DB36/T1741—2023 鹿茸菇工厂化生产技术规程
Technical regulations of industrial production for Lyophyllum decastes
ICS65.020.20
CCSB30
江西省地方标准
发布日期：2023-02-10
实施日期：2023-08-01
发布机构：江西省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所、江西农业大学、江西省农业技术推广中心、江西生物科技职业学院、江西省中小企业发展促进中心。本文件起草人：陈绪涛、魏云辉、冯艳、龚正、魏桢、胡文君、熊泽亚、孙鹏、戴建成、彭新红、胡佳、戴丹、王振、李菁。

1 范围
本文件规定了鹿茸菇工厂化生产的范围、规范性引用文件、术语和定义、场地环境、厂区布局、生产管理、病虫害防治、采收、加工和储运及生产档案管理等技术要求。本文件适用于江西省鹿茸菇工厂化或设施化生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 12728 食用菌术语
GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存
GB 50073 洁净厂房设计规范
NY/T 391 绿色食品产地环境质量
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1846 食用菌菌种检验规程
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
3 术语和定义
3.1 鹿茸菇 (Lyophyllum decastes)
又名荷叶离褶伞，为担子菌门 (Basidiomycota) 离褶伞科 (Lyophyllaceae) 离褶伞属 (Lyophyllum) 的一种可食用的大型真菌。
4 场地环境
选择环境卫生、通风良好和水源方便的场地，栽培场所要求远离集市及畜禽舍等污染源。场地环境应符合 NY/T 391 的规定。
5 厂区布局