GB 2759.1-2003
基本信息
标准号： GB 2759.1-2003
中文名称：冷冻饮品卫生标准
标准类别：国家标准(GB)
英文名称： Hygienic Standard for Frozen Beverages
标准状态：现行
发布日期：2003-09-24
实施日期：2004-05-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：69543
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>饮料>>67.160.20无酒精饮料
中标分类号：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
关联标准
替代情况：GB 2759.1-1996
出版信息
出版社：中国标准出版社
书号：155066.1-20357
页数：平装16开， 页数：6， 字数：8千字
标准价格：8.0 元
出版日期：2004-05-01
相关单位信息
首发日期：1981-09-23
复审日期：2004-10-14
起草人：徐继康、王旭太、崔春明、余挺、谷京宇、何倩琼、王鹏
起草单位：北京市疾病控制中心、辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所
归口单位：中华人民共和国卫生部
提出单位：中华人民共和国卫生部
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
主管部门：卫生部
标准简介
本标准规定了冷冻饮品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等。 GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准 GB2759.1-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
本标准全文强制。
本标准代替GB275.1-1996%冷冻效品工生标准了。本标准与GB2759.1二996相比主要修改如下：按别GB/T11—2000对标准文本格式进行了协改；GB 2769.12003
对原标准站构进行了惟改，培如了原辅料、食品添加剂，生产加工过程的卫生要求包装、标讯、贮存放运拍的要求，
本标准微生移指标中特“含乳蛋百0究必上冷球收品“和“含乳强占1%以下的冷床效品合并为“含乳些白冷冻饮品”。本标准自实施之H忍,GR3759,1—19%6同时废止，本标摊中出华人展共和卫生部提出计本杯准起草单位：北京市疾病控制中心江宁窄卫尘监督所、大注市是公共小监督所杭州伴治哈典风有限公司、卫生部卫与监轻市心、黑龙江省度晶检验所、上海食晶检登所、乐首良品验断，
本标准土要起草人余维康、去旭太、准者围、余挺、容卓、何情球、干鹏，本标准所代替标难的历次版本发布性况为！本标准于1977年首次发布，于三%1年第一次微订18年第二次微订。I
1范固
冷冻饮品卫生标准
B2759.1—2003
本标准现定了冷冻饮品的指标要求、食品露加满，生产加工过逛的卫牛要求，包装，标识，忙存及运要求和险验力法，
本标证适用丁冰淇料、当整、冰框、食用冰块等。2翔范性引用文件
下列文件中的茶款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注口期的引用义，其险后所有的举改详（不包括助误的内容1或您订版均不适用于本标准，然而，政前根据本标准述成协议的各左研究可信用这些文件的量新版本：凡是不注日期的引用文件，其最新版本违用于本标准、GB2780食品涨剂使月生标难
GB/T47B3.21食品卫生微生物毕检验冷冻饮品、饮料检验(/下5309。1）食解中总磷法无机砷的测定G万/T5309.12食品中铅的测定
G/T5009.13食品中铜的测定
GB12月95饮料企业良好卫生规范3术和定义wwW.bzxz.Net
下别水语和定义活用于本标准.
冷康饮品
以饮用水，甜味剂、乳品、果品，豆品，食用油等为主毒源料、加人谨量的再精.著色剂、稳定剂，乳化剂等食品账加剂经配料.灭菌、避冻而制成的冷冻乱态续品。4指标要求
4.1原料要求
应符合相应的标准和·有关规是。4.2亲享要求
应其有与品各栏符的免萍和香味，无在圳不良气味，滋味及肉鼠可见杂压。4.3理化指标
理化指标应符合表1规定。
表 1理化指标
总以计
铭：Ph/mg/1
(B 2759.1—2003
4.4微生物指标
微生物指标应符合表规定。
吉乳蛋白陈饮品
冷理美净体健品
白流粉我果类冷陈饮品
良用然技
微生物指标
首总数/
(cfu/ml.)
