ICS 67.120.10
CCS × 22

内蒙古自治区地方标准
DB15/T 3749—2024

骆驼肉分割技术规范
Technical specification for camel meat segmentation

2024-11-29 发布
2024-12-29 实施
内蒙古自治区市场监督管理局 发布


前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由内蒙古中哈骆驼研究院提出。
本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC19）归口。
本文件主要起草单位：内蒙古中哈骆驼研究院、内蒙古农业大学、阿拉善盟畜牧研究所。
本文件主要起草人：斯仁达来、吉日木图、双全、额尔敦木图、张文彬、明亮、伊丽、何静、爱东、道勒玛、那琴。


1 范围

本文件规定了骆驼肉分割技术要求、体分割方法及标签、标志、包装、储存和运输。本文件适用于骆驼肉的分割加工。


2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB/T 5737 食品塑料周转箱
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10457 食品用塑料自粘保鲜膜
GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范


3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
体 whole carcass
骆驼宰杀放血后，除去皮、头、蹄、尾、内脏、肾及肾周脂肪和生殖器（母骆驼去除乳房）后的躯干部分。

3.2
鲜体 fresh whole carcass
未经冷却或冻结处理的胴体。

3.3
冷却体 cold whole carcass
经冷却处理，其后腿肌肉深层中心温度在 0℃～4℃的胴体。