ICS 35.240.68
CCSB05
DB64
宁夏回族自治区地方标准

DB64/T1861—2023

贺兰山东麓葡萄酒香气可视化图谱构建技术规程
Technical specification for aroma visualization mapping of wine in Helan Mountain East Region

2023-02-21 发布
宁夏回族自治区市场监督管理厅 发布
2023-05-21 实施

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会提出、归口并实施。

本文件起草单位：西北农林科技大学、宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会、宁夏回族自治区食品检测研究院、宁夏大学。

本文件主要起草人：陶永胜、李文超、吴明、张军翔、靳国杰、李运奎、章冉、崔萍、吕毅、李爱华。

1 范围

本文件规定了贺兰山东麓葡萄酒香气可视化图谱构建技术的术语和定义、抽样、葡萄酒香气信息数字化、葡萄酒香气可视化图谱构建及质量要求。本文件适用于贺兰山东麓葡萄酒香气可视化图谱的构建。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用。

GB/T 15037
GB/T 15038
GB/T 19504
GB/T 21172
GB/T 23543
QB/T 4849

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 贺兰山东麓葡萄酒
在GB/T 19504规定的保护范围内生产的适合于酿酒的新鲜葡萄为原料，在规定保护范围内酿制的葡萄酒。

3.2 葡萄酒香气物质（Wine aroma substances）
在葡萄酒中，香气物质是指所有能引起嗅觉和味觉感知的物质总称。

3.3 气味活性值（Odor Activity Value, OAV）
指挥发性成分的质量浓度与嗅觉阈值的比值。

3.4 葡萄酒香气信息数字化（Digitalization of wine aroma information）
将葡萄酒香气数据转化为标准化数字信息。

3.5 葡萄酒香气可视化图谱（Visualization mapping of wine aroma）
将葡萄酒香气标准化数字信息以可视化图谱形式形象、直观地呈现。