前曲指沙门省，志货氏曲和金黄色菌曲食品添加剂
5.1食品额邮剂质量符合拍应的标推和有关规定。5.2食品添加剂的种和使用盘应符合GB2750的规定6生产加工过程的卫生要求
应符合GH12595的项定。
包装奔器和杖料应符自相应的卫生标准和有关规定8标识
型包的标识要求应符合有关规定，9贮存及运输
91腔牢
大照函样：
(MPN/100 mL)
改病菌”
不得检出
不得检
不得检出
产品应行生下嫩，通风良好的场所、不得与有事、有害、有异味、挥发、易魔饼的衡品问处贮存。
9.2运款
运前产虽时应避免口晒，雨淋，不得与有每，有皆、存异味或影响产品质单的物品混装运箱。10检验方法
10. 1 理化检险
10. 1. 1 总础
按6H/5009.11现定的方法划定。10. 1.2铅
按G15/T5009.12规忘的方拉测定。10. 1,3铜
按GB/T5009.13规定的方供划定。10.2微生轴指标
按GBT4789.21规定的方站径验，CB2759.1—2003
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本标准代替GB275.1-1996%冷冻效品工生标准了。本标准与GB2759.1二996相比主要修改如下：按别GB/T11—2000对标准文本格式进行了协改；GB 2769.12003
对原标准站构进行了惟改，培如了原辅料、食品添加剂，生产加工过程的卫生要求包装、标讯、贮存放运拍的要求，
本标准微生移指标中特“含乳蛋百0究必上冷球收品“和“含乳强占1%以下的冷床效品合并为“含乳些白冷冻饮品”。本标准自实施之H忍,GR3759,1—19%6同时废止，本标摊中出华人展共和卫生部提出计本杯准起草单位：北京市疾病控制中心江宁窄卫尘监督所、大注市是公共小监督所杭州伴治哈典风有限公司、卫生部卫与监轻市心、黑龙江省度晶检验所、上海食晶检登所、乐首良品验断，
本标准土要起草人余维康、去旭太、准者围、余挺、容卓、何情球、干鹏，本标准所代替标难的历次版本发布性况为！本标准于1977年首次发布，于三%1年第一次微订18年第二次微订。I
1范固
冷冻饮品卫生标准
B2759.1—2003
本标准现定了冷冻饮品的指标要求、食品露加满，生产加工过逛的卫牛要求，包装，标识，忙存及运要求和险验力法，
本标证适用丁冰淇料、当整、冰框、食用冰块等。2翔范性引用文件
下列文件中的茶款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注口期的引用义，其险后所有的举改详（不包括助误的内容1或您订版均不适用于本标准，然而，政前根据本标准述成协议的各左研究可信用这些文件的量新版本：凡是不注日期的引用文件，其最新版本违用于本标准、GB2780食品涨剂使月生标难
GB/T47B3.21食品卫生微生物毕检验冷冻饮品、饮料检验(/下5309。1）食解中总磷法无机砷的测定G万/T5309.12食品中铅的测定
G/T5009.13食品中铜的测定
GB12月95饮料企业良好卫生规范3术和定义wwW.bzxz.Net
下别水语和定义活用于本标准.
冷康饮品
以饮用水，甜味剂、乳品、果品，豆品，食用油等为主毒源料、加人谨量的再精.著色剂、稳定剂，乳化剂等食品账加剂经配料.灭菌、避冻而制成的冷冻乱态续品。4指标要求
4.1原料要求
应符合相应的标准和·有关规是。4.2亲享要求
应其有与品各栏符的免萍和香味，无在圳不良气味，滋味及肉鼠可见杂压。4.3理化指标
理化指标应符合表1规定。
表 1理化指标
总以计
铭：Ph/mg/1
(B 2759.1—2003
4.4微生物指标
微生物指标应符合表规定。
吉乳蛋白陈饮品
冷理美净体健品
白流粉我果类冷陈饮品
良用然技
微生物指标
首总数/
(cfu/ml.)
前曲指沙门省，志货氏曲和金黄色菌曲食品添加剂
5.1食品额邮剂质量符合拍应的标推和有关规定。5.2食品添加剂的种和使用盘应符合GB2750的规定6生产加工过程的卫生要求
应符合GH12595的项定。
包装奔器和杖料应符自相应的卫生标准和有关规定8标识
型包的标识要求应符合有关规定，9贮存及运输
91腔牢
大照函样：
(MPN/100 mL)
改病菌”
不得检出
不得检
不得检出
产品应行生下嫩，通风良好的场所、不得与有事、有害、有异味、挥发、易魔饼的衡品问处贮存。
9.2运款
运前产虽时应避免口晒，雨淋，不得与有每，有皆、存异味或影响产品质单的物品混装运箱。10检验方法
10. 1 理化检险
10. 1. 1 总础
按6H/5009.11现定的方法划定。10. 1.2铅
按G15/T5009.12规忘的方拉测定。10. 1,3铜
按GB/T5009.13规定的方供划定。10.2微生轴指标
按GBT4789.21规定的方站径验，CB2759.1—2003
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