DB65/T4197—2019
地理标志产品和田大枣
Product of geographical indication-Hetian fructus jujubae

新疆维吾尔自治区地方标准
2019-03-26发布
2019-04-01实施

前言
本标准根据 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由和田地区质量技术监督局提出并组织实施。本标准由自治区地理标志产品保护工作领导小组归口。本标准主要起草单位：和田地区林业局、和田地区质量技术监督局、新疆林科院经济林研究所、新疆维吾尔自治区标准化研究院。本标准主要起草人：陈宝军、陈新、李永胜、吴正保、热娜·艾尔肯、樊枫、胡小明、居俊红、崔杰、梅海燕。
本标准实施应用中的疑问，请咨询和田地区质量技术监督局。对本标准的修改意见建议，请反馈至新疆维吾尔自治区市场监督管理局（乌鲁木齐市新华南路167号）、和田地区质量技术监督局（和田市迎宾路231号）、和田地区林业局（和田市塔乃依北路7号）、新疆林科院经济林研究所（乌鲁木齐市安居南路191号）或新疆维吾尔自治区标准化研究院（乌鲁木齐市新市区河北东路188号）。

1 范围
本标准规定了地理标志产品和田大枣的术语和定义、地理标志产品保护规范、主栽品种、产地环境、栽培管理、采收和干制、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存。本标准适用于国家质检总局2016年第112号公告批准的地理标志产品和田大枣。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用时是必不可少的。凡是注明的引用文件，仅注明的版本适用于本文件。凡是不注明的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物的限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖的测定
GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 5835 干制红枣
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB/T 26150 干制红枣
《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局令第78号）
国务院批准对龙山矿泉水等44个产品实施地理标志产品保护的公告（原国家质量监督检验检疫总局2016年第112号公告）

3 术语和定义
3.1 和田大枣 (Hetian Fructus Jujubae)：在本标准第4章的范围内生产的，符合本标准要求的红枣。
3.2 千克果粒数 (kilogram grain number)：1000g和田大枣所含的个数。

4 地理标志产品保护范围
和田大枣地理标志产品保护范围限于地理标志产品管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即新疆维吾尔自治区和田市、和田地区（和田县、皮山县、墨玉县、洛浦县、策卡县、于田县、民丰县）现辖行政区域，以及新疆生产建设兵团农十四师二二四团、四十七团、兵团农场现辖行政区域。

5 主栽品种
骏枣、壶瓶枣。

6 产地环境
产区年平均气温11.6℃，全年日照时数（2470～3000）h，积温为1200℃；无霜冻期（地表温度>-1℃，最低气温≥4℃）达170d~201d，且温差大；年均降水量350mm，年蒸发量2480mm；土层厚度1m以上，pH值7~8.5，土壤有机质含量≥1%。

7 栽培管理
7.1 无性繁殖：采用无性繁殖方式育苗。
7.2 栽植时间：3月下旬至4月下旬。
7.3 栽种密度：≤3330株/hm²。
7.4 施肥：每年施腐熟有机肥15t/hm²。
7.5 环境、安全要求：种植环境符合绿色食品环境要求，农药及中间投入品符合食品安全要求。

8 采收及干制
枣果达到全红时分批采收。采用自然晒干或烘干，烘干温度40℃~50℃最佳。

9 质量要求
9.1 感官要求
表1 感官指标
- 特级：果形饱满，长圆或近圆形；果实大小均匀；表皮光滑光洁、无明显皱纹，光泽鲜亮，色呈深红色；皮薄肉厚、肉质细腻润泽；杂质率≤0.5%，可食率≥94%。
- 一级：果形圆柱形饱满，长椭圆或近圆形；果实大小较均匀；表皮光洁、皱纹浅，光泽鲜亮，色呈深红色；皮薄肉厚、果肉润泽、细腻；杂质率≤0.6%，可食率≥94%。
- 二级：果形长椭圆或近圆形，果顶平；果实大小较均匀；皮有深皱纹（少于5条），色泽深红色；皮满肉厚、果肉润泽、细腻；杂质率≤0.5%，可食率≥94%。
- 三级：果形圆柱形或长倒卵型，果顶平；果实大小较均匀；皮光滑，色泽深红。

9.2 理化要求（干枣）
表2 理化要求
项目包括：千克果粒数(个)、含水率(%)、总糖（可食部分干物质计, %）、总酸(%)、维生素C (mg/100g)。

9.3 食品安全要求
9.3.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。
9.3.2 农药残留量应符合GB 2763及相关规定。
9.3.3 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
9.3.4 食品添加剂限量应符合GB 2760的规定。

10 试验方法
10.1 感官检验：按GB/T 5835-2009中6.2规定执行。
10.2 可食率测定：秤取具有代表性的样品200g~200g，逐个切开将枣肉与枣核分离，称量果肉重量，然后按照式（1）计算：可食率 = (果肉重量 / 果重量) × 100%。
10.3 理化检验
10.3.1 千克果粒数按GB/T 26150-2010中6.2规定执行。
10.3.2 含水率的测定按GB 5009.3规定执行。
10.3.3 总糖的测定方法按GB 5009.8规定执行。
10.3.4 总酸的测定方法按GB/T 12456规定执行。
10.3.5 维生素C的测定方法按GB 5009.86规定执行。

11 检验规则
11.1 组批