ICS 65.020.30
CCS B 44

DB37
山东省地方标准
DB37/T 4573.3—2022

畜禽地方品种
第3部分：枣庄黑盖猪

Local breed of livestock and poultry Part 3: Zaozhuang heigai pigs

2022-12-31发布
2023-01-31实施

山东省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件是DB37/T 4573《畜禽地方品种》的第3部分。DB37/T 4573已经发布了以下部分：
——第3部分：枣庄黑盖猪。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。
本文件由山东省畜牧专业标准化技术委员会归口。

引言

地方猪种资源是一种珍贵的畜禽遗传资源，是培育新品种和新品系、保护动物多样性、实现畜牧业可持续发展的重要物质基础。山东省是生猪资源大省，拥有7个国家地方猪品种，其中枣庄黑盖猪是我省2019年通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定、列入国家畜禽遗传资源品种名录的地方猪品种。枣庄黑盖猪属华北型优良地方猪，是在特定的自然环境和社会经济条件下形成的一个古老猪种，具有繁殖率高、哺育力强、耐粗抗病、肉质细嫩香醇等品种特性。
本文件旨在规定枣庄黑盖猪的产地分布、体型外貌、生产性能及种用基本要求，为枣庄黑盖猪种猪评定提供标准。随着猪肉市场和消费需求发生变化，杜长大配套商品猪已不能满足市场的需要，以黑猪为标志的地方特色猪肉及高端猪肉消费需求快速增长。利用地方猪种资源开展高端优质特色猪肉生产，满足了人们对优质特色猪肉的需求，是生猪产业重要发展方向。鉴于此，确有必要制定本文件，以有利于枣庄黑盖猪遗传资源保护和开发利用，促进优质猪肉产业健康发展，满足猪肉市场多元化和多层次消费需求。

1 范围

本文件规定了枣庄黑盖猪的产地分布、体型外貌、生产性能及种用基本要求。本文件适用于枣庄黑盖猪品种的鉴别和种猪评定。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 820 种猪登记技术规范
NY/T 821 猪肉品质测定技术规程
NY/T 822 种猪生产性能测定规程
NY/T 825 瘦肉型猪胴体性状测定技术规范

3 术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4 产地分布

枣庄黑盖猪主要分布于山东省枣庄市境内，中心产区在滕州市和山亭区。

5 体型外貌

被毛全黑，体型中等，体质健壮，单脊背，腰背较平直，后躯较丰满，腹大稍下垂，四肢粗壮，尾粗长。头中等大小，耳中等大小、耳根稍硬、半下垂，嘴粗短微翘。乳房排列整齐，发育良好，有效乳头数7对以上，额部有不规则的“八”字型皱纹。枣庄黑盖猪公母猪的体型外貌参见附录A。

6 生产性能

6.1 繁殖性能
公母猪均在120 d左右达到性成熟，适配日龄均为165 d～195 d。母猪发情周期为18 d～21 d，发情期为3 d～5 d，平均妊娠期为114 d。按照NY/T 820规定的方法测定，初产母猪窝产仔数11.01头±1.20头，窝产活仔数10.10头±0.51头，初生窝重11.07 kg±1.22 kg；经产母猪窝产仔数13.44头±1.06头，窝产活仔数12.60头±0.72头，初生窝重14.61 kg±0.75 kg。35 d断奶时，初产母猪断奶仔猪成活数8.65头±0.44头，仔猪断奶重6.58 kg±1.19 kg，经产母猪断奶仔猪成活数11.71头±0.46头，仔猪断奶重6.75 kg±1.08 kg。

6.2 生长发育
在本文件推荐的营养水平条件下（参见附录B），后备公猪4月龄体重达33.90 kg±3.42 kg，6月龄体重达60.82 kg±4.01 kg。后备母猪4月龄体重达32.57 kg±3.62 kg，6月龄体重达59.52 kg±4.60 kg。成年公猪（24月龄及以上）体重169.53 kg±27.43 kg，体长138.67 cm±10.31 cm，体高75.13 cm±5.46 cm，胸围134.33 cm±11.36 cm。成年母猪（三胎及以上）体重173.67 kg±29.44 kg，体长141.80 cm±8.28 cm，体高70.93 cm±4.08 cm，胸围136.40 cm±10.97 cm。
在本文件推荐的营养水平条件下（参见附录B），按照NY/T 822规定的方法测定，25 kg～100 kg阶段育肥猪日增重459.36 g±12.48 g，饲料转化率3.84±0.22。

6.3 体性状
按照NY/T 825规定的方法测定，100 kg体重育肥猪屠宰时屠宰率74.03%±2.44%，背厚36.48 mm±3.08 mm，瘦肉率45.09%±1.12%。

6.4 肉质性状
按照NY/T 821规定的方法测定，100 kg体重育肥猪屠宰时胴体pH 5.48±0.39，肉色评分3.68±0.76分，肌内脂肪含量3.48%±1.16%，失水率6.15%±0.29%。

7 种用基本要求

7.1 体型外貌符合本品种特征。
7.2 无遗传疾患和残损，健康状况良好。
7.3 种猪个体耳号清晰，来源清楚，系谱档案准确齐全。
7.4 种猪个体或双亲经过性能测定，资料齐全、达到本文件规定的要求。
7.5 有种猪合格证，按照《生猪产地检疫规程》的要求检疫合格。