ICS 65.020.20
CCS B40
DB36
江西省地方标准
DB36/T 1524—2021
狗脑红茶加工技术规程
Technical specifications for processing of Gougunaoblack tea

2021-12-14 发布
2022-06-01 实施

江西省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由吉安市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：遂川县茶产业发展中心、遂川县狗脑茶叶协会、江西华中标准化事务所。

本文件主要起草人：郭路生、陈盛畅、曾永强、袁三华、张成才、肖娟芳、迟令全、郭文娟、聂樟清、张瑞祥。

1 范围

本文件规定了狗脑红茶的术语和定义、鲜叶原料、加工工序、标志、标签、包装、贮存和运输及档案记录管理。
本文件适用于狗脑红茶加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 20014.12 良好农业规范 第12部分：茶叶控制点与符合性规范
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 31748 茶鲜叶处理要求
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GB/T 35810 红茶加工技术规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号）

3 术语和定义

GB/T 14487和GB/T 35810界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1
狗脑红茶
Gougunaoblack tea
采用遂川县域内种植的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、整形和干燥等工艺加工而成的工夫红茶。

4 鲜叶原料

4.1 鲜叶质量及分级