ICS 65.02020 B05 DB43/T 994—2015 湖南省地方标准 辣椒素含量测定取样规程 Sampling rules for determination of capsaicinoid content 2015-01-23 发布 2015-03-23 实施 湖南省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由湖南省蔬菜研究所提出，由湖南省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：湖南省蔬菜研究所。 本标准主要起草人：周书栋、杨博智、邹学校、王利群、戴雄泽、马艳青、张竹青、陈文超、梁成亮、李雪峰。 1 范围 本标准规定了辣椒素含量测定时辣椒取样流程、样品制备与保存方法。 本标准适用于辣椒素含量测定取样方法。 2 规范性引用文件 GB 10465-89 中华人民共和国国家标准 辣椒干 DB43/T 267-2005 湖南省地方标准 干辣椒 3 术语与定义 3.1 样本容量 样本中所含个体的数目，即样本大小。 3.2 棋盘式取样 将调查田块均匀划分为若干小区，形成棋盘状，并在不同区块均匀设置取样点。 3.3 四分法取样 将样品摊成等厚正方形，用分样板划两条对角线分成四部分，取对角三角形样品混合，重复操作直至达到所需试样量。 3.4 商品成熟果 果实充分膨大，外观和重量不再发生明显变化，达到商品成熟度。 3.5 生理成熟果 果实发育正常，颜色达到完全成熟状态，包括橙黄、橘红、鲜红、暗红和紫红等。 3.6 恒重 供试样品连续两次干燥后重量差异在万分之二以下。 4 仪器和设备 电热恒温鼓风干燥箱（10～220℃）、电动粉碎机（粉碎细度≥40目）、电子分析天平（精度0.0001g）、棕色广口瓶、尼龙网袋、不锈钢剪刀、镊子、标签、记号笔、铅笔等。 5 鲜椒取样流程 5.1 选材时期 商品成熟期测定采收商品成熟果；生理成熟期测定采收生理成熟果。 5.2 选材标准 选择生长健壮植株上的正常果实，要求果形整齐一致、无干缩、无机械损伤、无腐烂、无灼伤及病虫害。 5.3 取样方法 采用棋盘式取样法确定15株以上植株，均匀采集各部位果实并做好标记。 5.4 样本容量 按单果重量分为三类：小辣椒（<10g）不少于200个果实；中辣椒（10～30g）不少于160个果实；大辣椒（>30g）不少于120个果实。 6 鲜椒干制与保存 将鲜椒置于50℃电热鼓风干燥箱中烘干至恒重，去除表面灰尘后按 GB 10465 规定保存。 7 干椒取样流程 7.1 选材标准