DB43/T972—2014 地理标志产品 石门土鸡 前言 本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》（2005年第78号令）及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准的某些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由石门县畜牧兽医水产局提出，由石门县人民政府归口。 本标准起草单位：石门县畜牧兽医水产局、石门县质量技术监督局、湖南湘佳牧业股份有限公司。 本标准主要起草人：郑泽敦、田金洛、龙芬、沈昌志、石力军、李子刚、龚德武、唐海平、邢卫民、喻自文。 1 范围 本标准规定了石门土鸡的地理标志产品保护范围、术语和定义、饲养管理、活鸡分级、屠宰管理、冷鲜白条鸡技术要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存、档案管理等内容。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的石门土鸡。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.128 食品中胆固醇的测定 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB 18596 畜禽污染物排放标准 GB/T19478 肉鸡屠宰操作规程 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5030 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY 5032 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则 NY 5339 无公害食品 畜禽饲养兽医防疫准则 3 地理标志产品保护范围 石门土鸡的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准的范围（2014年第41号公告），即湖南省石门县南北镇、东山峰管理区、壶瓶山镇、所街乡、雁池乡、磨市镇、罗坪乡、白云乡、新关镇、皂市镇、维新镇、三圣乡、新铺乡、太平镇、子良乡、蒙泉镇、夹山镇等17个乡镇区现辖行政区域，见附录A。 4 术语和定义 4.1 石门土鸡 指在本标准规定区域内放养的桃源鸡、湘黄鸡及其杂交后代的活鸡或冷鲜白条鸡。 4.2 投入品 饲养过程中使用的饲料、牧草、水、疫苗、兽药等。 4.3 鸡场废弃物 主要包括鸡粪、病死鸡、垫料、剩余疫苗、一次性兽药器械及包装物和污水等。 5 饲养管理 5.1 鸡场建设 5.1.1 自然环境 5.1.1.1 气候条件 石门县位于北纬30°，属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区域。该区域气候特点为冬夏长、春秋短，四季分明，光照充足，年平均气温16.7℃，气温变幅16.0～17.5℃，年日均气温高于10℃的持续日数约200天。