DB43/T1078—2015 为山毛尖茶标准 本标准由湖南省质量技术监督局发布，适用于为山毛尖茶的生产、加工、销售和检验。标准内容包括术语和定义、分类分级、实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 前言 本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及到专利，发布机构不承担识别专利的责任。附录A、附录B、附录C为规范性附录。本标准由宁乡县质量技术监督局提出，湖南省质量技术监督局归口，主要起草单位包括湖南为山湘茗茶业有限公司、湖南省茶叶研究所等。 1 范围 本标准规定了为山毛尖茶的术语和定义、分类分级、实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于为山毛尖的生产、加工、销售和检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 术语和定义 3.1 为山毛尖 指选用本标准附录B1.1范围内的适制茶树品种的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，富含游离氨基酸的黄茶或绿茶。 4 分类分级和实物标准样 4.1 分类 产品按加工工艺不同分为两类：黄茶类为山毛尖和绿茶类为山毛尖。 4.1.1 黄茶类为山毛尖 指选用的幼嫩芽叶经杀青、揉抢、闷黄、烘干等工艺加工而成，具有“色泽黄亮光润、汤色叶底黄亮、嫩香持久、滋味醇爽回甘”等主要品质特征的毛尖型黄茶。 4.1.2 绿茶类为山毛尖 指选用的幼嫩芽叶经杀青、探抢、烘干等工艺加工而成，具有“条索紧细、色泽翠绿、清香高长、滋味鲜爽”等主要品质特征的毛尖型绿茶。 4.2 分级 产品按质量不同分为三级：特级、一级和二级。 4.3 实物标准样 各等级设一个实物标准样，实物标准样为该等级产品最低界限，每隔二年更换一次。实物标准样由县标准化行政主管部门负责制备并应符合GB/T18795的规定。 5 要求 5.1 产地环境条件 5.1.1 地理 大为山地处湖南省长沙市宁乡县西部雪峰山余脉，东经111°53'～112°46'，北线27°55'28°29'，海拔在165m~927m之间，地势西高东低，属高山小盆地地貌特征，茶园主要分布于缓坡、土层深厚、易耕作的丘陵山地。 5.1.2 气候 大山属中亚热带大陆性季风湿润气候，降水充沛，雨热同期，四季分明。年平均气温15.8℃，年平均降水量在1700mm~1900mm，年平均相对湿度85%。山区气候明显，昼夜温差大。 5.1.3 土壤 茶园土壤以板页岩为主，土壤肥沃，适宜茶树生长。