DB14/T2493—2022 学校食堂食品快速检测实验室技术规范

前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由山西省市场监督管理局提出、组织实施和监督检查。本文件由山西省餐饮服务标准化技术委员会（SXS/TC45）归口。
本文件起草单位：晋来检（山西）质量智慧服务平台有限公司、山西省检验检测技术有限公司、山西宝佳质量基础研究院、山西众智检测科技有限公司。
本文件主要起草人：陈彦华、贺继峰、杨国伟、武文静、牛伟平、王红英、张洪亮、何志娜、李志平、常兴旺、宋云峰、刘兆宏。

1 范围
本文件规定了学校食堂食品快速检测实验室的人员要求、仪器设备要求、检测要求和管理要求。本文件适用于学校食堂食品快速检测实验室的运行与管理。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注明日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T27404 实验室质量控制规范 食品理化检测
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 食品快速检测：利用快速检测设备及用品，对食品某种特定物质和指标进行定性或半定量的检测，并在较短时间内出具检验结果。
3.2 食品快速检测实验室
4 人员要求
4.1 从事食品快速检测的人员应具备食品或相关专业背景，经培训合格后，方可上岗。
4.2 从事食品快速检测的人员应接受仪器设备操作、采样、快速检测以及实验室安全和相关法律法规等内容的培训。
4.3 熟悉快检仪器设备的操作规程，能熟练操作快检仪器设备，具备独立开展食品快速检测并对检测结果进行研判、出具报告的能力。
4.4 检测人员应积极参加继续教育，以持续保持其能力，适应食品快速检测岗位的要求。
5 仪器设备要求
5.1 应配备开展快速检测活动所需要的仪器设备及用品。
5.2 仪器设备应定期进行检定、校准或核查，确认其满足要求后方可投入使用。