本标准规定了水解胶原蛋白的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以明胶为原料生产的水解胶原蛋白粉和水解胶原蛋白水溶液。 QB 2732-2005 水解胶原蛋白 QB2732-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 71. 100. 35
分类号：Y44
备案号：16386-2005
中华人民共和国轻工行业标准
QB2732—2005
水解胶原蛋白
Collagen hydrolysate
2005-07-26 发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2006-01-01实施
本标准的全部技术内容为强制性。本环准由中国轻，业联合会提出。前言
本际准中中国日月化学工业协会明胶分会门！1QB2732-2005
本标准出国家经工业三胶产量监警检测中心（北京）免资起草，温州三利盛非胶有融资任公让泉华达杰瑞生物技术有限公司参起克本标连肯改发市，
1范围
水解胶原蛋白
QB2732—2005
本标准规定了水解胶原娠白的分类，要求，试监方法，检验规则和标志、位装、运输，吧存：本标准适用丁以费胶为原科生产前水解龄原蛋白粉和水解胶原蛋白水浮液，2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注口期的引用必件，其随后所有范修改单（不创括励误的内率）或够订版的不适用十本标准：然而：战励根据4标准达成快议的各方研究是传可使用这些支性的展新版本。凡是不注甘期的引用义性，其最新版本适月于小标准。GL/T191包装储运图小标志
GT4789.2含品卫牛微牛物学检验函落总数测定GH/T4789.3：食品卫生微生物学检验大路菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学梳龄沙门5菌拉验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄丝销萄莲检验GB/5009.3·2003食中水分的测定GB/T5009.4-2003
食品中灰分的测定
GB行5009.5一2003食品中蛋自质测定CB/T5009.11：2003食品中总础及无机的测定(H/T5009.74良品添剂中重金展限量试验GR/T5009.123—2003食品市铭的测定3分美
水解胶原蛋白分为水解胶缺蛋白粉和水解胶原蛋与滤两种。4要求
原料要求
来白于已在政府有关部门汁册的食用明胶或药压与胶生产单位，4.2生产工艺要求
生产过程不感使用有毒的有机溶剂4.3感直要求
4.3.1水解胶原白粉为白色或淡黄色粉木，逐保扫洁净，与、无卖物，4.8.2水解胶聚强口波为透明或淡黄色液体，不应有斥怀、异具以及肉限可见杂质。4.4通化指标
应符合表「的烷定.
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水分/以质显数
口（分效
纯Kinu
分/收（改京分效）
“军北研（.ng/）
ta/mgkg?
PH:1?率液：
来人率肾/品：产量分改
w(otmu/k.)
(An：k:
tri/img/kg
水程胶成心学
水解胶原日波
安求格胶系生白检技准源弹
4. 0--7.0
水科胶原实白粉
按小解交原蛋白格标剂扩算
按水解交原买的持标拓效
：“接水能收至门数标打卡“范将水款资胃张技供品：控可到“当形的”[
定“公“
小分”，年州，资“欢解原写六路”标要求数位以”总回了成卫”，的”小新交原空户液”控标好求激性，
微生动搭标
应穿表2
前微fu或nl.
各风南：沙低菌，全负值球为
试方汰
指坛典
不成F
价非说明，在分析中位停用码认为行期纯的谢剂蒸留水惑去离子水或析当纯度的水：减定山所壳诺源除化别注明外规为水溶液、其浓度以质量分敏表示。5.1水分
校G3：T5009.3—240？中签-法直整十履法测定5.2相对分子质品（凝液层法
5.2.1原理
利用多乳的主（也整为件海试核其公不公证行分实，用用心测器对层标分度到进行检测，最巨划祖对分品的常准确行标定，5.7.2试剂
5.2.2.1kt路滤0.2mal/L)
5.2.2.2化饭溶液(0.5m1,T.
5723董满G50www.bzxz.net
5.2.3仪器
5.23. 1院层效（见图1)。
5 2 3. 2 燕外分光为度计。
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1一*位恒！器，2一洗脱范宁管：3一逆%：4一会折器：一流出饱寸首：6一部分收兴并·以一
图1聚层析装百图
5.2.4分步骤
52.4.1配制水解胶蛋白渗液?4），灿热处型示，动乱比游激速冷划至室温：月0.25切，前主样益上栏进偿作层折。
5.2.4.2累折完毕后，对收学的划说级分：率个23m返长下的婚度5.2.5数据始理
5.2.5.1选择5~-6个范国会道，相对分子质量1.50W-20[H的求解收原益示样，按营期杀为系斗工析，测定各个试的流脱山绒卡日洗脱筛求级分的洗就体积；然后么系列比对应0g时证图，得校准线
5.2.5.2斤机百条上可，层不卡失调对分子质悉诚样，别出其法晚此浅，投性止线工查山对成然，出计山值
5. 2. 6精密瓦
在本效性条们获得的出议结来的等对去值人第术平均识的5QB 27322005
5.3蛋白质
核GH/T5009.5一2003中第法测定。查门质的换算系数为5.79。5.4避射比
5.4.1源理
在45下，用分光水度测定水解胶原资自水落液仓波长450和520下的透些比。5.4.2器
紫外可见光排分光光度计.
