ICS 67.020
CCS B 30
DB 36
江西省地方标准
DB36/T 1629—2022

修水宁红茶加工技术规程
Code of practice for processing of Xiushui Ninghong tea

2022-08-02 发布
2023-02-01 实施

江西省市场监督管理局 发布

前言

本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江西省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：江西省蚕桑茶叶研究所（江西省经济作物研究所）、修水县茶叶科学研究所。
本文件主要起草人：杨普香、陈罗君、岳翠男、李军、李文金、徐璐、蔡海兰、李琛、王萍萍、李烈国。

1 范围

本文件规定了修水宁红茶加工技术的术语和定义、鲜叶原料、加工要求、加工工艺、标志、标签包装、运输和贮存。
本文件适用于修水宁红茶加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 30766 茶叶分类
GB/T 31748 茶鲜叶处理要求
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GB/T 33915 农产品追溯要求 茶叶
GB/T 35810 红茶加工技术规范
GH/T 1124 茶叶加工术语
NY/T 3222 工夫红茶加工技术规范
DB36/T XXXX 修水宁红茶种植技术规程
关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号

3 术语和定义

GH/T 1124界定的以及下列术语和定义用于本文件。
GB/T 30766、GB/T 35810界定的术语和定义适用于本文件。

3.1
修水宁红茶 Xiushui Ninghong Tea
在修水县区域内，以宁州群体种及其它适制茶树品种鲜叶为原料，按本文件要求加工，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶和经萎凋、探捻、发酵、过红锅、扎把、初干、扎花、足干等工艺加工的“毛笔头”状束型特种红茶。