本标准规定了鲜、冻畜禽产品经营准入技术要求的有关术语和定义、经销商准入要求、供货商准入要求和商品入市等。 GB/T 20402-2006 超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求 GB/T20402-2006 标准下载解压密码：www.bzxz.net
本标准规定了鲜、冻畜禽产品经营准入技术要求的有关术语和定义、经销商准入要求、供货商准入要求和商品入市等。

ICS03.100.10
中华人民共利国国家标准
GB/T20402—2006
超市鲜、冻畜禽产品准入技水要求Technical reguirement of Iresh & frozen livestack prnducts for supermarke2006-06-30发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局码防
中国国家标准化管理委员会
2006-11-01实施
规范性引用文件
术语和定义
经销商准人要求
供货商准人要求
商品人市
GB/l 20402—2006
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。GB/T20402—2006
本标滩起草单位：商务部屠孚技术鉴定中心、江苏省食品团有限公司、山海联华超市股份有限公司、上海上食肉类有限公司。
本标准主要起草人：赵箭、龚海岩、徐亚光、张顺麟、静克兴、张巍。本标准由商务部屠率技术鉴定中心负责解释。本标准为国内百次制定，
1范围
超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求CB/120402-2006
本标准规定了鲜、冻畜禽产品超市准人技术要求有关的术语和定义、经销商准入要求、供货商准人要求和商品人市等内容
本标准适用于经营鲜、冻畜禽产品的超市。2规范性引用文件
下列文件中的条款递过本标准的与用而成为本标准的条款。凡是注期的引用文件，其随后所有的修收单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否川使用这些文件的最新版本。凡是不注门期的引用文件，其最新版本适用于本标摊。GB2707鲜（冻)斋肉1牛标准
GB2708牛肉、羊肉、兔肉11牛标准GB2710鲜（冻)禽肉卫生标准
GB/T6388运输包装收发货标志
GB/T 6543瓦耦纸箱
G137718预包装食品标签通则
(13 9687
GB9688
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚芮烯成型品卫生标准食品包装用聚飛乙烯成型品卫生标准GB 9f89
GB9959.1鲜、冻片猪肉
GB 9959.2分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T 9959.3分部位分割冻猪肉
GB 9961鲜、冻躺休羊肉
GB16869鲜、冻禽产品
G13/T17238鲜，冻分削午肉
GB/17239鲜、冻兔肉
3术语和定义
下列术语和定义适用丁本标准。3. 1
超市sugcrrarke1
本标准指经营鲜冻畜禽产品的超级市场、大型综合超作、仓储商店、大型超市连锁店等场所。3.2
鲜、冻离禽产品Fresh anti frozen ivestock produets、牛、羊、兔,鸡、鸭、鹅等鲜肉冷却肉和冷冻肉3.3
准入enir
满是本标准的要求而被允许人市经营的过程：GB/l20402--2006
经销商deuler
销哲鲜、冻畜禽产品的超市，
供货商sapplier
向经销商供应鲜、冻畜禽产品的单位3.6
冷链流通
istrutooaa
鲜、冻畜肾产品从加工、运输到销售全过程史始整处保证产品质量所要求的低温控制的状态。3.7
进货索证getting certificate uf purchase经销商在逃货时向供货商索聪国家相关部门颁发的具有法律、法规效力的训件。4经销商准入要求
4.1经销商应具备基蔡管业务所需a）企业（单位法爽营业执照
h）税务登记：
e）卫生许可
4.2经销商应建量统
警的商品采购
4.3经销商应建意陈畜禽产品菜
5供货商准入要求
5.1供货商应向经销商凹示以下证a）企业（单位营业执照：
卫生许证
食品生产许市证
税务登记证，
商品条码:明；
f）政府定点露宰加