5.4.3分析步要
5.4.3.1对于系解胶源蛋白粉，配制尔滴液（6.6%）：对于水解胺原蛋广覆，配制水浓（1%）；并恒蕴至48它。
5.4.3.2将熔波例入10m比产，用蒸馅水垫准.5.4.3.3将分光光度返长节到450：5.4.3.4在45℃下，测定透射比
5.4.3.5将波长调节弯820n：开重点5.4.3.4操：5.4.4结果表示
宜接以一个派长下测得的逐射比来表示，单为坚：结果案留两忆有效数了。
5.4.5精密境
在玉复性条件下获没的两次独疗销果的绝别差值应不人于1%：5.5灰分
数GB1009.4一2003规定的方法测定。5.白二氧化斑
5. 6. 1原理
将承解胶原蛋白中的业说馥益转变成流阐，用础滴定，延过所消托的赋点计算出二氧化统含量，5.6.2试剂
56.2.1化氧溶液（3%）
56.2.2滴酚蓝-乙醇（怀积分数2个9≤）淳液（1g/L）5.6.2.3氧氧化钢解液（0.1wl/L）。5.6.2.4酸<2mnl/.).
5.6.3仪器
二化统测定装置见图2。
5. 8. 4分析步骤
5.B.4.1在烧瓶（A中加入150mL水，并在整个系统中通入一氧化，持续15min，流连3100mL/min，5.6.4.2在注氧化氢溶液10m中入流酚蓝-乙醇（休积分数20%）溶液（1g/L）0.15m，用氯氧化钠落0.1mol/.)滴定直益出现蓝第色，人能滴过，并将此熔滤实入到读管（D）中。5.6.43在不影二更化碳气光的块况下取下分液端斗（日），往烧瓶中入试样25.100L水5.日.4.4通过分滤滞牛，代瓷瓶中加入盐酸别m，沸1h.5.日.4.5打开分液漏斗活塞，停止通入一氧化碳，并偿止加热和冷染水。5..46在试管加入少屋水，并将试管内降液移至200mL的广口维形烧规中，然后将其在水落中加热！Smin，冷部
5.6.4.7川l.人澳酚蓝-醇（体积分数20%）液（1g/1>0.11mL，然后用氢氨化纳溶液（0.1mol/）滴定，直至颜色黄色变为蓝紫色（消耗体积为）。5.6.4.8进行一次中游定（消耗体权为V）4
5.6.5结期计算
A一面滨常热：B并液漫C净家：D一试：一导些图2二氧化疑测定装画
试岸中二载化研的含量X：，数信以竞克每下克（m/kg）表示，按式（1)计，X,=64060x0.5x(r-n)×c
我中：
64 060
试样中二氧化硫的含，单位为克每下克（m/）；二氢化碰（SO的「睡尔质其，单位为克母疗（g/knl)消耗蛋氧化钠溶液的体积，单位为旁升（m）：空白消耗氧氧化钠缩液的体积，单位为毫（叫）：乳氧伤钢落游的图，单片度尔科升：试样的质量，单位为完（g），
计算药某取整数
5. 6. B精密度
在画复性条件下获得的两次独立结果的绝对案值应不大于10mg/kg5.7过氧化物
5. 7. 1原理
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单位为至米
采用费量达，利用「的还原性测定氢化性物质。在被测的物质中，如架存在氧化性物质，加入过量的化押，产生化学计或的碘，然后础代说酸钠标准率液滴定析出的碘QB 2732—2005
5.7.2试剂
5.7.21酸济池（20%）。
5.722期比新液（20）
57.2.3宽份咨滤<10g/L.)
