DB15/T1496—2018
羊宰前管理规范
Rules for pre-slaughter management of sheep and goat
备案号：60867-2019
发布日期：2018-10-25
实施日期：2019-01-25
发布单位：内蒙古自治区质量技术监督局

前言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由蒙羊牧业股份有限公司提出，呼和浩特市质量技术监督局归口。本标准起草单位为蒙羊牧业股份有限公司、呼和浩特市质量技术监督局。本标准主要起草人：曹旭升、赵联成、李红军、胡兰英、股风岚、高改桃、刘国华、贾双文、朱隗明、顾海涛。

1 范围
本标准规定了羊宰前管理的术语和定义、场地要求、入厂（场）、待宰、送宰、无害化处理、人员要求、可追溯性和记录等要求。本标准适用于羊到达屠宰厂（场）后，屠宰前的管理。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T 19480 肉与肉制品术语
SB/T 08 牛羊屠宰与分割车间设计规范
SB/T 10660 屠宰企业消毒规范
NY/T 3224 畜禽屠宰术语
NY/T 3227 屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范

3 术语和定义
GB/T 19480 和 SB/T 08 中界定的术语和定义适用于本文件。
3.1 宰前管理 (pre-slaughter management)：羊到达屠宰厂（场）后，对场地、人员的要求，以及对入场、待宰、送宰、无害化处理、可追溯性和记录等屠宰前的操作要求。
3.2 引领羊 (lead the sheep)：待宰羊只进入上羊通道，但一定时间段内不被屠宰的羊只。

4 场地要求