ICS 65.020.99 B22 备案号：40445-2014 江苏省地方标准 DB32/T 2559—2013 淀粉酶辐照灭菌技术规范 Technical specifications for radiation sterilization of amylase 2013-12-20发布 2014-01-20实施 发布单位：江苏省质量技术监督局 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准由江苏省农业科学院负责起草。本标准主要起草人：李澧、朱佳廷、冯敏、单国尧、王德宁、杨萍、顾贵强。 1 范围 本标准规定了淀粉酶辐照灭菌技术规范的术语和定义、要求、辐照工艺以及运输和贮存等内容。本标准适用于预包装淀粉酶的辐照灭菌。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 18524 食品辐照通用技术要求 JJG 591 γ射线辐射源（辐射加工用）检定规程 3 术语和定义 GB/T 18524界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 淀粉酶 能水解淀粉、糖原及相关多糖中α-1,4-葡萄糖苷键，使淀粉链断裂生成短链糊精及少量麦芽糖和葡萄糖的酶制剂。 4 要求 4.1 原料要求 产品应具有正常色泽、滋味及气味，无异味、无霉变、无虫害及杂质。 4.2 包装 内包装应采用食品级、耐辐照、密封保护材料；外包装采用瓦楞纸箱并胶带密封。应符合GB 7718及GB/T 18524相关规定。 4.3 微生物指标 辐照前后淀粉酶微生物指标如下： 菌落总数、霉菌、大肠菌群及沙门氏菌等应符合规定限值，沙门氏菌不得检出。 5 辐照工艺 5.1 辐照源 按GB/T 18524及相关国家规定执行。 5.2 辐照剂量 最低有效剂量4.0 kGy，最高耐受剂量7.0 kGy。 5.3 辐照要求 产品箱最小吸收剂量不低于最低有效剂量，最大不超过最高耐受剂量；剂量分布不均匀度小于1.5；允许重复辐照但总累积剂量不超过7.0 kGy。 6 运输与贮存 6.1 运输 运输过程中应防雨、防晒，轻拿轻放，不得与有毒、有害及腐蚀性物质混装运输。 6.2 贮存 产品应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风的仓库内，离墙30cm、离地10cm，不得与有毒、有异味物品混存。