ICS65.020.20
CCS B31
天津市地方标准
DB12/T1251-2023
玫瑰香葡萄果实质量等级
Quality grade of Muscat-Hamburg grape fruit

2023-09-06发布
2023-10-10实施
天津市市场监督管理委员会 发布

前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由天津市农业农村委员会提出并归口。本文件起草单位为天津市农业科学院、天津市农业发展服务中心。主要起草人包括李海燕、陈秋生、耿以工、殷萍、张强、王晖、冯文强、欧阳小雪、李朋玉、邹攀、白雪、谭冬飞。

1 范围
本文件规定了玫瑰香葡萄果实质量等级的要求、试验方法及贮存。本文件适用于天津市玫瑰香葡萄果实的等级规格分级。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。凡注日期的引用文件，仅该日期版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。
GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量
GB12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T16862 鲜食葡萄冷藏技术
NY/T2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 要求
4.1 质量等级
玫瑰香葡萄果实质量等级见表1。

表1 玫瑰香葡萄果实质量等级
项目：感官指标 / 理化指标
基本要求：果粉、香味、果穗形状、果粒形状、果色

一等：果粉完整；浓郁玫瑰香味；可溶性固形物＞18%
二等：较完整；较浓郁玫瑰香味；可溶性固形物16~18%；总酸＞0.5%
三等：不完整；较淡玫瑰香味；可溶性固形物＜16%

4.2 卫生指标
应符合GB2762和GB2763的规定。

5 试验方法
5.1 感官指标
将样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下观察葡萄果穗、果粒形状、色泽及整齐度，并进行品尝。

5.2 理化指标
5.2.1 可溶性固形物按NY/T2637规定执行。
5.2.2 总酸含量按GB12456规定执行。

6 贮存
6.1 贮存场所应洁净卫生，防止日晒、雨淋、冻害及有毒物污染和病虫侵害。
6.2 葡萄贮存前需预冷，在短时间内将温度降至5℃以下，并在冷库中进行保鲜贮存，库温保持0℃~1.5℃，相对湿度90%~95%。
6.3 其他贮存要求按GB/T16862规定执行。