ICS 65.020.20
CCS B 05
DB14
山西省地方标准
DB14/T 1273—2025
代替 DB14/T 1273-2016

食用菌工厂化生产技术规程 白灵菇

2025-04-18 发布
2025-07-18 实施

山西省市场监督管理局
发 布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替了DB14/T 1273-2016《袋栽白灵菇工厂化生产技术规程》，与DB14/T 1273-2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 删除了催蕾（见2016版的3.2）；
b) 删除了菇体发育（见2016版的6.8.4）；
c) 删除了病虫害防治（见2016版的7）；
d) 更改了场地选择（见4，2016版的4）；
e) 更改了厂房建造（见5，2016版的5）；
f) 更改了培养料配方（见6.3，2016版的6.3）；
g) 更改了接种（见7.2，2016版的6.8.1）；
h) 更改了搔菌（见7.4，2016版的6.8.2）；
i) 增加了长菇管理（见8）；
j) 增加了病虫害防控（见9）；
k) 增加了档案记录（见10）；
l) 增加了附录A（资料性）白灵菇工厂化厂房设施设备配备要求；
m) 增加了附录B（资料性）白灵菇工厂化生产病虫害防控措施；
n) 增加了附录C（规范性）白灵菇工厂化生产档案记录。

本文件由山西省农业农村厅提出并归口。
本文件由山西省市场监督管理局发布并组织实施。
本文件起草单位：山西晶马农业科技有限公司、山西省农业科学院食用菌研究所、山西农业大学。
本文件主要起草人：荣、徐丽婧、程艳芬、耿雪冉、赵斌、邓冰。
本文件及其所代替文件的历次发布情况为：
——2016年首次发布为DB14/T 1273—2016。
——本次为第一次修订。

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 场地选择
5 厂房建造
6 菌种生产
7 菌袋制作
8 出菇管理
9 病虫害防控
10 档案记录
附录A（资料性）白灵菇工厂化厂房设施设备配备要求
附录B（资料性）白灵菇工厂化生产病虫害防控措施
附录C（规范性）白灵菇工厂化生产档案记录

1 范围
本文件规定了白灵菇工厂化生产的术语和定义、场地选择、厂房建造、菌种生产、菌袋制作、出菇管理、病虫害防控和档案记录。
本文件适用于白灵菇工厂化生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB/T 8321 农药合理使用准则
GB/T 1272 食用菌术语
GB 50009 建筑结构荷载规范
GB 50073 洁净厂房设计规范
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 528 绿色食品 农药使用准则
NY/T 1731 食用菌栽培基质
NY/T 1935 食用菌栽培基质

3 术语和定义
GB/T 1272界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 食用菌工厂化生产
按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下，进行的食用菌栽培。
3.2 后熟
菌丝在长满栽培容器后至出菇之前进一步生长发育的过程。

4 场地选择
生产场地应地势平坦，交通便利，远离污染源，场地环境应符合NY/T 391规定的要求，生产空气应符合GB 3095规定的要求，生产用水应符合GB 5749规定的要求。