GB 30604-2015 食品安全国家标准 食品营养强化剂 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 GB30604-2015 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB30604—2015
食品安全国家标准
食品营养强化剂
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
2015-09-22发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2016-03-22实施
1范围
食品安全国家标准
食品营养强化剂
1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯GB30604—2015
本标准适用于以食用植物油与油酸（来源于食用植物油脂）为原料，经食品工业用脂肪酶催化酯交换制得的食品营养强化剂1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可含有用于保存目的的抗氧化剂。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1
化学名称
1.3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
分子式
CssHio2O6
结构式
H.C O C(CH,),CH=CH(CH),CH,
CH,(CH.) -C-O-CH
H,C-O-C(CH) ,CH=CH(CH,),CH:
相对分子质量
859.39（按2007年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
白色（25℃）
固体（25℃）
理化指标应符合表2的规定。
2位棕榈酸占所有棕榈酸含量/（%）1.3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量（以C52甘油三酯计）)+w/%
棕榈酸甘油三酯含量：/%
酸值(KOH)/（mg/g）
过氧化值/（meq/kg）
反式脂肪酸含量，/%
二恶英/（pg/g）
四种多环芳烃总量（苯并[a]芪、苯并[a]葱、苯并[b]荧葱猫）/（μg/kg）
黄曲霉毒素Br/（μg/kg）
黄曲霉毒素Br+B+G+Gz/(μg/kg）总砷（以As计）/（mg/kg）
铅（Pb）/（mg/kg）
感官要求
理化指标
GB30604—2015
检验方法
取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态
检验方法
附录A中A,2
附录A中A.3
附录A中A.3
GB/T.5530
GB/T5538
GB/T22507
GB5009.205
GB/T24893
GB/T18979
GB/T18979
GB5009.11或GB5009.76
GB5009.12或GB5009.75
A.1一般规定
附录A
检验方法
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本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。A.22位棕榈酸占所有棕榈酸含量的测定12位棕榈酸的测定
按GB/T24894的规定进行。
棕榈酸含量测定
按GB/T17376和GB/T17377的规定进行A.2.3
结果计算
2位棕榈酸占所有棕榈酸的质量分数1，按式（A.1)计算：Wg=×100%
式中：
2位棕榈酸含量，%；
样品所有棕榈酸含量，%：
换算系数。
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量和棕榈酸甘油三酯含量的测定A.3
方法提要
具有相同碳原子数目的甘油三酯基团可以在程序控温的条件下直接通过气相色谱法从油或脂肪的溶液中加以分离，通过与标准甘油三酯溶液加以对比而得以确定。以内标法定量，结果以碳数为C52的甘油三酯计其含量。
试剂和材料
正已烷：色谱纯。
十七碳酸甘油三酯标准品：纯度≥99%A.3.2.3
1.3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯标准品：纯度≥99%。A.3.2.4
棕榈酸甘油三酯标准品：纯度≥99%。氮气，纯度≥99.999%。
仪器和设备
气相色谱仪，配有FID氢火焰离子化检测器3
A.3.4参考色谱条件
GB30604—2015
A.3.4.1色谱柱：100%二甲基聚硅氧烷耐高温色谱柱（柱长15m，内径0.25mm，膜厚0.1μm）或具有同等性能的色谱柱。
A.3.4.2进样口温度：320℃。
A.3.4.3检测器温度：370℃。
程序升温：300℃，保持3.0min，以20℃/min的速率升温至380℃，保持10minA.3.4.5
载气：氮气，恒压模式。
A.3.4.6进样体积：1.0uL。
分离度应大于1.5。
分析步骤
标准溶液制备
A.3.5.1.1十七碳酸甘油三酯标准溶液（2mg/mL）：称取100mg十七碳酸甘油三酯标准品于50mL容量瓶中，加人适量的正已烷使溶解，并稀释至刻度，摇匀。A.3.5.1.21.3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯标准溶液（1mg/mL）：称取100mg13-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯标准品于100mL容量瓶中，加入适量的正已烷使溶解，并稀释至刻度，摇匀。A.3.5.1.3棕榈酸甘油三酯标准溶液（1mg/mL）：称取100mg棕榈酸甘油三酯标准品于100mL容量瓶中，加人适量的正己烷使溶解，并稀释至刻度，摇匀。A.3.5.1.4混合标准溶液（0.2mg/mL）的配制：移取1.0mL十七碳酸甘油三酯标准溶液、2.0mL1.3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯标准溶液和2.0mL棕榈酸甘油三酯标准溶液于10mL容量瓶中，加人适量的正已烷稀释至刻度，摇勾。混合标准溶液的典型色谱图及各组分的保留时间见附录B。A.3.5.2试样溶液制备
称取试样20mg置于25mL容量瓶中，加入少许正已烷溶解并摇。加人2mL十七碳酸甘油三酯内标溶液。用正已烷定容至刻度，摇勾。A.3.5.3测定
在规定的色谱条件下，取标准溶液和试样溶液各1.0L，分别注人色谱仪，记录所得的标准溶液中组分峰面积和试样溶液中组分的峰面积。A.3.6
结果计算
A.3.6.1试样中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、棕榈酸甘油三酯含量的质量分数w，按式（A.2)计算：PkXVR
W=ARXf
式中：
A：——试样溶液中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯或棕榈酸甘油三酯的峰面积；AR——试样溶液色谱图中十七碳酸甘油三酯的峰面积；1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯或棕榈酸甘油三酯的校正因子；PR
十七碳酸甘油三酯的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）；试样溶液中加入十七碳酸甘油三酯的体积，单位为毫升（mL)；试样的质量，单位为毫克（mg）。.....(A.2)
GB30604—2015
A.3.6.21,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、棕榈酸甘油三酯的校正因子f..按式（A.3)计算：Ay×P=×100
式中：
混合标准溶液中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯或棕榈酸甘油三酯的峰面积；混合标准溶液中十七碳酸甘油三酯的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）；混合标准溶液中十七碳酸甘油三酯的峰面积；.....(A.3 )
混合标准溶液中1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯或棕榈酸甘油三酯的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）。
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。5
附录B
GB30604—2015
十七碳酸甘油三酯、1.3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和棕榈酸甘油三酯混合标准溶液的典型色谱图及各组分的保留时间B.1
十七碳酸甘油三酯、1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和棕榈酸甘油三酯混合标准溶液的典型色谱图十七碳酸甘油三酯、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和棕榈酸甘油三酯混合标准溶液的典型色谱图见图B.1。
说明：
棕榈酸甘油三酯：
十七碳酸甘油三酯：
1.3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。7.5
图B.1十七碳酸甘油三酯、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯和棕榈酸甘油三酯混合标准溶液的色谱图B.2
各组分保留时间
各组分保留时间见表B.1。
峰序号
各组分的保留时间
组分名称
棕榈酸甘油三酯
十七碳酸甘油三酯
1.3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
保留时间
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