ICS 67.040
CCSX 00
DB50 重庆市地方标准

DB50/T1271-2022
家庭集体宴席餐饮服务管理规范

2022-07-15 发布
重庆市市场监督管理局
2022-10-15 实施

前言
本文件按照 GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市市场监督管理局提出、归口并实施。
起草单位：重庆市烹饪协会、重庆市永川区市场监督管理局、重庆市大足区市场监督管理局、重庆市质量和标准化研究院、重庆功佳餐饮管理有限公司。
主要起草人：王顺海、廖清鉴、彭渝丽、肖建敏、李昂、刁雪洋、万科、王莉、李华、贺凤其、黄剑斌、刘功雨。

1 范围
本文件规定了家庭集体宴席餐饮服务的术语和定义、基本要求、登记备案、服务策划、加工制作场所、设施设备、人员管理、原料控制、加工制作、应急处置及其他相关要求。本文件适用于家庭集体宴席餐饮服务管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中规范性引用而构成本文件必不可少的条款。注日期的引用文件，仅该日期版本适用本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 10457 食品用塑料自粘保鲜膜质量通则
GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范

3 术语和定义
3.1 家庭集体宴席（family collective dinner）
一户或多户家庭在租用或自有场所举办的宴请亲朋好友的非营利性集体聚餐活动。

3.2 家庭集体宴席餐饮服务（catering service of the family collective dinner）
指一户或多户家庭委托家庭集体宴席经营者，在非餐饮经营场所举办宴请亲朋好友的非营利性集体聚餐活动的服务行为。

3.3 家庭集体宴席举办者（organizer of the family collective dinner）
在租用或自有场所内组织亲朋好友参加婚、丧、寿宴等家庭集体宴席（3.1）的发起者。

3.4 家庭集体宴席经营者（manager of the family collective dinner）
应家庭集体宴席举办者（3.3）要求，为其提供家庭集体宴席制作服务并取得收入的单位或个人。不包括上门帮厨（仅提供食品加工劳务）的行为人。