本标准按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。文件内容涉及峡江水牛的品种特征、体型外貌、体重和体尺、生产性能及种质评定要求，适用于峡江水牛的品种鉴定、选育及种质评定。 本文件由江西省农业农村厅提出并归口，起草单位包括江西省农业科学院畜牧兽医研究所、峡江县农业农村发展促进中心、峡江县桐林乡政务服务中心、峡江县巴邱镇政务服务中心、江西宝丰牧业有限公司。主要起草人包括霍俊宏、占今舜、孔晟、汪卫平、钟小军等。 1 范围 本文件界定了峡江水牛的产地与分布，规定了峡江水牛的品种特点、体型外貌、体重和体尺、生产性能，以及种质评定要求。 本文件适用于峡江水牛的品种鉴定、选育和种质评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件： GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白的测定 GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T19477 畜禽屠宰操作规程 NY/T2660 牛肉牛生产性能测定技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 品种特征 峡江水牛体型中等，结构紧凑，骨骼粗，肌肉发达，耐粗饲、适应性强和抗逆性强。峡江水牛外貌特征图片见附录A。 5 产地与分布 峡江水牛的中心产区为吉安市峡江县，主要分布于吉安县、吉水县、永丰县、新干县、遂川县、抚州市的乐安县、宜春市的丰城市、樟树市以及新余市的渝水区等地。 6 体型外貌 6.1 被毛：全身为贴身短毛，局部有卷毛，呈黑色、灰黑和灰白色。 6.2 头部：头大，额宽，鼻梁高，鼻孔大，眼睛大而有神，耳大且灵活。