DB3401/T256—2022
芝麻粉加工技术规程
Code of practice for processing of sesame seed powder

安徽省合肥市地方标准
发布日期：2022-11-03
实施日期：2022-11-03

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由合肥市发展和改革委员会提出并归口。
本文件起草单位：安徽燕之坊食品有限公司、阜阳天祥食品科技有限公司、安徽天祥检验检测有限公司、安徽金豪食品科技有限公司、安徽豆宝食品有限公司、安徽秋果食品有限公司、安徽山野香食品有限公司。
本文件主要起草人：张丽利、张雪利、马腾飞、马国伟、尹理军、尹理云、吕坤、杨雪雪、施继忠、孙丽华、黄志林、王斌、王雪儿、李慧慧、张永印、章园、张新悦、张钰、汪明君。

1 范围
本文件规定了芝麻粉加工的原辅料要求、生产卫生要求、加工工艺流程和生产管理。本文件适用于芝麻粉的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 11761 芝麻
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

3 术语和定义
GB/T 11761 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 芝麻粉 sesame seed powder
以芝麻为原料，经清理、烘干、熟制、粉碎等工艺加工制成的粉状食品。

4 原辅料要求
4.1 原料
应符合 GB/T 11761 的规定。
4.2 加工用水
应符合 GB 5749 的规定。

5 生产卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

6 加工工艺流程
加工工艺流程见图 1。