ICS 03.080.99
CCS A12
DB3301

浙江省杭州市地方标准
DB3301/T 0359.2—2022

新型冠状病毒肺炎疫情防控
集中隔离医学观察场所餐饮管理规范
第2部分：供餐配送

2022-03-18发布
2022-03-18实施
杭州市市场监督管理局 发布


前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件是DB3301/T 0359—2022《新型冠状病毒肺炎疫情防控集中隔离医学观察场所餐饮管理规范》的第2部分。DB3301/T 0359—2022已经发布了以下部分：
——第1部分：供餐制作；
——第2部分：供餐配送。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由杭州市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：杭州市标准化学会、北京国标联合认证有限公司杭州分公司、杭州市标准化研究院、杭州市富阳区市场监督管理局。
本文件主要起草人：林霄、林兵、吴振华、朱顺达、马东伟、许燕君、王金超、张波、余泉、褚晓敏、左爱兵、郑伏、周佳、周莎、陈璐、张晶、汪敏明、姚芳、肖若镜。


新型冠状病毒肺炎疫情防控集中隔离医学观察场所餐饮管理规范
第2部分：供餐配送

1 范围
本文件规定了新型冠状病毒肺炎疫情防控集中隔离医学观察场所（以下简称“集中隔离医学观察场所”）供餐配送管理的基本要求、送餐设备及用品要求、配送过程要求、质量控制、应急处置的要求。本文件适用于为集中隔离医学观察场所的集中医学观察人员和工作人员提供供餐配送的管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB/T 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求
GB/T 19790.1 一次性筷子 第1部分：木筷
GB/T 19790.2 一次性筷子 第2部分：竹筷
GB/T 27589 纸餐盒
GB/T 27590 纸杯
GB/T 27591 纸碗
QB/T 4624 保温容器 保温箱
DB33/T 2241.1—2020 新冠肺炎疫情防控技术指南 第1部分：公共场所
《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 场外配送人员 off-site distribution personnel
在集中隔离医学观察场所外的供餐配送服务人员。
3.2 场内配送人员 on-site distribution personnel
在集中隔离医学观察场所内的供餐配送服务人员。

4 基本要求
4.1 供餐配送单位
4.1.1 应取得有效营业执照、食品经营许可证并签订《食品安全承诺书》，企业食品安全监督量化等级...