QB 1613-1992
基本信息
标准号： QB 1613-1992
中文名称：食品添加剂β-环状糊精
标准类别：轻工行业标准(QB)
英文名称： Food additive β-cyclodextrin
标准状态：现行
发布日期：1992-11-10
实施日期：1993-07-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：108507
标准分类号
中标分类号：食品>>食品添加剂与食用香料>>X42合成食品添加剂
关联标准
出版信息
出版社：中国轻工业出版社
页数：4页
标准价格：8.0 元
出版日期：1993-07-01
相关单位信息
起草人：姚素华、王文革、吕庆林、李惠宜、易锦庄
起草单位：苏州味精总厂、江苏省食品发醉研究所、轻工业部食品发醉工业科学研究所
归口单位：轻工业部食品发醉工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所
提出单位：中华人民共和国轻工业部、卫生部
发布部门：中华人民共和国轻工业部
标准简介
本标准规定了爵环状糊精的技术要求，试验方法和检验规则等内容。本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的件环状糊精。用于食品作德定剂、矫味剂、改形剂等。 QB 1613-1992 食品添加剂β-环状糊精 QB1613-1992 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
中华人民共和国行业标准
食品添加剂
β-环状糊精
QB1613-92
本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的β一环状糊精。用于食品作稳定剂矫味剂、改形剂等。
分子式：（C6H1005)7
分子量：1134.997(按1983年国际原子量）技术要求
1.1感官要求
本品为白色结晶性粉末,无嗅，微甜。1.2β一环状糊精理化指标应符合表中要求。项
含量(总糖中)
1指标,%
重金属(以Pb计)≤
砷(As)
2试验方法
2.1鉴别
≤0.0001
试验方法
IGB5009.4
GB8451
IGB8450
2.1.1称取1g试样，加入100mL水。混勺后取1mL于试管中，加入一滴三氯乙烯，强烈振摇，产生白色沉淀。
2.1.2称取1g试样，加入100mL水。混匀后取1mL滴在白瓷板上，加入一滴0.02mol/L的碘液,显淡黄色。
2.2含量及总糖测定
2.2.1原理
用苯酚硫酸法测定试样的总糖量，利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖，而不分解环状糊精的特性，以DNS法(3.5一二硝基水杨酸法)测出糖化酶作用于试样产生的葡萄糖量,总糖与葡萄糖量之差与总糖之比,即为环状糊精的含量。2.2.2试剂和溶液
a.硫酸(GB625);
b.苯酚(HGB3131,重蒸馏)：80%水溶液；c.0.2mol/L乙酸一乙酸钠缓冲溶液：(PH4.5)取11.43mL冰乙酸(GB676)定容为1000mL，成为0.2mol/L浓度的乙酸溶液。称取27.2g乙酸钠(GB693)或16.4g无水乙酸钠(GB694)溶解定容为1000mL,成为0.2mol/L浓度的乙酸钠溶液,以乙酸溶液：乙酸钠溶液=5.7：4.3(体积比)的比例混合即成，上述缓冲溶液应以酸度计校正PH值；d.葡萄糖淀粉酶溶液：配制根霉葡萄糖淀粉酶(实验室用)溶液酶活力为4U/mL,用时配制，可放冰箱4℃保存，保存期不超过3天；e.3,5—二硝基水杨酸溶液称取3,5一二硝基水杨酸12.6g、酒石酸钾钠(GB1288)364g、重蒸苯酚10g、氢氧化钠(GB629)41.92g、亚硫酸氢钠(HG3-1291)10g,混合加热溶解后定容为2000mL；暗处保存一星期，滤纸过滤备用。此溶液简称DNS溶液：f.葡萄糖标准溶液：称取0.5000g葡萄糖(HG3-1094),用水溶解，定容至500mL，成为1000ug/mL的葡萄糖标准溶液；吸取10mL上述标准溶液,定容至100mL,即成100μg/mL的葡萄糖标准液。
2.2.3测定程序
