GB 1886.338-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钠 GB1886.338-2021 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB1886.3382021
食品安全国家标准
食品添加剂
2021-02-22发布
磷酸三钠
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
本标准代替GB25565—2010《食品安全国家标准本标准与GB25565-2010相比，主要变化如下：修改了范围；
食品添加剂
将“十二水合磷酸三钠”指标修改为“以灼烧干基计”一将\氟化物（以F计)\修改为\氟（F)”；一删除了磷酸三钠检验方法中的重量法；-将氟的检验方法修改为GB/T5009.18；将铅的检验方法修改为GB5009.75或GB5009.12；将砷的检验方法修改为GB5009.76或GB5009.11；一将重金属的检测方法修改为GB5009.74。磷酸三钠》
GB1886.338—2021
1范围www.bzxz.net
食品安全国家标准
食品添加剂
磷酸三钠
GB1886.338—2021
本标准适用于以碳酸钠（或氢氧化钠）和食品添加剂磷酸（含湿法磷酸）为原料生产的食品添加剂磷酸三钠。
分子式和相对分子质量
2.1分子式
无水磷酸三钠：NaPO
一水合磷酸三钠：NaPO,·H,O
十二水合磷酸三钠：NaPO，·12H2O2.2相对分子质量
无水磷酸三钠：163.94（按2018年国际相对原子质量）一水合磷酸三钠：181.96（按2018年国际相对原子质量）十二水合磷酸三钠：380.14（按2018年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
2理化指标
粉末或结晶
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态
无水磷酸三钠（NaPO,)（以灼烧干基计），u/%表2
一水合磷酸三钠（以NaPO，计）（以灼烧干基计），e/%理化指标
十二水合磷酸三钠（以NaPO,计)（以灼烧干基计）./%无水磷酸三钠
灼烧减量+/%
水不溶物，w/%
pH(10g/L溶液）
氟（F)/（mg/kg）
铅(Pb)/（mg/kg）
砷（As)/(mg/kg）
一水合磷酸三钠
十二水合磷酸三钠
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
45.0~57.0
11.5~12.5
GB1886.338—2021
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
GB/T5009.18
附录A中A.7
附录A中A.8
附录A中A.9
附录A
检验方法
GB1886.338—2021
警示：本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤或眼睛上应立即用大量水冲洗，严重者应立即治疗A.1一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、制剂及制品.在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
1试剂和材料
盐酸。
乙酸溶液：1+1。
氨水溶液：2+3。
硝酸银溶液（17g/L)。
铂丝环。
鉴别方法
钠离子
称取1g试样，加20mL水溶解。用盐酸润湿铂丝环后，在无色火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液，在无色火焰中燃烧，火焰应呈亮黄色A.2.2.2磷酸根离子
称取0.1g试样，溶于10mL水中，加1mL硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液，不溶于乙酸溶液。
A.3磷酸三钠的测定
A.3.1方法提要
在试样中准确加人过量的盐酸标准滴定溶液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，以pH计指示突跃点，根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量计算出磷酸三钠的含量。A.3.2
试剂和材料
盐酸标准滴定溶液：c（HCI)~1mol/L。A.3.2.2氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH)~1mol/L。A.3.2.3无二氧化碳的水。
仪器和设备
A.3.3.1pH计：分辨率为0.01pH.配有饱和甘汞电极和玻璃电极。A.3.3.2电磁搅拌器。
A.3.4分析步骤
GB1886.338—2021
称取约2.7g～3.0g按A.4灼烧后的试样，精确至0.0002g，置于400mL的烧杯中。加40mL无二氧化碳的水溶解，用移液管准确加入50mL盐酸标准滴定溶液，缓缓煮沸除去二氧化碳，冷却。将已校正的PH计的电极放人试验溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至PH约为4，出现突越点，记录滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积V，计算样品消耗的盐酸标准滴定溶液的体积V1。防止溶液从空气中吸收二氧化碳，继续用氢氧化钠标准滴定溶液滴定此溶液至PH约为8.8，出现突越点，记录这次滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积V.（即从pH~4至pH～8.8滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积）。
