DB21/T2644-2016 番茄贮运技术规程 发布：2016-05-30 实施：2016-07-30 发布单位：辽宁省质量技术监督局 前言 本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草，由辽宁省农业科学院提出，由辽宁省农村经济委员会归口。起草单位包括辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省农产品质量安全中心、本溪县农业技术推广中心、辽阳职业技术学院、铁岭市农业科学院。主要起草人有韩艳秋、迟吉捷、智红涛、李莉峰、高雅、石太渊、弓克人、王丽颖、叶春苗、徐明慧。 1 范围 本标准规定了番茄的采收、采后处理、贮藏及运输等环节的技术操作要求与参数，适用于番茄的采后贮藏及运输。 2 规范性引用文件 本标准引用的文件如下，对本标准应用必不可少：GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜，GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，GB/T8868 蔬菜塑料周转箱，NY/T2000 水果气调库贮藏通则，SB/T10331 番茄等级标准，SB/T10574 番茄流通规范。 3 术语和定义 3.1 成熟度（degree of maturity）：果实及种子生长发育的程度。 3.2 半熟期（half ripe stage）：番茄果实定形并充分长大，果实有光泽，果皮由绿色变浅绿色，果面约五成以上转红，子室内种子呈胶状，果腔充实饱满。 4 采收 4.1 采收期：半熟期采收，番茄达到商品成熟。 4.2 采收要求：晴天清晨或傍晚采收，采收前2天不宜灌水。 4.3 采收方法：人工采收，用番茄剪沿果柄根部轻剪，果柄不露出果面，轻摘轻放，避免机械伤害。采收用提篮干净卫生，无污染，底部垫布或软物。 5 采后处理 5.1 分级：在阴凉、通风、清洁环境中按品种、等级、大小分级包装，等级标准按SB/T10331执行。 5.2 包装： 5.2.1 包装材料：外包装选瓦楞纸箱或塑料周转箱，内包装可用0.01~0.015mm厚低密度聚乙烯膜或蜡纸单果包装。瓦楞纸箱符合GB/T6543，塑料周转箱符合GB/T8868，内衬薄膜符合GB/T4456。 5.2.2 包装方法：同一包装箱内为同一产地、品种、等级的产品，整齐排放，果柄朝下，码放2~3层，层间加衬板，果与果之间可加十字隔层防挤压。瓦楞纸箱两侧留2~4个直径1.5~2cm气孔；塑料周转箱内底及四周内衬专用纸。 5.2.3 包装箱规格：按SB/T10574执行，最大摆放重量不超过20kg。 5.3 预冷：自然冷源或冷库机械冷风预冷。分级包装番茄顺冷风堆码成排，轻卸轻装，箱底垫10~15cm枕木，码放4~6层高，箱间留3~5cm空隙，排间隙20cm，箱与墙20cm，箱与风机≥1.5m。每次预冷量不超过冷库容量的60%，预冷温度12℃，时间24h。预冷包装后的番茄应尽快运销，若不能及时运销，应在适宜条件下短期贮藏。 6 贮藏 6.1 贮藏条件：温度8~10℃，相对湿度85%~90%，最长不超过7天。 6.2 贮藏场所：阴凉、通风的贮藏间或冷库，防暴晒、雨淋、高温、冷害及污染。贮存前库房清扫消毒，按NY/T2000执行，消毒后通风换气。 6.3 出库：出库番茄质量应符合SB/T10331规定。 7 运输 7.1 运输方式： 7.1.1 非控温运输：用篷布或覆盖物防护，采取防热、防冻、防雨措施，避免温度波动过大。 7.1.2 控温运输：控温车内温度8~10℃。 7.2 运输要求：运输车辆清洁卫生，轻装轻卸、快装快运、装载适量、运行平稳，防止损伤。 7.3 运输期限：半熟期番茄运输不超过5天，全红番茄不宜长时间运输。 8 档案管理 贮运过程应详细记录各环节操作与参数。