2.2.3.1葡萄糖的测定
a.DNS法葡萄糖标准曲线的制作,按表在试管中配制反应液。编
1000μg/mL的葡萄糖标准溶液mL/0.00/0.10/0.15|0.20/0.30|0.40|0.60/0.80|1.00
比色液中葡萄糖含量
乙酸一乙酸钠缓冲缓
DNS溶液
mL|1.50|1.40|1.35|1.30|1.20|1.10|0.90|0.70[0.50uglo
1100|1501200[300[4001600|800|+
11.011.0|1.0
mL|2.52.5|2.52.5|2.52.5[2.52.5|2.5将上述反应液置于沸水浴中反应5min后取出，冷却至室温，在分光光度计上用0.5cm比色杯,在540nm波长处比色，记录消光值，以葡萄糖含量为横坐标,消光值为纵坐标,绘制标准曲线。
b.试样中酶解产生的葡萄糖量的测定称取1.000g试样，溶解定容至100mL，吸取1mL该试样液，加入0.2m0l/L乙酸一乙酸钠缓冲液(PH4.5)1mL.再加入葡萄糖淀粉酶溶液0.5mL，置于50℃超级恒温水浴中反应30min，com反应终止时，加入DNS溶液2.5mL，再置于沸水浴中5min后取出，冷至室温，按2.2.3.1a测定消光值，空白用1mL水代替试样液，根据试样的消光值查对标准曲线，得出比色液含葡萄糖量，根据式(1)求出1g试样中酶解产生的葡萄糖量A(g)。CX100
式中：A——1g试样中酶解产生的葡萄糖量,g;2.2.3.2总糖的测定
在标准曲线上查得的数值，ug。a.苯酚硫酸法葡萄糖标准曲线的制作,按表在试管中配制反应液。试剂
100μg/mL葡萄糖标准溶液
比色液中葡萄糖含量
苯酶(80%水溶液）
【1.111.3
注：将表中三种溶液混匀后再加入硫酸。加硫酸时,应将移液管正对液面,直冲而下，以移液管壁上附留的酸液滴下5滴为准。待上述反应液冷却至室温后，在分光光度计上用0.5cm的比色杯，在490nm波长处比色，记录消光值,以葡萄糖含量为横坐标。消光值为纵坐标,绘制标准曲线b.试样的总糖测定
将2.2.3.1b的试样液再稀释100倍，制成100ug/mL的试样液，吸取1mL该试样液，加1mL
水、50mL苯酚水溶液，充分摇匀后，再加入5mL硫酸，反应后冷却至室温，按2.2.3.2a测定消光值。
空白用2mL水代替试样液。
根据比色液的消光值查对标准曲线得出比色液含总糖量。根据式(2)求出1g试样中的总糖量β(以葡萄糖计g)。C×100×100
式中:B-Www.bzxZ.net
-1g试样中的总糖量(以葡萄糖计),g;2.2.3.3计算
-×100
式中：X
一β一环状糊精含量(总糖中),%;β
-1g试样中的总糖量(以葡萄糖计),g。A
在标准曲线上查得的数值，ug。·(3)
-1g试样中酶解产生的葡萄糖量,g;
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食品添加剂
β-环状糊精
QB1613-92
本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的β一环状糊精。用于食品作稳定剂矫味剂、改形剂等。
分子式：（C6H1005)7
分子量：1134.997(按1983年国际原子量）技术要求
1.1感官要求
本品为白色结晶性粉末,无嗅，微甜。1.2β一环状糊精理化指标应符合表中要求。项
含量(总糖中)
1指标,%
重金属(以Pb计)≤
砷(As)
2试验方法
2.1鉴别
≤0.0001
试验方法
IGB5009.4
GB8451
IGB8450
2.1.1称取1g试样，加入100mL水。混勺后取1mL于试管中，加入一滴三氯乙烯，强烈振摇，产生白色沉淀。
2.1.2称取1g试样，加入100mL水。混匀后取1mL滴在白瓷板上，加入一滴0.02mol/L的碘液,显淡黄色。
2.2含量及总糖测定
2.2.1原理
用苯酚硫酸法测定试样的总糖量，利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖，而不分解环状糊精的特性，以DNS法(3.5一二硝基水杨酸法)测出糖化酶作用于试样产生的葡萄糖量,总糖与葡萄糖量之差与总糖之比,即为环状糊精的含量。2.2.2试剂和溶液
