ICS03.100 A10 DB42 湖東北 省地 國方 标准 DB42/T15402020 食用农产品集中交易市场运营管理指南（试行） Guidefortheoperationandmanagementof centralizedtradingmarketsforedibleagriculturalproducts（EAPs）2020-03-05发布 湖北省市场监督管理局 2020-03-05实施 发布 前言 1 范围 规范性引用文件 2 术语和定义 3 4 5 6 7 8 9 开办者与销售者责任 从业人员管理， 设施设备管理 经营管理 环境卫生管理 应急管理 10内审自查与持续改进 参考文献， 目 次 DB42/T1540-2020 H 6 9 10 11 12 前言 DB42/T1540-2020 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。本标准由湖北省市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：武汉工程大学管理学院、湖北省标准化与质量研究院、湖北省食品安全质检院湖北省疾病预防控制中心。 本标准主要起草人：涂洪波、张天宝、廖洪波、邹翔、吴秀媛、赵尔烈、徐术坤、阮征、温周瑞、朱兆泉、范传刚。 本标准实施应用中的疑问，以及对本标准的有关修改意见建议，请咨询或反馈至湖北省市场监督管理局标准化处或湖北省标准化与质量研究院。联系电话：027-87710317，027-88224152电子邮箱：hbbzhc@163.com II 1范围 食用农产品集中交易市场运营管理指南DB42/T1540-2020 本标准规定了食用农产品集中交易市场的开办者与销售者责任、从业人员管理、设施设备管理、经营管理、环境卫生管理、应急管理、内审自查与持续改进。本标准适用食用农产品集中交易市场的运营和管理。2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8978污水综合排放标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17110商店购物环境与营销设施的要求GB/T17217城市公共厕所卫生标准GB25201建筑消防设施的维护管理GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠类GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊虫GB/T27772病媒生物密度控制水平蝇类GB/T27773病媒生物密度控制水平蛋GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T29639生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T31721病媒生物控制术语与分类GB/T33659农贸市场计量管理与服务规范GB34330固体废物鉴别标准通则 GB37487公共场所卫生管理规范 GB/T38209公共安全演练指南 GB50016建筑设计防火规范 GB50222建筑内部装修设计防火规范GB50395视频安防监控系统工程设计规范GB50974消防给水及消火栓系统技术规范GA654人员密集场所消防安全管理JJF1729农残快速检测仪器技术规范3术语和定义 1 3.1 下列术语和定义适用于本文件。食用农产品edibleagriculturalproducts（EAPs）DB42/T1540-2020 通过种植、养殖（屠宰）、采收、捕捞等农业活动产生，未经加工或经初加工，供人食用的蔬菜水果、肉类、水产品等。 注：改写GB/T29372-2012，定义3.13.2 食用农产品集中交易市场centralizedtradingmarketsforEAPs销售食用农产品的批发市场和零售市场（含农贸市场等集中零售市场）。注：以下简称“市场”。 3.3 开办者initiator 依法设立、为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务、风险防控、日常管理和市场秩序维护的企业法人或其他组织。 3.4 销售者seller 在市场从事食用农产品现货销售的法人，自然人及其他组织。3.5 -票通all-in-onestatement 一种格式统一的可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证的票据。注：通常是上面载明食用农产品名称、产地、数量、销售日期以及销售者名称、地址、联系方式等项目的销售凭证3.6 危害hazard 农产品销售现场存在或潜在的对食品安全和人体健康有不良影响的生物、化学或物理因素。3.7 病媒生物vector 能通过生物和（或）机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播的生物注：主要包括节肢动物中的蚊、蝇、董、蚤、白、虱、螺、蜗、蜱、螨等，及啮齿动物的鼠类。[GB/T31721-2015，定义2.1.1] 3.8 公众安全publicsafety 2