湖南省地方标准 DB43/T573—2010 花椰菜分级 2010-05-10发布 湖南省质量技术监督局发布 2010-06-10实施 1 范围 本标准规定了花椰菜分级的术语和定义、分级指标等内容，适用于湖南省花椰菜生产和销售的规范化分级管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T 5009.3 食品中相关成分测定 GB/T 5009.12 食品中铁的测定 GB/T 5009.15 食品中相关成分测定 GB/T 5009.20 食品中磷及有机磷农药残留测定 GB/T 14875 食品中农药残留检测方法 GB/T 17332 食品中有机磷类农药残留测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 花椰菜 指花球呈圆形、紧密的蔬菜品种。 3.2 主花球 指花椰菜中主要可食用花球部分。 3.3 花球直径 指花球的横向直径（以厘米为单位）。 3.4 散花 指花球未形成紧密球体的状态。 3.5 紫花 指花球带有紫色的现象。 3.6 空心 指花球内部出现空洞现象。 3.7 烂心 指花球主轴腐烂变质。 3.8 脱水 指花椰菜失水萎蔫现象。 4 分级指标 花椰菜分级指标见表1。 表1 花椰菜分级指标（整理） 一级： 形态完整，球形紧实，色泽一致，洁净无杂质；花球白色，无异色斑点；花球直径约8–13cm；组织紧实不松软；不允许空心、烂心、脱水及机械损伤。 二级： 形态较完整，紧实度一般，色泽基本正常；允许少量轻微色斑；花球直径约6–13cm；允许轻微松散；轻微空心或轻微机械损伤不明显。 三级： 形态较松散或不够完整，色泽不均；允许少量斑点或轻微缺陷；花球直径约3–13cm；紧实度较差；允许一定程度空心或轻微损伤，但不应严重影响食用品质。