运输、些行、销售全过程
立包括：
葡质量管理体系。
5.2供货商对鲜、冻畜禽产品的质童新读全性应具有 HACCP 和食品安全读证的支持性措箍。5.3供货商应对其提供的鲜、冻蓄产品的质量做出超面承诺，保证其提供的产品符合国家相美标准。5.4供货商应向经销商声明有--个概验机构负贡对其产品进行愉验，5.5供货商应建立鲜、冻音禽产品不合格品追溯和孕回制度6商品入市
6.1供方评价
6.1.1经销商应实地考察供货商的生产能力、加工祭件、门生状说、质壁管现水平、信用资质等，并出具实地考察报告。
5.1.2经销商应对供货方的解、冻畜禽品质量承诺和企业信誉迹行跟踪评价，建立合格供方档案并以确认。
6.1.3经销摘对合格供方应定时进行复评：6.2进货索证
6.2.1经销商在供货商交货时应实行索证制度，符合要求才可人币。2
6.2.2经销商在产品人市前应向供货商索取下列相关证明：非疫区产地证明；
车辆消毒证明；
肉喆检验证明；
肉品检测报告；
动物防疫合格证；
f）订货合同或运货单拓：
g）包装材料1生检测报告；wwW.bzxz.Net
政府定点屠宰加工企业证明，
6.3入市验收
6.3.1检验机构和人员
GB/T 20402—2006
经销商应设位或委托第三方的质量检验机构并是有相应资质的检验人员，对鲜、冻畜禽产品的质量进行检测利监轻,
6. 3.2检验标准
经销商应根据鲜、炼备密离的国家标摊、行业标准或双方制定的不低于国家标准、行业标准的协议进行验货、过磅、签收
6.3.3验收内容
6.3.3.1产品确
经销商在逃货时确认产品商
6.3.3.2产品包装
6.3.3.2. 1 外链最按 GB/T 65
6.3.3. 2.2内傅囊按 GR 9687
6.3.3.2.3产品离时、外包装标惠6.3.3.2.4经遵款证的产品应在准费6.3.3.3产品质量
6.3.3.3.1猪肉
猪肉的产品质量拉對合CB
6. 3. 3. 3, 2牛肉
牛肉的产品质是应爵合GB/
6.3.3.3.3羊肉
别按G 7718 和G/
羊肉的产品质量应警9961、GB2708的要求6.3.3.3.4禽肉
深质期、单位、数量、编码等、6
的规定执。
GB2707随要求。
禽肉的产品质量应符合客168692710、GB10148要求6. 3.3.3.5兔肉
免肉的产品质量应符合GB/T17233的要求。6. 3.3. 4温度检测
经销商应对供货商提供的每批藓、冻畜禽产品逝行温度抽测，并保存温度记录。6.3.4检验规则
6.3.4.1经销商应对供贷商提供的非疫区证明、车辆消鑫证明、肉品检验证明、动物防疫合格证.订货合同或运货单据狗政射定点屠辜业证明和产品温展进行逐批检验，开做好记录。6.3.4.2经销商应接国家标准的夏求对供货商的产品进行卫生质量、包装材料和产品逆行型式检验，并做好记录，
GB/R 20402—2006
6.4进货记录
经销商在用次进货刑应记录供货高的单位名称、进货时间，品种名称，数量等，特殊要求可在相应的备注中加以说明或刃答详细文学标样等参照物。6.5不合格品控制
6.5.1不合格品控制程序的制定
经销商应制定供货商和引进店供货商的进货或原料不合格品的控制程序。6.5.2不合格品的判定
提供的鲜、冻畜窝产品检测报告中，感官指标、埋化指标和有害微生物指标有项不合格，则该批产品判为不合格，
6.5.3不合格品的处理
6.5.3.1经销商在验收或抽验供货商提供的鲜、冻畜产品中发现不合格产品时应停止销售该批产品。
进货，
经销商应对6.3.3中发现的不介格产品及时封存，做好保温和其他相应处理！，并做好记录。经销商应及时通知供货商并提出警示，供货离确认后对该批产品实行凸回制度，经销商在验收或抽检供货商提供的畜禽产品中三次发现不合格产品，应暂停从该供货商处经复奇后的供货商的产品伪达不到标准要求，经销商应对该产品实施退出机制，6.5.3.5
GB/T 20402-2006
中华人民共和国
国家标推
超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求GE/T 204022C06
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开本 8别×1230印张 0.5学数9千字00%年12月第－版
2006年12片第一次印刷
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