DB43/T863—2014 保靖黄金茶毛尖绿茶标准 前言 本标准按GB/T1.1-2009规则编制，由湖南省保靖县人民政府提议，湖南省食品标准化技术委员会归口。主要编制单位包括湖南省茶叶研究所、保靖县茶叶产业开发办公室、湖南保靖黄金茶有限公司。主要编制人有粟本文、黄怀生、包小村等。 1 范围 本标准规定了保靖黄金茶毛尖绿茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、实验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。适用于保靖黄金茶毛尖绿茶的生产加工和流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的： - GB/T191 包装储运图示标志 - GB2762 食品中污染物限量 - GB2763 食品中农药残留限量 - GB7718 预包装食品标签规范 - GB/T8302 茶叶取样方法 - GB/T8303至GB/T8314 茶叶检测相关标准 - NY/T853 茶叶产地环境技术规范 - 其他相关标准文件。 3 术语和定义 3.1 保靖黄金茶毛尖绿茶：以保靖黄金茶茶树品种幼嫩芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成的毛尖绿茶。 4 分级与实物标准样 4.1 分级 根据产品质量分为特级、一级、二级。 4.2 实物标准样 各等级设一个实物标准样，实物标准样应密封、避光、在5℃以下保存，每三年更换一次。 5 要求 5.1 鲜叶原料 5.1.1 鲜叶产地环境应符合NY/T853的要求，卫生质量应符合GB2762、GB2763的标准。 5.1.2 每批鲜叶应保持嫩度、匀度、净度、新鲜度一致。 5.1.3 采摘时不得使用指甲掐叶，鲜叶应轻放在篮子里并及时验收送厂。 5.1.4 鲜叶应及时摊放在清洁的摊槽或盘中，存放在阴凉通风处。 5.1.5 鲜叶质量分为特级、一级、二级，具体标准见表1。 5.2 基本要求 鲜叶要求单芽或1芽1叶初展，1芽1叶不超过5%，1芽2叶不超过10%。要求无非茶类杂质，无异味，无劣变。 5.3 感官品质 各等级产品的感官品质应符合表2规定，特级表现为嫩栗香持久、清新爽口，一级表现为嫩栗香高、鲜爽，二级则为巢香较高、鲜醇。 5.4 理化指标 外形：特级翠缘显毫，一级翠缘带亮，二级翠绿尚勾齐。 香气：特级嫩栗香持久，一级嫩栗香高，二级巢香高。 滋味：特级清新爽口，一级鲜爽，二级鲜醇。 汤色：特级嫩绿明亮，一级黄绿明亮，二级黄绿亮。 叶底：特级细嫩显莹，一级细嫩显芽，二级尚嫩勾齐。