DB15/T2543—2022 鸡腿菇高效栽培技术规程
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC25）归口。本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院。本文件主要起草人：李亚娇、孙国琴、王海燕、慕宗杰、付崇毅、薛国萍、王永、于传宗、庞杰、康立茹、田文龙、管智强。
1 范围
本文件规定了鸡腿菇栽培相关的品种选择、生产环境要求、栽培管理、采收等技术要点。本文件适用于日光温室、大棚、菇房等鸡腿菇栽培。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
3 术语和定义
3.1 鸡腿菇 (Coprinus comatus)
属真菌门担子菌亚门、伞菌纲、伞菌目、伞菌科，菌盖初期呈圆柱状，逐渐脱离菌柄，呈钟状，颜色洁白，表面有环状褶片。菌肉白色，菌褶早期为白色，与菌柄离生，逐渐变为褐色，老熟后呈黑色并潮解成墨汁状。菌柄圆柱状，白色，菌环白色，生于菌柄中上部，易脱落。因外形酷似鸡腿，肉质似鸡丝而得名。
3.2 菌种 (Spawn)
（三级种）、一级种、原种（二级种）和栽培种。
3.3 固体菌种 (Solid spawn)
以富含木质素、纤维素和半纤维的谷物籽粒等天然有机物为主要原料，添加适量的有机氮源和无机盐类，具一定水分含量的培养基培养的纯菌丝体。
3.4 液体菌种 (Liquid spawn)
在液体培养基中，通过摇瓶震荡培养或深层发酵技术快速获得的大量的纯双核菌丝体。
3.5 发菌 (Spawn running)
菌丝体在培养基质内生长、扩散的过程，又称“走菌”。
3.6 出菇 (Fruiting)
子实体逐渐长大并长出覆盖物的过程。
4 品种选择
根据生产条件选择抗病性强、温型适宜、符合生产要求的品种。
5 生产环境要求
生产地应选择交通运输便利，地势较高，电源稳定，有充足的洁净水源，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。300m之内无酿造厂、食用菌栽培场、集贸市场、规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘等污染源。
6 栽培管理
6.1 培养基
(1) 柠条粉41%、米糠或麦麸8%、玉米芯45%、玉米粉5%、石膏1%，水分含量（60±2）%，白灰调节pH值至6～7；
(2) 豆秸粉90%、米糠或麦麸8%、过磷酸钙1%、石膏1%，水分含量（60±2）%，白灰调节pH值至6~7；
(3) 木屑40%、玉米芯49%、米糠或麦麸8%、饼粉2%、石膏1%，水分含量（60±2）%，白灰调节pH值至6~7。
6.2 装袋
栽培袋选用（17~22）cm×（35～55）cm的聚乙烯塑料袋。装袋或手工装袋，手工装袋需在出菇袋的一端中间打孔，直径1cm～1.5cm，孔深度18cm。采用专用食用菌套袋不封口放入灭菌筐。
6.3 灭菌
常压灭菌时，加温在3h内使灭菌仓内温度达到100℃，保持10h～12h；高压灭菌时，121℃～122℃（0.11MPa~0.12MPa）保持1.5h~2h。
6.4 冷却
灭菌仓内温度降低到80℃时，把出菇袋迅速转移到无菌的冷却室冷却。
6.5 接种
待袋温降至30℃时，将出菇袋移至接种室，采用食用菌专用蒸熏药剂对接种室、接种工具、衣帽及菌种表面进行消毒，6h后接入固体菌种或液体菌种。液体菌种每袋接入15ml～20ml，固体菌种每袋接入20g~25g。
6.6 发菌管理
堆垛式发菌菌袋摆放5～6层，行距30cm～50cm。层架式发菌培养架高2m～2.5m，层架间距50cm～60cm，每层架摆放4~5层菌袋。在避光、通风、22℃～26℃条件下进行发菌。接种7d后检查，发现有杂菌污染及时清理。接种10d后加强通风控温。
6.7 覆土及出菇管理
6.7.1 覆土准备
选择土质疏松、持水能力强、通气性能好、腐殖质含量高的草炭土或田园耕层以下土，在太阳下晒3d～5d，选用符合NY/T393和GB/T 8321（所有部分）使用准则的农药（恶霉灵或甲基硫菌灵、高效氯氰菊酯或阿维菌素），彻底杀死覆土内病原菌和害虫。药剂处理后闷5d，用白灰水调整覆土湿度为65%、pH值调至7.5~8.0。
6.7.2 覆土发菌管理
将发好菌的菌袋表面消毒，去掉塑料袋平放在60cm～130cm长不限的地面或床架上，菌袋间留2cm～3cm的间隙，在表面一次性覆盖好3cm～5cm厚消过毒的土壤，进行四周及表面覆土。出菇房温度控制在22℃～26℃左右，空气相对湿度为65%~70%，空气新鲜，适当通风。
6.8 出菇管理
6.8.1 环境
清理掉出菇房周边的杂草、垃圾等病虫害污染源，保持出菇场所环境洁净，通风口和门提前安装纱窗纱门，运输通道加1m的消毒池以保证运输工具和工作人员鞋底洁净。
6.8.2 出菇房
出菇房内挂粘虫版和食用菌专用诱虫灯，进行离子净化，通风排水好，安装水雾化设施或加湿器。
6.8.3 管理
子实体的形成需要低温刺激，当温度降到9℃～20℃时，菇蕾就会陆续破伞而出。子实体原基发生时，加大通风、增加散射光、温度保持在16℃～24℃、空气湿度保持80%～90%。
7 采收