DB4412/T01—2021 地理标志产品 麦溪鲩 2021年1月21日发布 肇庆市市场监督管理局 2021年2月1日实施 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。根据原国家质量监督检验检疫总局第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》起草。文件涉及的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由肇庆市市场监督管理局提出并归口。起草单位包括肇庆市高要区质量技术协会、肇庆市高要区市场监督管理局、大湾镇农业综合服务中心等。 1 范围 本文件规定了麦溪鲩的术语与定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与暂养等技术要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护的规定》批准保护的麦溪鲩。 2 规范性引用文件 本文件通过引用以下文件构成必不可少的条款： - GB5009.5 食品中蛋白质的测定 - GB5009.6 食品中脂肪的测定 - GB11607 渔业水质标准 - GB/T11776 草鱼鱼苗、鱼种 - GB17715-1999 草鱼 - NY5073 无公害食品水产品中有毒有害物质限量 - SC/T3016-2004 水产品抽样方法 3 术语和定义 3.1 麦溪鲩 (Maixi grass carp) 在肇庆市高要区大湾镇麦溪望特殊的土质和水生态环境条件下，按特殊养殖方式生产出的具有独特风味的鲩鱼。 3.2 小荠 (Water-chestnuts) 水生草本植物，属莎草科荸荠，地下茎果实小，球状，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。 4 地理标志产品保护范围 麦溪鲩的地理标志产品保护范围限于肇庆市高要区大湾镇现辖行政区域，东经：112°16″～112°25°，北纬23°00’～23°07′之间。具体范围见附录A。 5 养殖要求 5.1 自然环境 5.1.1 水源 水源应为产地范围内的山泉水或西江水，水质符合相关标准。 5.1.2 水质和土质 鱼塘水的pH值为5.5～6.5，水溶氧量≥5mg/L，水质应符合GB11607的要求。鱼塘底土质为高岭土，水深1.6m至1.8m。 5.2 种源 应符合GB/T11776的规定。 5.3 养殖技术 5.3.1 放养要求 放养规格为500g/尾～1000g/尾，放养密度300尾/hm～450尾/hm。 5.3.2 生产方式 采取种养相间的生产方式，3月份先在塘内种植小荸荠和撒播稻种，5月稻禾开花后，注水并投放鲩鱼苗。 5.3.3 投饲与管理 鱼种下塘后，主要以稻禾花及水底的小荸荠为食，8月份增投稻谷、小麦、玉米。 5.3.4 起捕 起捕季节为每年的秋冬季节，起捕规格≥3000g/尾。 5.3.5 环境安全卫生要求 应遵循国家疫情防控规定，防治鱼病及使用药物不得污染环境。 5.4 外部形态特征 应符合GB17715-1999中4.1的规定。 5.5 理化指标 应符合表1的要求。 6 安全卫生指标 应符合NY5073的规定。 表1 理化指标 | 项目 | 指标 | | --- | --- | | 脂肪 | 3.5~6.5% | | 蛋白质 | ≥15% | 7 试验方法 6.1 外部形态特征检验 在光线充足的环境下，将整条鱼置于白色糖瓷盘或不锈钢工作台上，使用精度不低于1.0mm的通用量具进行测量。 6.2 理化指标检验 6.2.1 脂肪 按GB5009.6的规定执行。 6.2.2 蛋白质 按GB5009.5的规定执行。 6.3 安全卫生指标检验 按NY5073的规定执行。 8 检验规则 7.1 组批 每次交货量的产品为一批。 7.2 抽样方法 按SC/T3016的规定执行。 7.3 试样制备 用于理化、安全卫生指标检验的样品：至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取可食部分，绞肉备用。