DB37/T413-2004 冻海水鱼片

前言
本标准参考了联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会CAC标准CODEXSTAN190-1995速冻鱼片、CODEXSTAN91-1981冻比目鱼片、CODEXSTAN51-1981冻鲈鱿鱼片、CODEXSTAN50-1981冻鳕鱼和黑线鳕鱼片等国际标准，根据我国冻海水鱼片加工的实际情况编制。本标准由山东省海洋与渔业厅提出，由山东省渔业标准化专业技术委员会归口。
起草单位：山东省海洋水产研究所、山东省水产品质量检验中心。
主要起草人：张秀珍、李焕军、王茂剑、宋莉辉、李振铎。

1 范围
本标准规定了冻海水鱼片的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。本标准适用于以冷冻或新鲜海水鱼为原料，经去头、去内脏、开片、去皮、去虫、漂洗、速冻等工序加工制成的冻鱼片。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2733 海水鱼类卫生标准
GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.20 食品卫生微生物学检验水产食品检验
GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T5009.87-2003 食品中磷的测定
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 食品标签通用标准
SC/T3016 水产品抽样方法
SC/T3017 冷冻水产品净含量的测定
国家技术监督局令第43号 定量包装商品计量监督规定

3 术语和定义
3.1 鱼片 fish fillet：指鱼经剖片所得片状的鱼肉。
3.2 不合格小鱼片 the small unqualified fish fillet：指重量小于25g的小鱼片和破碎鱼片。
3.3 黑膜 black membrane：残留在鱼片上的黑色腹膜。
3.4 白膜 white membrane：残留在鱼片表面的白色皮下膜。