ICS 65.040.20 B20 山西省地方标准 DB14/2114—2020 甜荞麦米加工技术规程 2020-08-26发布 2020-11-26实施 山西省市场监督管理局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2020给出的规则起草。 本标准由山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。 本标准由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院农产品加工研究所、山西省农业科学院农业环境与资源研究所、山西省粮油科学研究所有限公司。 1 范围 本标准规定了甜荞麦米加工的基本条件要求、原料要求、工艺流程、加工技术要求及记录。 本标准适用于甜荞麦米加工。 2 规范性引用文件 （相关引用文件按实际执行标准使用） 3 基本条件要求 （原文内容缺失或不完整） 4 原料要求 （原文内容缺失或不完整） 5 工艺流程 清理 → 分级 → 脱壳 → 谷壳分离 → 分选 → 色选 → 包装 6 加工技术要求 6.1 清理 采用机械方式对原料进行筛选、去杂、去石处理，杂质总量≤1.0%；采用磁选设施去除原料中的磁性金属物。 6.2 分级 采用筛板孔径相差0.2mm～0.3mm的分级设备，将粒径在3.8mm～5.2mm的甜荞麦分为4～7个等级。 6.3 脱壳 不同粒径的甜荞麦分别进入对应间隙的脱壳设备进行脱壳处理。 6.4 谷壳分离 采用谷壳分离设备去除麦壳。 6.5 分选 采用分级筛将整粒和碎粒进行分离。 6.6～6.7（原文内容缺失或不完整，已删除） 7 记录 7.1 原料及生产加工过程应建立记录，记录应规范、完整、字迹清晰。 7.2 记录保存期限按相关规定执行。