rawmaterll马铃剪经加热和脱水急成的粉状，片状成其他形状的点料。Q/T2686-2005
马龄菩片greenpotato chipy
幽性池发级马龄等，造减游品出有部分敏色的铃案片。3.4
杂色片undesdred tulor defect chip个单件销售包我中，片或少数片人亲嫩片的题色明显节号，或杂常疾点人」的学铭普片，任不包括山调味料及其他辅料引出的异尚颤色的乃冷著。3.5
切片型马铃菩片sbiredpotatochlp孕势些经消淡，去皮、团片、汕炸以烘烤、调账料制或的学铃转片，3. 6
复合型马龄著片fahrleatedpintatachip以脱水孕玲辨为丰要原料：能加国淀粉、谷粉、食晶器加剂等辅料，经混合、蒸素、成型、汇炸或计烤，调民制成的当登薯片。4分类
按出工汇艺分为切片型及龄差片和复合型铃所。6要求
5.1原料
5.1. 1马龄著
彩状完整，人小元云：基本大步妊、底烂，基变、炼伤，发绿马轮尊不起试40%。5.1.2脱水马龄萄
应符会GB/T8884广的卫土要求。5.1.3食用惊穿泪
应符合 (GB 2716 的规定。
5.1.4精炼食用植物油
应符合B15197的测定
5.1.5食用然
成符GB5461的规定：
5.2感宣
应符合表1的规定
滋味利气味
5.3净含量要求
片形较实数，可以有配分片：
色严基本均向，无油炸过焦的頭色。求
H有马铃普经加工应有的香味，无产告标、伦账或其他异述。只有油性减结梦神游+持行的等监的厂面无正视力拍外质。
单产7销售包表拍净含量虑符合国家技术监督成令5英4.1号。2
5.4理化指标
逆行合我2的规定。
绿乌格薯H/环
笨色片
消猫/
水分/%
减化钠/%
酸价(以脂肪汀:(KOH/(img/g)
过化值（以胎脑计）/（/0）
提基价以胎脑计g）
总神以Ag计/gkg?
（以Pb计/mg/kg
食品游加剂
5.5微生物指标
应称合表3的埋定。
有案总效（uu）
大将苗群/（MTN/I彻g）
致房菌测、蛋氏两、金书丝葡葡球雨）6试验力法
绿马铃薯片
QB/T2686-2005
女心型
虑会B2760的课定
:0 000
不应检间
将整包试样拆除包装后，月感量0.1的天半坏内窄物的质量m，挑选出绿马龄婴升，称儿质量m，。绿马会著片的含量x，数值以路表示，按式（1)计算。%-×100
式中：
绿马铃片含，%：
试择质盘：单位为克（
染色片
一绿马饺箸片感受，单位为实（>。将整么试样拆除包裁后，用感量0.约天平称以容衡拍质虽m，逃选出表色片，称其质量㎡。杂单片的含量。，数值以%表示，按式<2)计好.QB/T2686—2005
式中：
一杂色片含量，%：
试样版量，单位为克（含）：
6.3腐肪
杂色片质量，单位为克《>。
按GB/5009.6规定的方法测定：
B8.4水分
按 GB/T5009.3肥定的方法测定，6.5熟化钠
按T12457规定的方法融定。
6.6酸价、过划化值，羰基价
X,-×100
按GB/T50Q9.56操定的方法提取脂赔，按GB/T5000.37规定的方法测定，8.7总砷
按GB/TS009.I规定的方法测定。6.8钳
按B/T5009.12规定的方法测定..6.9总数
按GB/T4789.2规定的方法检验。6.10大肠菡群
按GB/T4789.3爆定的方法检验。6.11致快萨
核GB/T47H9.4，GB/T4789.5及GB/T4789.10爆定的方检整，7检验规则
7.1出厂检验
i厂控验的项月位括：虑宫、净含盘，水分、谢落总数和大肠菌群指标。7.2型式检验
正常生产时：至少每半年进行一次型式检整．当收交要原薪材料、改变关键生产工艺或出厂检验结巢与上次型式检验结果有教大差异时，出应进行型式检验。型式检验的项目包括第5章规定的全部项。
1. 3判定规则
7.3.1检验结果全部符合本标准规定的产品判为合格品。7.3.2若俭验结山现不符合本标别定的指标，充许验一次，复些应在同一批产品中加培抽样，划定以复验结果为准。但微尘物学指标不虑女验。8标签
销告吗装的标签应符合GB771H的规定产品名称可以标示为马普片，十豆片或转，还应按第4章的规定标明产品的类型，如“两片型”，“复合型”。4
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