ICS 65.040.20 B20 山西省地方标准 DB14/2113—2020 苦荞麦米加工技术规程 2020-08-26发布 2020-11-26实施 山西省市场监督管理局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2020给出的规则起草。 本标准由山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。 本标准由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院农产品加工研究所、山西省粮油科学研究所有限公司、山西雁门清高食业有限责任公司。 1 范围 本标准规定了苦荞麦米加工的基本条件要求、工艺流程、加工技术要求及记录管理。 本标准适用于苦荞麦米（熟化）加工。 2 规范性引用文件 （本标准相关引用文件按实际执行标准使用） 3 基本条件要求 4 工艺流程 清理 → 清洗、浸泡 → 蒸制（熟化） → 干燥 → 脱壳 → 分选 → 色选 → 烘干 → 冷却 → 筛分 → 色选 → 包装 5 加工技术要求 5.1 清理 采用清粮设备对原料进行筛选、去杂、去石，杂质总量≤1.0%；采用磁选设备去除原料中的磁性金属物。 5.2 清洗、浸泡 使用洗麦机将苦荞麦清洗至表面洁净无杂质，常温浸泡3h～5h。 5.3 蒸制（熟化） 采用蒸制设备处理，常压条件下20min～25min，或高压条件下15min～20min。 5.4 干燥、脱壳 熟化后的苦荞麦干燥至含水量22%～26%，根据粒径大小调节脱壳机对辊（砂盘）间隙进行脱壳。 5.5～5.11（原文缺失或不完整内容，已删除） 6 记录 6.1 原料及生产加工过程应建立记录，原始记录格式应规范，填写应认真、字迹清晰。 6.2 原始记录保存期限不少于2年，若有新规定按新规定执行。