DB52/T636—2023
代替DB52/T636-2010
贵州绿茶扁形茶加工技术规程
Technical code of practice for processing of flat tea

发布日期：2023-12-04
实施日期：2024-03-01
发布单位：贵州省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替DB52/T636—2010《贵州绿茶扁形茶加工技术规程》，与DB52/T636—2010相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 将“加工场所要求”更改为“基本要求”，增加了详细的规定（见第4章，2010版的第4章）；
b) 增加了“原料”一章（见第5章）；
c) 将“机械加工要求”更改为“初制要求”（见第6章，2010版的第5章）；
d) 更改了“工艺流程”的规定（见6.1，2010版的5.1）；
e) 将“鲜叶摊放”更改为“摊青”，增加了具体的“方式”和详细的规定（见6.2.1，2010版的5.2.1）；
f) 增加了杀青的“方式”和详细的规定（见6.2.2，2010版的5.2.2）；
g) 将“摊凉”更改为“冷却”，更改了具体的规定（见6.2.3，2010版的5.2.3、5.2.5、5.2.7）；
h) 更改了“理条”的具体规定（见6.2.4，2010版的5.2.4）；
i) 将“整形”更改为“做形”，增加了做形方式（见6.2.5，2010版5.2.6）；
j) 将“提香”更改为“干燥”，更改了具体的规定（见6.2.7，2010版5.2.9）；
k) 将“精加工”更改为“精制要求”（见第7章，2010版的5.2.10）；
l) 删除了“手工加工要求”一章（2010版的第6章）。

请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由贵州省茶叶研究所提出。本文件由贵州省农业农村厅归口。
本文件起草单位：贵州省茶叶研究所、贵州贵天下茶业集团有限责任公司、贵阳市农业技术推广站、凤冈县农业农村局、湖潭县茶产业发展中心、黔西南州农业农村发展中心、贵州农业职业学院。
本文件主要起草人：杨婷、潘科、李琴、龙林、龚雪、白锦龙、郑文佳、沈强、张晓波、胡腾、戴宇樵、刘忠英、方仕茂、罗学尹、徐俊昌、张拓、陈玲、刘亚兵、陈娟、吕军、杨肖委、申东、罗显扬、胡华键、何萍、申学华。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：本次为第一次修订。