结果计算
试验溶液所消耗盐酸标准滴定溶液的体积V1，单位为毫升(mL)，按式（A.1)计算。50Xci-VXc2
式中：
50—一准确加入盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；盐酸标准滴定溶液的准确浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：...(A.1)
V—试验溶液加50mL盐酸标准滴定溶液反应后，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至pH~4时所消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：氢氧化钠标准滴定溶液的准确浓度，单位为摩尔每升（mol/L）。C2
无水磷酸三钠（NaPO,）或一水合磷酸三钠（以Na,PO，计）或十二水合磷酸三钠（以Na;PO计）的质量分数w按式（A.2）或（A.3）计算当V.×c>2xVXc时，w,
当ViXci<2xV,Xc时.wi=
式中：
V2XcaXM
mX1000
(ViXc-V.Xc)xXM
1×100%
mx1000
盐酸标准滴定溶液的准确浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；氢氧化钠标准滴定溶液的准确浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：.....(A.2)
.....(A.3)
试验溶液滴定至pH～4所消耗盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；从pH～4至pH～8.8所消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；试样的质量，单位为克（g）；
磷酸三钠（NasPO,)的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)（M=163.94)；换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。
A.4灼烧减量的测定
仪器和设备
电热恒温干燥箱：控温范围为110℃士2℃。高温炉：控温范围为800℃士25℃。A.4.1.2
A.4.1.3瓷。
分析步骤
GB1886.338—2021
称取约5g试样，精确至0.0002g，置于已于800℃士25℃下灼烧至质量恒定的瓷埚中，于110℃土2℃下烘5h，再移入800℃土25℃的高温炉中灼烧30min，于干燥器中冷却至室温，称量。A.4.3
结果计算
灼烧减量的质量分数w2按式（A.4)计算mi-m×100%
式中：
m—灼烧前试样和瓷埚的质量，单位为克（g）；m2--—灼烧后试样和瓷埚的质量，单位为克（g）；m3——试样的质量，单位为克（g）。...(A.4)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值为：无水磷酸三钠（NaPO）不大于0.01%；一水合磷酸三钠（NasPO，·H.O)不大于0.05%；十二水合磷酸三钠（NaPO：12H,O)不大于0.1%。A.5水不溶物的测定
仪器和设备
A.5.1.1玻璃砂：滤板孔径为5μm~15um。A.5.1.2电热恒温干燥箱：控温范围为105℃土2℃。A.5.2
分析步骤
称取约20g试样，精确至0.01g，置于400mL烧杯中，加200mL水，加热溶解。热用已于105℃土2℃下干燥至质量恒定的玻璃砂过滤，用热水洗涤至滤液呈无碱性。将玻璃砂璃和水不溶物置于105℃士2℃的电热恒温干燥箱中干燥至质量恒定。3结果计算
水不溶物的质量分数w3按式（A.5)计算。mz-ms×100%
式中：
水不溶物和玻璃砂的质量，单位为克（g）；玻璃砂的质量，单位为克（g）；（A.5)
试样的质量，单位为克（g）。
GB1886.338—2021
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.02%。
pH(10g/L溶液）的测定
试剂和材料
无二氧化碳的水。
仪器和设备
酸度计：分辨率为0.01pH，配有玻璃电极和饱和甘汞电极（或复合电极）。A.6.3
分析步骤
称取1.00g士0.01g试样，置于250mL烧杯中，加100mL无二氧化碳的水溶解。在室温下用已校准的酸度计测量试样溶液的pH。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2.
铅(Pb)的测定
按GB5009.75或GB5009.12规定的方法进行测定。试验用水为GB/T6682中规定的二级水。A,8砷（As)的测定
按GB5009.76或GB5009.11规定的方法进行测定。试验用水为GB/T6682中规定的二级水。9重金属（以Pb计）的测定
按GB5009.74规定的方法进行测定。试验用水为GB/T6682中规定的二级水。6
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