DB13/T3014—2018
果蔬冷链物流操作规程
Operation rules for cold chain logistics of fruits and vegetables
2018-04-12 发布
2018-06-01 实施

前言
为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本地方标准，在京津冀区域内适用，现予以发布。本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。本标准由河北省商务厅提出。本标准由河北省物流标准化技术委员会 (SAHB/TC269) 归口。本标准起草单位：河北省标准化研究院、天津市标准化研究院、北京物流协会、天津市交通与物流协会、天津交通职业学院、天津市广通信息技术工程股份有限公司、天津商业大学、中国仓储与配送协会。本标准主要起草人：张鹏、陈炳爱、李海波、张炎、屈喆园、王场、王强、孙彩英、申娜娜、梁天宇、高玉斌、王晓阔、郑广远、唐梅、李长霞、燕翔江、王国丰、林有来、黄少阳。

1 范围
本标准规定了果蔬冷链物流的术语和定义、包装与标识、贮存、运输、展售关键作业流程的要求。本标准适用于初级果蔬冷链物流的贮存、运输、展售等环节。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 28577-2012 冷链物流分类与基本要求
DB13/T 3010 冷链物流冷库技术规范
DB13/T 3011 温湿度要求与测量方法
DB13/T 3012 低温食品冷链物流履历追溯管理规范
DB13/T 3017 冷链物流运输车辆设备要求
SB/T 10728—2012 易腐食品冷藏链技术要求 果蔬类

3 术语和定义
GB/T 28577—2012 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 GB/T 28577—2012 中的某些术语和定义。
3.1 冷链物流 cold chain logistics
以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。[GB/T 28577—2012，定义3.4]

4 包装与标识
4.1 包装
4.1.1 果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味。
4.1.2 果蔬内包装应具有一定的通透性。
4.1.3 不耐压的果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物。果蔬包装内的支撑物和衬垫物的作用见表1。