a.硫酸(GB625);
b.苯酚(HGB3131,重蒸馏)：80%水溶液；c.0.2mol/L乙酸一乙酸钠缓冲溶液：(PH4.5)取11.43mL冰乙酸(GB676)定容为1000mL，成为0.2mol/L浓度的乙酸溶液。称取27.2g乙酸钠(GB693)或16.4g无水乙酸钠(GB694)溶解定容为1000mL,成为0.2mol/L浓度的乙酸钠溶液,以乙酸溶液：乙酸钠溶液=5.7：4.3(体积比)的比例混合即成，上述缓冲溶液应以酸度计校正PH值；d.葡萄糖淀粉酶溶液：配制根霉葡萄糖淀粉酶(实验室用)溶液酶活力为4U/mL,用时配制，可放冰箱4℃保存，保存期不超过3天；e.3,5—二硝基水杨酸溶液称取3,5一二硝基水杨酸12.6g、酒石酸钾钠(GB1288)364g、重蒸苯酚10g、氢氧化钠(GB629)41.92g、亚硫酸氢钠(HG3-1291)10g,混合加热溶解后定容为2000mL；暗处保存一星期，滤纸过滤备用。此溶液简称DNS溶液：f.葡萄糖标准溶液：称取0.5000g葡萄糖(HG3-1094),用水溶解，定容至500mL，成为1000ug/mL的葡萄糖标准溶液；吸取10mL上述标准溶液,定容至100mL,即成100μg/mL的葡萄糖标准液。
2.2.3测定程序
2.2.3.1葡萄糖的测定
a.DNS法葡萄糖标准曲线的制作,按表在试管中配制反应液。编
1000μg/mL的葡萄糖标准溶液mL/0.00/0.10/0.15|0.20/0.30|0.40|0.60/0.80|1.00
比色液中葡萄糖含量
乙酸一乙酸钠缓冲缓
DNS溶液
mL|1.50|1.40|1.35|1.30|1.20|1.10|0.90|0.70[0.50uglo
1100|1501200[300[4001600|800|+
11.011.0|1.0
mL|2.52.5|2.52.5|2.52.5[2.52.5|2.5将上述反应液置于沸水浴中反应5min后取出，冷却至室温，在分光光度计上用0.5cm比色杯,在540nm波长处比色，记录消光值，以葡萄糖含量为横坐标,消光值为纵坐标,绘制标准曲线。
b.试样中酶解产生的葡萄糖量的测定称取1.000g试样，溶解定容至100mL，吸取1mL该试样液，加入0.2m0l/L乙酸一乙酸钠缓冲液(PH4.5)1mL.再加入葡萄糖淀粉酶溶液0.5mL，置于50℃超级恒温水浴中反应30min，com反应终止时，加入DNS溶液2.5mL，再置于沸水浴中5min后取出，冷至室温，按2.2.3.1a测定消光值，空白用1mL水代替试样液，根据试样的消光值查对标准曲线，得出比色液含葡萄糖量，根据式(1)求出1g试样中酶解产生的葡萄糖量A(g)。CX100
式中：A——1g试样中酶解产生的葡萄糖量,g;2.2.3.2总糖的测定
在标准曲线上查得的数值，ug。a.苯酚硫酸法葡萄糖标准曲线的制作,按表在试管中配制反应液。试剂
100μg/mL葡萄糖标准溶液
比色液中葡萄糖含量
苯酶(80%水溶液）
【1.111.3
注：将表中三种溶液混匀后再加入硫酸。加硫酸时,应将移液管正对液面,直冲而下，以移液管壁上附留的酸液滴下5滴为准。待上述反应液冷却至室温后，在分光光度计上用0.5cm的比色杯，在490nm波长处比色，记录消光值,以葡萄糖含量为横坐标。消光值为纵坐标,绘制标准曲线b.试样的总糖测定
将2.2.3.1b的试样液再稀释100倍，制成100ug/mL的试样液，吸取1mL该试样液，加1mL
水、50mL苯酚水溶液，充分摇匀后，再加入5mL硫酸，反应后冷却至室温，按2.2.3.2a测定消光值。
空白用2mL水代替试样液。
根据比色液的消光值查对标准曲线得出比色液含总糖量。根据式(2)求出1g试样中的总糖量β(以葡萄糖计g)。C×100×100
式中:B-Www.bzxZ.net
-1g试样中的总糖量(以葡萄糖计),g;2.2.3.3计算
-×100
式中：X
一β一环状糊精含量(总糖中),%;β
-1g试样中的总糖量(以葡萄糖计),g。A
在标准曲线上查得的数值，ug。·(3)
-1g试样中酶解产生的葡萄糖量,g;
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