37.2.4物安游微(5）
5.7.25疏代宽器削标落策0.小mc/1.35.7.3分折步骤
5.7.3.1称监术降收源强白试样10十751lml谁形版中，加140mL水溶样，详依咨求入以下试剂“吸解波（20%6m，并约：
.即亿率浓（20）10m，升：
沉物溶液（1g/L）2mL3mL，净端：H思较将法<5江）1ml，底强停致累瞬处1n5.7.3.2川疏代硫酸标准溶激（.01的/）消定至范液蓝色消退，消耗硫代流酸标准齐效件拟5.7.33报上述法做试样空户试验.5.7.4维与计算
试样中率之物的含量x，数他以能克每干六（mg/g）示，按式（2)计算。34x0.5×10(-r)c
一试弹=过化将的含量，自位为高舒千完k34
计益化盒（H门，的度尔生，卓位为京每弃尔g/mo)：一择消研受能较内标准游液均体双，点位为或升（：：白必池消部能化硫酸锻标准溶液的体积，单发为旁升（m.流代础讷款谁落被的深疫，单位为摩尔（m江）试质量：单位为究（g）
学饮整数。
57.5特密度
在三坐条件下获待的不次独立给手的对值应不人小1mg/kg。5.8PH
RA.I原理
在，用皮测定水解收孕白穿浓1的6.8.2仅髓加试剂
仪：01刻
5. 巴. 2. 2谜像一氢钾裤液(mH 6,0)。6.8.3分析步剩
6.31！微酸二差滤（H.0)校正H仪5.日3.2比产水解跨原黄落（1%）（新用水为次热饰水），在5下，百H仪融路波的，5.8.4结果表示
直接从1这上次出水降股源汽白落液的与是在小到小湖点后位，
5.8.5精南息
在重发性条件获得的肉改犯泛消男鲶划大置度个大！，！H。3
5.9水不溶物
5.9.原切
川成确州病过滤水胶原延水学没而待出不溶物拍三。5. 3. 2 议器
5亏砂品度均年：30ml.
5.9.3分析长骤
5.3.1将计105%~110：4，典焦：m），QB 2732: 2035
5 9 3 2 除取小报驱实点试样(=1gm)、摘确到0.1g，入旁体中。加入㎡.水，试抖无免游相，
5.9.3.3将准究用拉滤法增量。
5.9.3.4小热水流收增划圾上或冷3效5.E皮中下105~110姚甲快
5.9.3.6讲销4收玻划辆，置我一器中冷动至室温，敦山坡清时欧栋董。
5.93.5.9.3.5-5.9.3.7操作，直（）。5.9.4结果计实
动择中水人穿物的合垒X，整直以%表小，按式（3)计克。M，-x100
式牛：
性中水不溶物的兰，：
m，一：数消泻线查书质量，羊为克），\。—获讨端的质呈，为与管；、一滤的乐，自位为克（）。
引等销米表示划小数点后两位.
5.9. 5 栏密度
行点总型象件行的源独立来的绝对去值应不人」0性%5.10语
核GB500923一2003中弟-法原吸收仁串灿测定5.11砷
技6BT500.11-2003法神斑法测烂5.12至企（以绍计）
热 GT S002.74 避
5. 13微生
浮总微、大两菌群、致病南别接G3/T4759.2，G13/T4789.3，GA/T47894、GB/T4789.[06检验现则
日.1出厂捡验
口1.！产是一前，些由产这质品资验部！接本标准的坝定整批进行检将，检验合格十签发质抢合格的心，专可业销售
6.1.2对下水辉胶原张.粉，出，避验前月包指水分、事白原、透射达、学、2H、水不穿物、豆金您、密涤总数、人肠菌型、致味。Q2732—2005
6.1.3对士水解胶原蛋口波，出厂检验项日似括蛋片质、透L、PH、菌落总数、大题面群、致病菌。6. 2型式检验
6.2.1型式检验项目包括本标准中4.3--4.5要求的全部.项日。6.2.2正带上产时每半年做一次型式检验，通到下列情况之一时，上应过行型式检验。新产品鉴定、定型时：
b原料和工艺改变时：
c）国家质量监督机构提出证行型式检验的要求时。B.3抽样方案
6.3.1对丁水解胶原蛋白效，在检验外包装之后，按表3规定，以同-批号产品中，随机油出一定量进行取择，
帮批产品的包装件数
51-108
501 -1 KHF
成样计微
单为件
6.3.2对于水解峻原蛋白液，应从将批随机抽取1S捕（瓶）。6桶（瓶）用作感官要求、理化指标的检整，3桶（瓶）用于微生物检验，另6桶（瓶）自样备用6.4划定规别
6.4.1当检验结果有一项指标(嵌生物除外）不符合本标准要求时，应从质担样批中重新批取两倍画的样品进行复验，若复验结果仍有项指标不合格，则判定该批产品为不合格。6.4.2当检验结果有一项微牛物指标不符合木标准要求时，则判定该批产品为不合格：了标志、包装、运辅、贮存
.1标志
产品的包装上应牛固标明产品名称.生产」安称.，厂计，商标、产品利亏，批号、生产日期，产品的要参数、净含量，包装袋内成有产品质中合客和执行的标准编号，包装确运图示标志应剂合GB/T191的要表。
7.2包装
7.2.1对十水解胶原蛋白粉，产品似装分内外两层，内层为食品级塑料薄膜奖，应严密时口、外层应消活、工燥利些固，并符合相应的卫生标准和有次规定。了.2.2对丁水解胶原蛋白液，包装材料和容器应符分相应的国家标准和石关规定。7.3运
产品在运输过程中应使用消沾，通气并有癌盖的运输工具，防止受潮和受热，不应与有毒物品混装。7. 4 贮存
产品病忙存在干燥，通风、清洁的室内仓障果，避免受潮。不应与有需、易污染物站漏存。日
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