DB51/T1059-2010 毛木耳菌种 本标准由四川省农业厅提出并归口，由四川省质量技术监督局发布。由四川省农业科学院食用菌开发研究中心负责起草，主要起草人包括姜邻、王蓓、张思林、贾英、鲜灵。 1 范围 本标准规定了毛木耳菌种的术语和定义、要求、抽样、试验方法、判定规则及标签、标志、包装运输和贮存。适用于毛木耳母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T4789.28 食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂 GB/T12728 食用菌术语 NY/T528 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 3.1 母种 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种。 3.2 原种 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。 3.3 栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。 3.4 抗现象 具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象。 3.5 角变 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。 3.6 生物学效率 子实体质量（鲜重）与培养料质量（风干重）之间的比率。 3.7 种性 毛木耳的品种特性，是鉴别毛木耳菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、湿度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、稳定性、出耳迟早、出耳潮数、栽培周期、质地及栽培习性等农艺性状。 4 要求 4.1 菌种分级 毛木耳菌种按繁育程序分为母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）。 4.2 菌种生物学要求 各级菌种生物学要求应符合表1规定。 表1 菌种生物学要求 项目 | 要求 ------------------|---------------- 菌丝生长状态 | 绒毛状、整齐、均匀 杂菌 | 无 害虫 | 无 4.3 母种 4.3.1 容器及规格 应符合NY/T528规定。 4.3.2 感官要求 应符合表2规定。 表2 母种感官要求 项目 | 要求 ---------------------|---------------------------- 容器 | 棉塞或硅胶塞 培养基斜面长度 | 顶端距棉塞（40~50）mm 接种量（接种块大小） | （3~5）mm×（3~5）mm 菌丝生长量 | 占斜面2/3以上至长满斜面 菌丝体表面特征 | 洁白或稍变灰褐色、浓密、绒毛状、均匀、边缘整齐 菌种外观 | 无角变、无或接种块周围稍有茶褐色斑块 气味 | 有毛木耳菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味 4.3.3 菌丝分泌物 斜面背面外观、杂菌菌落、拮抗现象、子实体原基等应符合要求。 4.3.4 母种栽培性状 毛木耳母种需经出耳试验确证其农艺性状和商品性状等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。 4.4 原种 ...