ICS 67.120.10
DB52/T 1486.4—2020
盘县火腿 第4部分：手撕火腿加工技术规范
Panxian ham Part 4: Technical regulation for processing of shredded ham

发布日期：2020-03-04
实施日期：2020-09-04
发布机构：贵州省市场监督管理局

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 原辅料要求
5 加工要求

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。
本标准起草单位：贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省农业区域经济发展中心、贵州省畜禽遗传资源管理站、贵州省山地农业机械研究所、贵阳市农业农村局、六盘水市农业农村局、六盘水市畜牧站、盘州市农业农村局、贵州省盘州农林开发投资有限责任公司、贵州杨老奶食品有限公司、贵州峰秀农牧科技发展有限公司。
本标准主要起草人：朱秋劲、张芸、李仲佰、杨民、汤鹏宇、杨红文、胡可、胡萍、刘春丽、龚俞、袁涛、付强、刘嘉、王现科、骆科印、魏琨、廖中华、张珺、麻颖垚、郑莎莎、孙利林、田亚、许浩翔、杨蓉、许峰、吴泽兰、吴泽春、殷白生、许斌斌。